原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？tvb now,tvbnow,bttvb! ?" Q& ]6 {8 x& B5 p4 q8 G
4 [* ?0 B% f, u+ u9 p: |/ U& r, @! E鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
) C6 I" S# X. Q- U6 N/ Atvb now,tvbnow,bttvb
; Z% P8 F; {) O0 P公仔箱論壇「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。公仔箱論壇1 {1 ]1 R( I" V/ \# \+ o+ \+ c7 Y
+ S( ?' S) g E! ]" ?$ p' otvb now,tvbnow,bttvb1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
+ j: }* l' b& V+ u- f7 C7 ]
8 F9 L- T8 _- j6 a) G" v公仔箱論壇新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
* Y) g& ^2 B9 e' ?1 y4 N5.39.217.76' _/ h( O" n* A, I% D7 ]3 j# S, c
K`K`鮑情 $290
( E& X0 f. m2 N" [) O. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
4 K- d2 {- {: @6 D U8 |) i$ V& H* {3 A# W# b/ g1 K
芹香鮑蝦盞 $40
e- _8 }& H$ S/ x1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。tvb now,tvbnow,bttvb" W" D+ O% {; C# c
9 |- C& j7 I O日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
2 S6 F. B& g8 g& m$ F1 T& c公仔箱論壇味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。公仔箱論壇- i; L, T& ?& N' |; p
2 _- ?; M1 ^8 t- I- c
野菌鮑魚酥盒 $50
& u- M2 f& S/ S5 Q6 G1 r0 |甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。公仔箱論壇4 `" J7 s" h; }% i
tvb now,tvbnow,bttvb N4 r) W) X/ F7 v7 x( T+ y
鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
% `! B3 p7 {/ m; xtvb now,tvbnow,bttvb同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
7 M$ K! x. S5 r/ h+ Q x5.39.217.76
* N2 F' Y/ |- g$ z! V鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45" ^! r( W! F; I; f1 Y$ K8 Z5 |
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
& i* ?/ A# u8 R! `5.39.217.76
. a' l8 s, D: t" V& Z/ Y0 a& htvb now,tvbnow,bttvb鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80tvb now,tvbnow,bttvb# U" \2 M9 _6 j
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
$ Y2 O3 O7 c& x4 P0 f8 d
# w/ r! X m3 ^6 ^5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。REVIEW公仔箱論壇1 C. L+ \/ E/ X7 {1 G" e
環境氣氛：2.5（以5分為滿分）0 s, }6 ?2 R2 t
好味指數：3.5tvb now,tvbnow,bttvb5 R4 [2 u& s2 i# a) O6 @) V
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w0 Z) ^# [8 U
人均消費：$100
2 q. A) m) _5 Z( ]7 z5.39.217.76地址：灣仔軒尼詩道公仔箱論壇+ C7 H0 j2 l& u u# l: `) A
|
發表於 2012-3-27 01:11 PM
| 
發表於 2012-3-28 12:18 PM
|