【材 料】 5.39.217.76. {6 H) K1 {# `* @; P; b
泡發魷魚 1條
9 ]0 a% P1 s# r公仔箱論壇魚漿 150公克
1 y; v% P" Q i1 D+ g0 u/ |' m6 Q公仔箱論壇瘦豬絞肉 100公克
3 D9 U1 j" q* s0 s+ y肥膘 50公克 % _0 s m3 [, p) m, F
魚翅羹湯 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g( H* ~0 T$ w2 ~! {4 N( p, e0 z
九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y& ]' q. \8 U
) m' {9 H/ R4 @" r8 X" }5.39.217.76【調味料】
6 C0 c3 ]4 x9 p9 Wtvb now,tvbnow,bttvbA.鹽 1/4小匙
) N: \; v; F+ ~. y7 l% k5.39.217.76 白砂糖 1/2小匙
: O# v5 `+ {& e2 a7 q/ {1 l5.39.217.76 胡椒粉 1/4小匙 公仔箱論壇9 q p: _2 }$ [7 y
香油 1/4小匙 公仔箱論壇$ c+ I6 M6 X- M, H
B.太白粉 3公克 / q+ S- W# Z5 e. S. p& }" {' C- q
C.沙茶醬 2大匙
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D, \0 Z# x' _" ttvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇, j0 J* D( {2 N3 A. x
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。公仔箱論壇% I1 W4 p6 x% }8 e5 Y: ^& P
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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! ~5 X) s7 k+ v1 U9 p* D5.39.217.764.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。8 o& Z$ d6 J3 y+ ~ [( ]8 J8 x
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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