南乳骨煲和南乳扣肉 [图文] 南乳骨煲
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9 s$ L* u1 K2 U5 z* ~) s公仔箱論壇 主 料： 排骨10两（约400克），椰菜3两（约120克），薯仔4两（约160克），南乳1/4块，腐乳1块，干葱蓉2茶匙，洋葱碎1汤匙，甘笋2两（约80克）切块，芫荽少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V) _# S( Z2 k: L
配 料： 调味料：盐、老抽各1/4茶匙，片糖块，胡椒粉少许，清水1/2杯。腌料：姜汁1/2茶匙，盐、糖各1/3茶匙，生粉1茶匙，酒少许，南乳和腐乳各少许拌匀。芡汁粉：生粉1茶匙，清水3汤匙。
, F, [- l! L5 R n# j$ g0 `7 _, ]5.39.217.76 做 法：5.39.217.761 ?. u6 h/ d/ A$ p3 T
1、椰菜洗净切块；薯仔去皮，切大块，用滚油炸至表面微黄色；甘笋去皮切块。
9 U# k/ ^- w. Gtvb now,tvbnow,bttvb 2、排骨洗净，切长条，加入腌料拌腌1小时以上，扑上生粉，炸至微黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N' L+ J+ e9 e; n% K
3、烧热油1汤匙，下香干葱蓉、洋葱、南乳、腐乳，再下薯仔和调味料，慢火煲煮8分钟，火焗片刻，下椰菜、甘笋，慢火再煮5分钟，最后下排骨，再煮4分钟，下芡汁，待滚，撒上芫荽。
2 @2 o0 F; s* c. E1 ~0 t$ M4 C/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 备 注： 烹制这道菜稍费时。需要黏一点的要先下，容易熟的可稍迟倾入。先下椰菜后下排骨，让椰菜黏滑之同时，排骨不致过熟。
5 {4 g/ @7 O2 d% O1 H; I7 T2 M' etvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉! O# c+ W; Z4 U j4 v( B4 t
% f+ e+ |8 R8 y7 u1 S H1 |4 F 特 点： 肉烂香滑，带有南乳香味。 9 \5 U% G( G3 Y4 B4 \$ d8 j
主 料： 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。
* T% l. X/ f4 S6 a4 B" H8 m7 e; {公仔箱論壇 做 法： 1、先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形状，用酱油和雪粉水拌匀，然后放进热油鼎中炸透捞起。
9 e9 @# N4 J7 g, \- Q/ s/ L1 e9 c 2、把南乳汁滤过，加入南乳块（要先研碎）和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀，落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用。
( S! z' O7 t7 [9 z; l2 ~ 3、把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块，用热油炸过后捞起，再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中，放进蒸笼蒸15分钟左右，取出翻置入餐碗中。公仔箱論壇# A3 O- S; [, M
4、把原汤落鼎，用薄淀粉勾芡，加入蒜末淋上即成。 |
發表於 2007-11-15 07:41 AM
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