黄鱼蟹腿面线糊 ：( N, ^+ j* o; i1 |7 K3 }
4 e+ p7 ^9 T4 q9 \ o5 z/ r0 t公仔箱論壇 面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫＂嘉腊鱼＂的肉做的，味道鲜美，但肉质略粗。鱼肉／高汤／面线一起熬煮成糊状，鲜美味完全的融合，吃时再淋上一大匙红葱油，完美的宵夜！
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/ z7 s; [3 E$ q; l公仔箱論壇 材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，蟹腿撕块，蘑菇，虾丸，波菜，细面线。' {" @0 j' m1 k& ~; U
$ I* Z. J$ t y, U; U6 X' btvb now,tvbnow,bttvb 调味料 ：１。高汤２饭碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，盐／白胡椒粉各少许，３。香油／香醋数滴。
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做法 ：高汤烧开，放进黄鱼肉，蘑菇，虾丸，面线烧煮１０分钟，加调味料（２）继续熬煮至汤汁浓稠，放进波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。
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II。黄鱼炒鸭蛋 ：* I6 B- T+ r0 N9 a8 |* P( A6 }
+ B; u0 w, K( p 材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。公仔箱論壇: W% O% |- \2 U& P8 L2 _! F' X4 h
9 X \0 b1 z8 @# F" U# } 做法 ：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。
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發表於 2007-11-16 10:07 AM
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