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[中式食譜] 黄鱼蟹腿面线糊[12P]

黄鱼蟹腿面线糊 :( N, ^+ j* o; i1 |7 K3 }

4 e+ p7 ^9 T4 q9 \  o5 z/ r0 t公仔箱論壇  面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!
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/ z7 s; [3 E$ q; l公仔箱論壇  材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。' {" @0 j' m1 k& ~; U

$ I* Z. J$ t  y, U; U6 X' btvb now,tvbnow,bttvb  调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。
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  做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
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  II。黄鱼炒鸭蛋 :* I6 B- T+ r0 N9 a8 |* P( A6 }

+ B; u0 w, K( p  材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。公仔箱論壇: W% O% |- \2 U& P8 L2 _! F' X4 h

9 X  \0 b1 z8 @# F" U# }  做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。
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