人少少要開大餐，又或大夥兒開Party，意式快餐如Pizza、意粉、沙律就最啱口味。可惜連鎖式意國快餐口味港化，意式風味欠奉！不過仔細搜尋，於大街小巷總會找到一些有Heart的小店。大埔舊墟直街就有家叫「270℃」的小店，主打意式輕食，地道的Pizza，「餅如其名」以攝氏270℃高溫烤焗，香夾脆，等待有心人，準時出爐！小店格局店子隱身小街，可以想像地方不大，250餘呎一眼見晒，廚房佔了一半，店內只有6張二人枱，座位逼逼狹，幸好地方光猛整潔，白身牆上以幾幅得意圖畫作點綴，骨子別致。小店由3位年輕人合資開設，選址大埔，老闆之一葉先生解釋：「這區的食店很多元化，意式快餐卻比較少。」負責掌廚的郭Sir，有30多年入廚經驗，曾到西班牙、加拿大和澳洲工作，年輕時跟隨過意大利廚師學藝，亦曾在香港多間酒店及著名西餐廳當廚，手藝紮實。公仔箱論壇6 K. _: h* F0 i5 Z2 r
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用料獨到食物貴精不貴多，以輕食為主，意粉、Pizza共有20多款選擇，另有意式前菜小食如凱撒沙律、肉醬焗茄子、菠菜伴煙肉和酥餅等。對於用料和味道，郭Sir絕不馬虎，做Pizza和意粉的配料如海鮮和蔬菜，他每天親自到街市購買，保證新鮮；就連初榨橄欖油、蘋果醋、番茄肉和茄蓉等都用意大利貨，務求做出意式風味。
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像Pizza上的番茄醬，用新鮮番茄混合罐頭茄肉和茄醬調校，比例恰到好處，郭Sir說：「新鮮番茄太多會有草青味，太少不夠鮮味。」他還堅持以人手將茄肉扼爛，保留粒粒茄肉，加添口感；芝士則集合車打芝士、水牛芝士和Parmesan芝士，番 茄味與芝香都吃出層次。
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大理石焗爐美中不足的是，小店規模有限，餅底未能自家每日鮮製，不過老闆特別買了一部瑞士的Pizza焗爐，焗爐底部是大理石，傳熱快，加上攝氏270度高溫烤焗，餅底更香脆。5.39.217.76. ]6 {% r$ ]6 N; w
4 @& F$ B/ M3 {, {$ Itvb now,tvbnow,bttvb有感意大利人的飲食偏向健康，所以小店出品亦加入不少健康元素，比如會用意大利的有機意粉，食落更富麥香；雞翼特別用意大利人飯前飯後飲用的蘋果醋調味，健康又開胃。記者特別推介焗蝦肉牛油果，店主為求新鮮，每天只做20個，要食趁手！試過後，就會知道大型餐廳固然有大製作，有時小店出品也未嘗不好，始終心思誠意是永恒的美味法則。
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地中海雜錦海鮮大蝦（12吋）$98公仔箱論壇: d2 R; L5 B; B8 [
配料非常豐富，有新鮮大蝦、魷魚、青口、蜆和魚柳，配大量雜菜，入口啖啖海鮮，絕不欺場。- R1 X: a0 C0 P
! A" p$ b+ W3 o3 jtvb now,tvbnow,bttvbPepperoni （12吋）$967 T9 q+ `2 s a0 u# p% |
經典香腸配菠蘿的組合，片片意大利辣肉腸，味道夠香帶小辣，卻不會太鹹，菠蘿多汁酸咪咪，加上芝士及茄醬，簡單卻美味。5.39.217.76( i1 b! O# { I5 V' q
- j2 t0 N% J( ^蜜糖蘋果醋雞翼（前）$32/5隻，意大利肉醬焗薯條（後）$28/ f" m& q. X9 d+ P$ w6 ^" q" }7 {( M
雞翼塗上蜜糖和意大利蘋果醋焗香，清甜帶酸，好開胃；薯條每條都沾滿肉醬，香脆又惹味。
1 W7 Z3 F: K$ F" z! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ [) {* e3 ]5 a* U7 W
鮮茄大蝦有機意大利粉 $48 tvb now,tvbnow,bttvb K8 O* k+ s! |5 C
越南白蝦爽口，有機意大利粉軟硬適中，入口先是一陣鮮茄味，繼而是香草味道，讚！公仔箱論壇2 W+ b, t O' ^1 ]
$ z9 E$ R P) e2 Y: W6 B焗蝦肉牛油果 $36tvb now,tvbnow,bttvb7 E' b* Y4 c" x% z/ R; S0 ^
蝦肉切粒以芝士汁炒香，加新鮮牛油果粒再焗，入口甘甜，又有蝦的鮮味，創意美味兼備，每天限量20客，必試。tvb now,tvbnow,bttvb2 g, e3 t& i" X3 y
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）" a4 V G5 X/ M& K& B' N6 M
好味指數：★★★★
5 U: D4 W, d+ m$ h0 R* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：地中海雜錦海鮮大蝦薄餅、焗蝦肉牛油果、蜜糖蘋果醋雞翼1 |) Y! d) v- J% z
人均消費：$80tvb now,tvbnow,bttvb( N9 f" S& m ?1 N. u& k ^4 y
地址：大埔舊墟直街粵發大廈* R; u, w8 \9 k" q! B" Z& x! h
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發表於 2012-4-4 08:21 AM
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發表於 2012-4-4 11:24 AM
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