【材 料】
: V; G, _$ Z( E. }- I2 ]! e泡發魷魚 1條
/ V1 a: b, Z ~" Q6 \( xtvb now,tvbnow,bttvb魚漿 150公克
1 y* V9 ~; [! ?. c2 b0 v9 s2 R( ?5.39.217.76瘦豬絞肉 100公克
: V% u3 C% V9 y. J9 l6 Y" ^, e: K肥膘 50公克
' J) `, v b* ^1 p3 E5.39.217.76魚翅羹湯 適量 5.39.217.76+ z( c7 b6 _7 ?& t+ B, z
九層塔葉 少許
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【調味料】
1 \( t$ K3 ~3 L- H$ O) L/ aA.鹽 1/4小匙 0 T( A8 Y" a) b) |3 [+ \0 m
白砂糖 1/2小匙
: q+ t z, s* q" H" }) C) R6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉 1/4小匙
# |% q. r' ?2 a! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! I+ u& P% Z3 \, O; u
B.太白粉 3公克
: y) ~. ~+ ^, M% V& W' f7 l* NC.沙茶醬 2大匙
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【做 法】
0 C( x, K( t) S0 i y5.39.217.761.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。公仔箱論壇$ \! [9 E. q5 i( z4 s8 h1 ?6 o
5 o" t# ~4 R( l' {: q5 A公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。* h% L' n9 G: `9 o5 e7 j3 M$ R
6 x. R) U0 t$ k; _( Z7 |公仔箱論壇3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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1 w: m2 V" R6 I8 d6 N5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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* M% | Z& L9 z2 htvb now,tvbnow,bttvb6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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