( F/ ^, s( I! M9 _3 ^
1 h+ @6 T# t2 }" x% g雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。* Z5 n& X) n6 V/ x1 Q
& u z0 v2 q( t
8 ^# _2 W- }# m- p. b( y公仔箱論壇 粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。5.39.217.76& E! r* X/ D; k3 ~% r- P3 x
- D3 v. ]1 i1 d/ G2 t0 q' J
2 G3 z( Z( y5 V' O y2 C/ \; ^tvb now,tvbnow,bttvb 臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，産生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
0 `+ \( Z# P. z# _$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
% K5 w' f3 L( Z6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 n6 |# B& c* D; [
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
) \- a& V0 J! m3 h Ftvb now,tvbnow,bttvb
# ]1 U" w0 p* j$ ~: `: n! S$ A公仔箱論壇3 K5 p) I; w8 V2 |7 A) `* ]
. r: j8 w) J) M2 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, i+ y8 v0 m" k3 z" |4 p7 z! P
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會産生多種有毒物質，故不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g3 k2 P( Z6 l$ e9 [, K" G
( H- O v& W b* c; l0 P1 M. @
- M1 \+ ]. w6 ?, @/ @5 J8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。5.39.217.76! x' H& {$ n; U+ i4 J
公仔箱論壇2 w. a3 b6 w+ A3 U5 |# h5 }. L- }
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。 |
發表於 2012-4-6 04:29 PM
| 
