【材 料】
' c- S1 H3 u. @* T/ |泡發魷魚 1條
+ m3 _4 s; S5 P; `公仔箱論壇魚漿 150公克 5.39.217.769 `; ?; n; S) X; x b
瘦豬絞肉 100公克
2 O" w, S- }, g; F5.39.217.76肥膘 50公克
) A6 E7 q* Q% Y8 }8 G! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅羹湯 適量
; j0 v( V% `; t' k. Z X$ e九層塔葉 少許 2 J5 @ {! z) q9 x, P$ `7 j* B# n+ G* P
5.39.217.769 E& \, O G. }" M% m; v
【調味料】
0 {+ n1 |& B( O6 N公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙 公仔箱論壇# Q6 k; f+ ^4 z9 a+ k' k3 t. N
白砂糖 1/2小匙
+ g& n- N7 o, o3 Z; s4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉 1/4小匙 公仔箱論壇- M j" D- X0 b7 g$ Y' I7 I8 O
香油 1/4小匙
& b. w X% I& F7 D. Mtvb now,tvbnow,bttvbB.太白粉 3公克 5 U X) E2 ?" n* }% ] ?
C.沙茶醬 2大匙
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0 |( J+ F9 B; _4 H/ x/ }【做 法】 5.39.217.760 N: s: F4 U1 T# |$ b( Y& H# ^8 c
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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4 `8 P' y* ?5 k" M* t/ n" Wtvb now,tvbnow,bttvb2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。4 s; X' t7 A4 J" ]# q4 D
) }' F- [9 _" Y& h5.39.217.763.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
* ~& h/ U6 _3 V$ U/ P* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [- Z; O! p" z; a: Q7 j公仔箱論壇4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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% F( [1 V+ h* I5 m" ?5.39.217.765.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。7 D0 N9 d* h4 ]; [. w+ W x
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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