【材 料】
, v' s! y3 }5 q6 g% \1 i1 D& Q' ltvb now,tvbnow,bttvb泡發魷魚 1條 公仔箱論壇/ }' Y& z5 k5 K3 E+ d; Y0 j; a
魚漿 150公克
; K6 i" Z5 |: _瘦豬絞肉 100公克 ; q' o* ~& f# A% p9 q
肥膘 50公克 公仔箱論壇8 z7 s3 ?5 G, `+ n
魚翅羹湯 適量 5.39.217.769 c. l6 P v# p" }7 M/ ^( H2 Q: o
九層塔葉 少許
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【調味料】
' a4 ^ J: _9 qtvb now,tvbnow,bttvbA.鹽 1/4小匙
! Y) K2 G' e( C/ ~, rtvb now,tvbnow,bttvb 白砂糖 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {# X3 ]! w# Z$ ?; n
胡椒粉 1/4小匙
0 x: t% H# D5 Q7 X3 g$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油 1/4小匙 & |2 U" `3 r* ?- V% ~
B.太白粉 3公克 5.39.217.76$ V) L& I, a; C
C.沙茶醬 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n0 W4 U' Q8 \3 N) j% I
4 F8 h- a$ o4 }8 X4 x2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 公仔箱論壇, ~, p& g: ]0 j
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切,再橫切成1公分寛的條狀,並以廚房紙巾吸乾水分。
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. [+ p/ c& q; D! |, Q5.39.217.762.肥膘洗淨,以刀剁成茸狀。公仔箱論壇; O5 y8 n. U. X$ \; I
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3.將瘦豬絞肉放入盆中,先加入鹽拌勻後,再用力摔打約10分鐘,並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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0 M# ?( M; E2 c7 T- {5 w$ etvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻,摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻,再加入調味料B充分攪拌均勻,封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。7 S- a" b3 w4 M
7 T( a4 e2 q- s. a6 l4 I' wtvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿,燒熱至約85℃~90℃,將作法1表面抹上少許太白粉(份量外),再沾裹上作法4肉泥,放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
/ m: Z% j: J9 ~% Q! F0 ^# cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [6 x- I/ C; W( P2 l6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾,再加入作法5及調味料C拌勻,盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |