【材 料】
& Q0 p0 M. X- ~ E2 @1 N3 c, d泡發魷魚 1條
$ Z! w) t7 L. ^tvb now,tvbnow,bttvb魚漿 150公克 公仔箱論壇1 a2 n) ^8 a! D4 y4 c
瘦豬絞肉 100公克
) W9 w) w" M/ J) h- ]5.39.217.76肥膘 50公克
/ s* Y: D" [ h# Utvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇) n& o" }1 }9 z0 @3 T. _4 W
九層塔葉 少許
# A6 k3 Q3 }/ H* m6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! O2 _" O+ C& w6 v
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb ]/ }: s! c1 c, N$ d
A.鹽 1/4小匙 , D, ]5 T1 E( h# ]1 ^, g0 T0 d
白砂糖 1/2小匙
( c- ^; h h; J: B5 [0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉 1/4小匙
- \ `; S S2 U$ \% {0 x公仔箱論壇 香油 1/4小匙
2 W c0 t- b" _4 w5 j* O% o" Q& h5.39.217.76B.太白粉 3公克 * W( w" ~0 c# ]- `7 U5 A
C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】
" R' ]# n. p, {' \1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。5.39.217.765 X8 `0 r6 i" Z8 t# s& }7 o- P
* i! w* O4 ]5 t$ x2 u2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。8 b0 k7 f& r: B- \1 n
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。4 }% m0 j. B0 E
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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