【材 料】
1 j0 }2 ]- {% c5.39.217.76泡發魷魚 1條 公仔箱論壇" F( r* J+ ?! m* B" W2 ]" V
魚漿 150公克 % O3 X4 Y b2 _# `- C$ l# i
瘦豬絞肉 100公克 公仔箱論壇7 L2 q3 u% j/ u' _, d+ n8 e R. O
肥膘 50公克
8 u% y- A+ s, {" l( Ttvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯 適量
: h2 _. S) J7 E! F" Htvb now,tvbnow,bttvb九層塔葉 少許
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# P0 ^/ f6 V' _$ }! u& g' ?【調味料】
2 h% k' C6 F# y* u5 t5 \A.鹽 1/4小匙
$ u8 B$ @7 a D7 q3 u1 t% _! A) r 白砂糖 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~ [7 n+ o. a. S
胡椒粉 1/4小匙
' o2 B9 p; U& k. ~. a 香油 1/4小匙 , g/ a9 f; U E6 \
B.太白粉 3公克 & |' W; U1 h: m& J0 m0 Z
C.沙茶醬 2大匙
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% y5 f; t0 S+ g$ [) `【做 法】 / o( {8 Y. M' G5 I! P7 F/ b
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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7 z4 ]4 d K: I$ P: m F5.39.217.763.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# e( `$ j0 u. j+ x
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇. A0 V. M0 n+ d9 ? y
f& h7 F! {: i( k% j2 Y6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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