【材 料】
& n, W/ ?6 B; P& n. k泡發魷魚 1條
+ O' J- X9 W$ S1 T1 B/ I; Y魚漿 150公克 公仔箱論壇3 A' K) N6 X1 S* @+ V" Y
瘦豬絞肉 100公克 5.39.217.76/ Y* s! ^& G* k7 C
肥膘 50公克
) [9 q. I2 D1 j0 V5.39.217.76魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇" p- N) r1 K# r5 y5 b" L, N
九層塔葉 少許
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【調味料】
3 e& `! q' L6 {3 L$ iA.鹽 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h0 |! Y2 L1 M/ ^: _% t+ ?0 Y5 ~
白砂糖 1/2小匙 公仔箱論壇" U; l. p) M* s. c. _
胡椒粉 1/4小匙
, Z2 h% Q* x9 f; g" D! n6 M9 e 香油 1/4小匙
. Y, o5 Z; q& S3 R公仔箱論壇B.太白粉 3公克
, U; ]% y& C. W) B" m0 V- DC.沙茶醬 2大匙 5.39.217.768 ?$ `, O$ q* l$ B* i; ^6 B! Z. u+ {
. {7 [: ^, l- C/ ~6 etvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 @# i, o! [2 \! g2 q5 H9 K
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。. |: k9 {, i, }2 K/ Z
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。( i3 M w5 r" u# d, Q/ B/ x
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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9 V* z1 r0 l! q) ttvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。; t, x, d; b4 L
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇 m! `' h' a8 ?" ~9 \, k
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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