黄鱼蟹腿面线糊 ：5.39.217.76) o Z' j: d, i2 c; v3 B3 p
5 V: N$ D$ t0 {7 | 面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫＂嘉腊鱼＂的肉做的，味道鲜美，但肉质略粗。鱼肉／高汤／面线一起熬煮成糊状，鲜美味完全的融合，吃时再淋上一大匙红葱油，完美的宵夜！/ P9 N$ I: s8 H* f7 a% l/ M8 k& g
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材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，蟹腿撕块，蘑菇，虾丸，波菜，细面线。; }0 F4 J9 x8 t+ q
- ^4 r- B' z9 N g0 X/ t 调味料 ：１。高汤２饭碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，盐／白胡椒粉各少许，３。香油／香醋数滴。
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做法 ：高汤烧开，放进黄鱼肉，蘑菇，虾丸，面线烧煮１０分钟，加调味料（２）继续熬煮至汤汁浓稠，放进波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。
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II。黄鱼炒鸭蛋 ：tvb now,tvbnow,bttvb j$ B( }! e. i& g7 G! i0 L2 J
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材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。tvb now,tvbnow,bttvb. w! \% _* Z) B! B% i& u6 |
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做法 ：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ k5 b, a$ ?( m& p" C
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發表於 2007-11-16 10:07 AM
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