材料:
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1. 猪脚半只, 请店家剁成小块
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2. 红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替
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- B* f" H4 w) ]1 K1 Q5.39.217.763. 薄姜片及葱花, 八角
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/ v' H6 W0 x. C5 q8 j5.39.217.76做法:
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1. 下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.
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- m+ d9 a, N% o( B4 h, F3 z公仔箱論壇2. 再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐. 公仔箱論壇' \ y: T! Y" t: P* s$ c. L
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3. 加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.
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4. 焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.# g% I& K7 z& @1 [5 q5 d" ?
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5. 高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花.公仔箱論壇4 _7 ]0 @" k X3 G( }/ _ I% |% C
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發表於 2007-11-15 12:27 PM
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