本帖最後由 taiha9394 於 2012-4-4 12:08 PM 編輯
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今天还以一帖的发帖权限。特地找到了自己最喜欢吃的香辣鸡爪做法 不知道你们喜不喜欢。公仔箱論壇6 P; c$ w% I' U& u
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" X- N& {% |$ ^- ^; `9 S# Y, a; utvb now,tvbnow,bttvb下面开始介绍做法：
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主料公仔箱論壇" F* m+ [6 c+ K/ F
鸡爪500g5.39.217.76" ~2 e: Q7 l1 w
配料5.39.217.76 T7 l1 o7 ^: Y
八角茴香适量、生姜适量、老干妈辣椒酱适量、冰糖适量、盐适量、油适量、酱油适量（ 均看个人口味呀 亲~）
- `/ _$ u. |9 B' r耗时
/ N" U f- D1 o# k制作时间10-20分钟 （很快哦  ）
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这道菜的原配料里并没有冰糖，是我在后面和辣椒酱一起翻炒的时候，觉得颜色达不到预期的效果，不好看，想起老杨做猪脚都要上糖色，于是突发奇想：“如果我在鸡脚里加进冰糖，会不会颜色会好看一点。”事实证明，加入冰糖是非常明智的做法。( ?) ?+ |, `, g
加入冰糖，颜色变得金黄透亮，不是独用老抽的深，也没有单用冰糖的纯，两者结合，多了层次的变化，味道也因此多了一份醇香。淡淡的，似有似无的甜，加上老干妈的香辣味，味道一下子变得暧昧温暖起来。# u" b- b1 Y' T4 a0 C( P% R* [+ {
; D |# Q1 [% }! r- m. k8 l8 y' O1：第一步 先将鸡脚洗净，去掉脚尖。
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2：将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。; b4 A8 }8 B+ b8 `2 b* \! }
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3：大火煮开后捊去泡沫。
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) V$ p5 n! K1 X% z& r公仔箱論壇4：在捊去泡沫后改小火慢炖20分钟。
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5：炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
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5 C$ `; Y( L0 p( ]& E3 R公仔箱論壇6：将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
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4 | c$ r, B/ ]( W5 c% F# [* W5.39.217.767：热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。/ L1 F. z4 h- P3 @& V1 J) x" Y
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! o$ o3 U0 V$ y3 Z# [tvb now,tvbnow,bttvb8：把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。公仔箱論壇& `2 E- r+ ~$ ]' d
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發表於 2012-4-4 12:02 PM
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