環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。8 _$ ~& [' `* Z0 C( T9 |
# h5 M* v) X9 W1 w8 o- W% vtvb now,tvbnow,bttvb清淡少油重嚐鮮
, ]* ?8 p: @& K, Q/ P
y: X2 f* D( H) x, U3 _& X0 t5 ^" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。
2 t1 u$ v% ^5 b9 L: D- U
8 f" ^ N- c# E' ~+ D& v' B公仔箱論壇裝修間隔具心思
' x1 l' [# n7 T0 itvb now,tvbnow,bttvb: c2 s. f4 @' K1 g) B
這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |4 v6 |' I9 D$ o5 n4 A& P X
5.39.217.76/ b( i* x% Q& R! W& S* I7 M" |
燒味水準有驚喜
. `( n, n% z7 i& b6 V) w8 x2 B z5.39.217.766 }" k' {$ U$ J+ Z$ J* ~% c. N- B
tvb now,tvbnow,bttvb9 \4 O6 p+ ]) N
燒味拼盤 5.39.217.76. t- |; g$ e) l' w& l) ^
5.39.217.76 \ ^7 G4 O0 e6 A: k" |; F
筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。tvb now,tvbnow,bttvb: a- A" I* F, d. s* [4 E' A
tvb now,tvbnow,bttvb# z: c0 P! ]5 ]1 F5 e2 W
0 U$ l$ p, F% c h) a' z( w6 vtvb now,tvbnow,bttvb迷你佛跳牆 公仔箱論壇6 R5 P4 c8 {+ `# s$ @# ^6 ?0 @/ |' C
5.39.217.76' d& `) |7 j& E- \7 E9 K P" G
白玉石榴技巧高
]; @' A8 j( vtvb now,tvbnow,bttvb: j' W; H$ T# |3 l: l
5.39.217.768 i; N4 c7 q( B0 H% Z
白玉石榴帶子 $ T: O: l" {# H" j7 p% e
公仔箱論壇! x L/ i+ x0 s8 u
第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。
: i; ^9 l" F6 V" W5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N- z8 Q' Z+ z混合西式煮法更勝原作公仔箱論壇3 d; T9 A" R/ k- ?( s5 J. {+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 Q; w/ f6 Z# S1 H
公仔箱論壇: {& \# m! a; L, W1 r$ A
杞子露筍東星斑球
' v% s2 t6 E* b, Z0 N e公仔箱論壇
- V1 ?, g& O% s2 a" L% U 第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。
8 Z2 ]2 y7 V- D1 I$ y$ E1 k5.39.217.76
( S7 c/ A6 C# k3 e5.39.217.76
; N# M, i/ R, o' O炒豬頸肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K! d1 p3 c- t/ S# @
tvb now,tvbnow,bttvb3 h- r1 l2 |6 a: s
荔枝木燻雞非嚐不可
2 p! f" W6 n$ I1 R1 @+ K5.39.217.765.39.217.76: ]2 S, p9 [/ i I) k0 O8 y8 c c
6 j+ n' i! H) ^+ o
荔枝木燻雞 公仔箱論壇& Y! E: H8 n# V8 N% k' R
+ _0 e; i7 D7 M6 V公仔箱論壇 一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。
+ u# b& v) k" ~) k" x0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_5 z: l0 p3 p& |1 R- x! G5 U; [
5.39.217.763 s1 I: _& y! e# m! X4 M* C9 s
蟹肉拌時菜 公仔箱論壇2 G6 S5 [" W( h' N1 h" t5 O
* S- S7 Q* q s8 E. q$ t+ Y+ ~* n0 otvb now,tvbnow,bttvb清湯豆苗
# r% N6 ^9 ^6 @, l公仔箱論壇
, K5 l) f: h6 d3 M- ]% z! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務水平不俗tvb now,tvbnow,bttvb0 a S1 s5 B/ [$ ^
! Z- k6 S4 V2 d. U* A) P# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。7 t# R6 m( v' j/ x- y
5 Q8 X0 }' G/ q. }/ P N5 c合桃露具著名甜品店水準/ W7 d$ e, Q- v8 D
公仔箱論壇1 x K3 u! k7 K+ c
; m, P4 V. ?! M7 v! _3 g# l
合桃露+芒果布甸+叉燒酥 3 `. c( t# v7 N$ ~! }) G
% r0 i0 {$ t& K
別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u8 C0 L6 K5 C+ r
% {& s/ e$ \7 ~8 h: k8 ftvb now,tvbnow,bttvb星宴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W" @ M: L3 j5 j
地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓8 ~! w8 N( _3 x! \- } h
電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 