【材 料】 8 X. }! i! R# C) N
泡發魷魚 1條
& r% p2 L( @$ n( A T% G& |3 `5.39.217.76魚漿 150公克 ( l3 t" k2 \) S4 n
瘦豬絞肉 100公克
6 h( I6 S2 X" M2 ]; E$ N0 l8 i" Q. \肥膘 50公克
, M; h/ G" o! Ztvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯 適量
7 n) [5 y1 q$ V* Z% D% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔葉 少許
. p) `& i! l" }/ k' g: Y" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o$ t3 x6 p: j4 |! o0 p, S5 i R
【調味料】 3 f+ r+ {+ [5 F/ ^5 L5 S( Z/ ]# R
A.鹽 1/4小匙 公仔箱論壇* F- w+ H& v$ H* y' a1 R
白砂糖 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. b6 l; J4 v5 I% \6 R+ Q
胡椒粉 1/4小匙
$ ?' `+ Z: d; H7 v: s, P, F9 Ntvb now,tvbnow,bttvb 香油 1/4小匙
5 t% k" \2 P* y' m. w" L5.39.217.76B.太白粉 3公克
. P5 u6 k& t7 S" ]C.沙茶醬 2大匙 ) y! A7 X) Q3 `4 p
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【做 法】
/ D0 Y& d2 e* n8 c9 a2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [ x9 k) L/ N: h- X9 w0 b2 Z
8 |5 j. x0 C; X- i. L; I公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 H& n6 M) T9 `" j: ~. B4 P
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g; _ {* e& ?: T7 V9 a* V
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇! v. K' V5 @8 s3 C7 x4 H7 S
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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/ n, Z: y7 q/ A- a, m& @5.39.217.766.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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