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1. 猪脚半只, 请店家剁成小块
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2. 红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替1 _5 U0 g: C# A8 J* L) E( I
4 {& Q& t0 M+ A K5 u$ ^9 |$ C. g公仔箱論壇3. 薄姜片及葱花, 八角
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/ {7 b7 }2 p* i% h5.39.217.76做法:
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1. 下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.
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2. 再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐.
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* g# m. K$ c: u. e5.39.217.763. 加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.7 @5 R" z; K, u5 i# j8 C! O7 {" ?8 L
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4. 焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.- G7 M2 ~) y. n0 _" ]% b
! n7 b, i& j3 {0 {" `5.39.217.765. 高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花.
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發表於 2007-11-15 12:27 PM
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