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[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

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7 T# [6 ~% c% k) v$ f, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Why Use a Weight Lifting Supplement? # C0 A. d3 K% D9 F+ S8 l

7 y/ J/ \! ]2 g% {“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源,有人說是源自古羅馬,也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲,可謂眾說紛紜。
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意粉,對村上春樹而言,是“孤獨”的代名詞;對追求時尚的人來說,則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣,長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門,(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉,不僅是美味誘人的料理,更有著溫暖、幸福的魔力。那麼,就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。
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How Can Green Tea Benefit My Family? - H2 X; E- U* w' s; u
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意粉的靈魂tvb now,tvbnow,bttvb7 [6 b5 h! I, K* g" W9 q
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有人說,醬汁,是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇,就像中餐裡的飯一樣,只有配上可口的菜餚,飯方才顯得美味。因此,絕佳的醬汁,是意粉精髓的詮釋者。 tvb now,tvbnow,bttvb* g0 J( I, O% o
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“轉叉大法” 公仔箱論壇, _" K5 U8 ?+ o: w( ]9 O/ D

" D/ Z- i$ a4 Y9 v$ l, I意粉的醬汁大致可分為四種:紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料,通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合,白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬,可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬,墨魚汁煮成的黑醬,則較為少見。 5.39.217.76  A  k% q; j7 Q# A% P, Y9 N: n  b

0 k) y4 S; h0 W6 a  g6 v1 \1 A公仔箱論壇另外,牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣,不會損傷食材本身的營養成分,更能給食材添加一份獨特的香味;芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密:從冰箱裡直接拿出來的芝士,跟意粉中的芝士,吃起來無論從香味,還是口感,都是截然不同的。這其中的奧秘,就在於芝士在220℃的溫度下,會產生物理變化,變得更加軟滑香濃,而這也正是意粉誘人香味的所在。
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意粉的魔幻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a0 j% Y: }  k3 X* u! `3 _

2 S( _+ |9 k5 ?: w+ A: P& P常常跟食客打交道的意粉,一種是長條意粉,一種是通心意粉。因此,在不少人的心目中,這就是意粉的全部。孰不知,意粉可是擁有魔力的料理,外形變幻多端,色彩靚麗動人。 5.39.217.76. y0 F. z4 F. ~- W
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意粉形象萬變,有捲形、長條形、管狀,還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉;長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面;管狀的意粉可以是彎管、長管狀的,也可以是斜管通心粉,很有嚼勁。
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* \1 p0 l% v! c- P$ Dtvb now,tvbnow,bttvb不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”,其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁,通心粉則佐以相對清淡的醬,如白醬。原因很簡單,長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉,濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強,濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉,白酒配以清新的意粉,一個字———正。 3 d$ i: B( U( c* \/ K2 T& H3 y
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除了原色意粉,摻入各色天然食材後,意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面,混入紅葡萄或番茄的橙色面,混入南瓜的黃色面,混入菠菜的綠色面,還有摻有葵花子粉末的灰色面,墨魚汁的黑色面,無不讓人眼前一亮。
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意粉的煮法
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% w4 N1 Q0 I2 y! ltvb now,tvbnow,bttvb意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉,而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉,雖然口味和新鮮意粉稍有差別,但卻保證了意粉的質量。 tvb now,tvbnow,bttvb' z: M/ f! O8 H1 P5 d8 A

' d9 [3 G- v: L# ?# g( W都說意粉是基石,任你再多變,也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分,沒煮熟會太硬,煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時,將其撈起,用布蓋上,靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心,意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛,用水泡過後也不會吸水。
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煮意粉步驟: - H5 ~: b" k0 S) A( U
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1、煮熱一鍋水,然後加一撮鹽,因為加鹽後,煮出來的意粉會更有彈性。
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2 P& n5 s$ S# j5 o, A4 @! e$ J2、水燒滾後,垂直拿起意粉,將意粉的末端浸在水中數秒。
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3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中,用筷子攪拌一下。
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1 m5 }* W# o8 |' G$ Y  ?公仔箱論壇4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮,一般來說,煮傳統式意粉,7-9分鐘即可。
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# f: U; l- A. w. y* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。
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推薦菜式
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烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定,如果喜歡吃爽口、硬身的意粉,烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話,放置後可再沖水,意粉便會回復原來的彈性;又或是用少許油撈一下,便不會粘住。 公仔箱論壇! a% ?1 P  O. M/ C: [( l

6 n4 a% {3 m/ f, W$ k; y5.39.217.76推薦菜式TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q% h4 D$ |. X- M7 |$ y
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葡汁海鮮意粉:香濃的葡汁以白醬做底,摻上香料而成,面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。
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+ P" i3 O* G/ D7 }; w3 l* @/ s6 g' A5.39.217.76番茄吞拿魚意粉:新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上,爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁,酸酸甜甜,很是開胃。 ! F  H: a4 n  J6 e. o' O
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芝士奶油松子汁香腸意粉:名字很長,光看名字就能知道裡面的材料,芝士、奶油、松子混在一起,那種香味保你難忘。肉醬千層面:一層面,一層醬,再一層面,再一層醬……如此疊加,讓美味升級,送面入口,任美味在口中引爆。
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評分次數

  • carmen_girl

谢谢分享。。。
別等到錯過後才去後悔
別等到失去後才想挽回
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
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