每逢秋冬時分，不少人都愛吃火鍋，因其暖胃且可口。坊間不少食肆均有提供含藥材成分的藥膳火鍋湯底，常以滋陰、補身等功效作招徠。不過，若對當中食材一知半解而胡亂進食，易有弄巧反拙的可能，嚴重時或對身體造成傷害。以下是流行的三大藥膳火鍋湯底類型，屬性各異，食用時各有不同之處，大家應加以注意。
+ X* ]2 u9 R4 w" }4 A0 Q% R' e公仔箱論壇公仔箱論壇& v3 Z/ Z. V9 t- y1 q
1. 加酒火鍋
: l, T( W' r% A; j3 K5 O公仔箱論壇
- I- ]7 X" J" k8 P5.39.217.76
* a: i, D' r" \ t& g a- xtvb now,tvbnow,bttvb4 A- D4 D! i a/ S5 y; z6 f
加入了酒精成分的藥膳湯底，例如杞子龍眼肉党參花雕醉雞鍋，具暖身、行氣活血之效，適合體質虛寒、怕冷、面色較青白人士食用。本身屬性燥熱、喉嚨容易乾涸、牙肉腫痛、皮膚易出濕疹、患有血壓高、心臟病或糖尿病的人士及長者，應儘量避免食用，以防病情惡化。此外，由於牛肉及羊肉屬性燥熱，亦應避免配合酒鍋湯底一併進食。如欲稍為減輕這類湯底的燥熱性，可加進一些豆腐、白蘿蔔及大豆芽作中和。2 _1 p Y& c- X7 T1 g5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b; K& i: c% O7 n* e7 @% @
; } |) Z* t8 c' T5 k! }" V( Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 P/ P; U# S8 O+ X9 f) y
2. 補氣血湯底
7 A4 ^2 @* V/ q$ ]5 \公仔箱論壇
+ x; M! a" P% v t' h1 \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( v% K$ M* r; _8 x3 U n9 M) O
; z W# ~: z) x# o" a! X& ^0 X5.39.217.76 一些藥膳火鍋湯底以迎合婦女為主，像當歸北紅棗鍋，便具補氣血的功效，對貧血、低血糖、經常手腳冰冷、容易頭暈、月經量少的婦女來說，甚為適合。婦女在進食這類藥膳火鍋時，亦有需要注意的地方；為免令經血流量過多及延長經期，不宜於接近來經的日子及月經期間進食。反之，若于經後兩、三天時食用，則可補充氣血，效果較佳。這類藥膳火鍋對青少年男女及面上長滿青春痘的人士不太適合，因他們本身氣血已較旺盛，故少吃為佳。雖然這類湯底對女性的功效較為顯著，但若男士本身體質並非特別燥熱，以其作為一般火鍋湯底食用亦無不可。
3 b$ M: U% g7 e; J5 ^tvb now,tvbnow,bttvb2 j* U& D! K6 D7 E7 a- X
- S4 E; r+ j$ b& q" j- b" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f5 G' H# f+ l8 M
3. 名貴溫藥湯
2 o2 d5 A$ s I" U. s4 v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d6 |; e; g: \4 f
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^1 x& J0 b) e. ^" z" \1 w
tvb now,tvbnow,bttvb$ l5 P5 }4 R9 E; q3 o4 Y4 P
一些較高級的食肆，會提供較名貴、性溫而補身的藥膳火鍋湯底，像以鹿茸、鹿尾巴或高麗參等，配合當歸、北這類藥材。以上都是甚為亢進、補腎、燥熱的選擇，食用後有機會擾亂體內的調和，容易引起各種發炎的徵狀──輕則如喉嚨疼痛，嚴重者有可能引致內臟的炎症，如肝炎、胃炎、子宮發炎等。因此，大家別只顧貪圖這些湯底的名貴价值而爭相進食，應同時注意自己的身體狀況。# K5 ~. Q8 ~! v# {4 K% }1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W# H. t4 a2 X& w$ c
健康吃火鍋建議：5.39.217.767 U0 E% ?+ [: e- B7 [! J
公仔箱論壇9 ^$ d# f5 q: g- V7 ?3 W! o: f- n
9 K% c h+ i# H; I# h7 y% ~' `: k
2 I) Y3 ~& ~6 @8 z8 u; z1 n+ u: U0 o 在選擇湯底時宜儘量清淡一點，如皮蛋芫荽、海鮮豆腐、番茄土豆等低熱量的選擇。至於豬骨、沙爹、麻辣等類型，當中的飽和脂肪與熱量亦較高，宜少吃。公仔箱論壇2 L, K# Z( G* Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y, |$ l7 X4 u& a( _. q# b* L
tvb now,tvbnow,bttvb' M8 d& I9 G4 p% q5 }$ I% e9 q7 i
公仔箱論壇! {1 o# @ Z5 h# p6 j% W
食材方面，以多菜少肉、低脂、低熱量、高纖維為原則，避免肥牛、動物內臟、油炸類食品如腐皮，還有高膽固醇類海產如墨魚和魷魚等。宜先進食蔬菜與五穀類食物。公仔箱論壇/ @7 i$ i- b# `) i2 S. w
) F Z1 G9 s! l, P2 P5.39.217.76
% V8 n# u- x' Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 P$ Z* i" X4 Y1 x
至於調味料，豉油、辣椒油、沙茶醬、麻油等均為高鹽分及高熱量佐料，可以低鈉豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火鍋亦應以每週不超過一次為佳。
& l% ]9 A8 ^2 o" ztvb now,tvbnow,bttvb( H8 R) \* t7 k+ x
" V+ t/ D3 E8 W& T1 v 進食火鍋時宜先吃蔬菜與五穀類食物，之後才吃肉類，會較為健康。 |
發表於 2007-11-14 04:33 PM
| 
