【材 料】
& U _( c+ H$ @" W4 z- Z9 e泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb! ?( S# s/ V$ t5 U3 [1 |
魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb% B! i y7 W5 I) q* l
瘦豬絞肉 100公克
% P# R1 Y# w6 s# c! f' I* a肥膘 50公克
6 B( J" M. F7 z3 d J8 T4 r; H公仔箱論壇魚翅羹湯 適量 9 F8 t' E7 W2 y& |$ N
九層塔葉 少許
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【調味料】
; Z- J, k% |1 d( h$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽 1/4小匙
4 j; q/ Z+ W7 B" a; ?1 o# s* g公仔箱論壇 白砂糖 1/2小匙
1 ~0 z7 v/ z/ D0 btvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉 1/4小匙
4 L6 A1 B4 `$ h$ x) S 香油 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% l$ \! p* O7 G2 p. X- e
B.太白粉 3公克
1 J3 V8 [: X( u: K+ m+ htvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 R; S4 b: p9 |, ^
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【做 法】 5.39.217.76$ F" @- w5 o6 x- M" @: b2 r
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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/ g; }* J) _- x3 H, k' c4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
# [8 s& i+ }( G8 @2 B8 p) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N: X, d+ `. O7 O; q5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。 a7 H! V8 b: H$ j$ I
: X; c' R: ]$ \. v% b6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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