原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？5.39.217.76! ]9 ^9 l5 h( K0 y R! D4 ?4 ?
4 n1 L, ]9 b* a1 f+ H' E' h公仔箱論壇鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
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「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。5.39.217.762 D' X2 q/ L! d8 z( W, t$ O" y2 L' _
6 r0 C# o9 Z+ w$ F6 c- ]6 ^5.39.217.761,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」tvb now,tvbnow,bttvb0 E5 G$ n7 `2 g
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新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
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K`K`鮑情 $290
3 ]9 ] r' k$ r9 {% m, p9 I5.39.217.76店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。 C. n5 K/ t3 V C6 G' j
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芹香鮑蝦盞 $40
% a+ p; N/ v/ o: g9 |& ~8 M3 P8 f將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。+ ]. c9 | t' Z: m! \! ]
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日式磯煮鮑魚（兩隻） $98公仔箱論壇% s' ^4 g" V g' n
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。4 @8 ~2 Y. c% g
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野菌鮑魚酥盒 $50公仔箱論壇 I9 ^1 K8 [: O8 r$ `7 B2 g
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。$ c6 d4 i! t0 d3 e( ^& f
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鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $555 O' d. {0 N/ p- ^- L" J
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E) ~* u$ T1 m W- Q* J& s
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鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45公仔箱論壇7 R" h# z7 g$ F! T3 d: M$ z
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。tvb now,tvbnow,bttvb+ E$ g1 g V" d
' B" p) y! X, F鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80公仔箱論壇$ _- n0 H4 d& K9 W9 Y& u+ Z
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
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REVIEWtvb now,tvbnow,bttvb/ P7 E( P0 c( v0 h# z: u
環境氣氛：2.5（以5分為滿分）& I- J: O6 p8 z/ |* U# j' W
好味指數：3.5
2 V1 B" ^/ {4 s% U( m( {# r, y" g公仔箱論壇必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
% v2 T. C% p( J1 V公仔箱論壇人均消費：$100
& f4 A q* b# Y* Btvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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