每逢秋冬時分，不少人都愛吃火鍋，因其暖胃且可口。坊間不少食肆均有提供含藥材成分的藥膳火鍋湯底，常以滋陰、補身等功效作招徠。不過，若對當中食材一知半解而胡亂進食，易有弄巧反拙的可能，嚴重時或對身體造成傷害。以下是流行的三大藥膳火鍋湯底類型，屬性各異，食用時各有不同之處，大家應加以注意。/ r. ?! z- \+ S! f2 B& n
# a$ U G% J0 C: [8 W5 Y w/ k公仔箱論壇1. 加酒火鍋
) x! Z% g2 ?5 r; s# I* b1 W3 B" W$ l" q' L9 A5 O) w
公仔箱論壇3 s7 x+ K! V4 e& Y1 o" ]0 | U
公仔箱論壇0 R0 g" H3 X4 l; @; y; f
加入了酒精成分的藥膳湯底，例如杞子龍眼肉党參花雕醉雞鍋，具暖身、行氣活血之效，適合體質虛寒、怕冷、面色較青白人士食用。本身屬性燥熱、喉嚨容易乾涸、牙肉腫痛、皮膚易出濕疹、患有血壓高、心臟病或糖尿病的人士及長者，應儘量避免食用，以防病情惡化。此外，由於牛肉及羊肉屬性燥熱，亦應避免配合酒鍋湯底一併進食。如欲稍為減輕這類湯底的燥熱性，可加進一些豆腐、白蘿蔔及大豆芽作中和。
8 e, q# S7 N/ n
; P0 h# g; {5 b! N5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
. t8 l# w# A" W) m; W5.39.217.76) m. B! B5 g; ~1 N
2. 補氣血湯底
: s: B/ l& M* [. h- p
( N: |, P- ?2 H( q) q1 M3 ~
. R; |! D: k1 {( v2 p5.39.217.76
2 M" i% S+ k) M5 ^4 t/ `- g6 r公仔箱論壇 一些藥膳火鍋湯底以迎合婦女為主，像當歸北紅棗鍋，便具補氣血的功效，對貧血、低血糖、經常手腳冰冷、容易頭暈、月經量少的婦女來說，甚為適合。婦女在進食這類藥膳火鍋時，亦有需要注意的地方；為免令經血流量過多及延長經期，不宜於接近來經的日子及月經期間進食。反之，若于經後兩、三天時食用，則可補充氣血，效果較佳。這類藥膳火鍋對青少年男女及面上長滿青春痘的人士不太適合，因他們本身氣血已較旺盛，故少吃為佳。雖然這類湯底對女性的功效較為顯著，但若男士本身體質並非特別燥熱，以其作為一般火鍋湯底食用亦無不可。5.39.217.76; c" ~6 n6 P2 ?
, M# z% @& r5 f9 l+ ]9 c7 J( c公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~! L6 K1 t3 w5 @, n7 I) k
公仔箱論壇 T* y1 Z; X: d8 @' O' t
3. 名貴溫藥湯
/ T, s3 P8 r2 N$ w6 Q& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D+ A+ b I x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?2 Y4 _% f! d7 o, ?
2 n' _0 F9 v" M7 z
一些較高級的食肆，會提供較名貴、性溫而補身的藥膳火鍋湯底，像以鹿茸、鹿尾巴或高麗參等，配合當歸、北這類藥材。以上都是甚為亢進、補腎、燥熱的選擇，食用後有機會擾亂體內的調和，容易引起各種發炎的徵狀──輕則如喉嚨疼痛，嚴重者有可能引致內臟的炎症，如肝炎、胃炎、子宮發炎等。因此，大家別只顧貪圖這些湯底的名貴价值而爭相進食，應同時注意自己的身體狀況。1 F; v/ |) w3 r
1 K6 m- V( R! }' X公仔箱論壇健康吃火鍋建議：
) y, j" b6 {9 I8 y3 D4 {tvb now,tvbnow,bttvb& x; k; g' \- h. s) d
# l- O. T% \6 c$ W9 z! g6 C
' M. h, ?/ S5 I9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在選擇湯底時宜儘量清淡一點，如皮蛋芫荽、海鮮豆腐、番茄土豆等低熱量的選擇。至於豬骨、沙爹、麻辣等類型，當中的飽和脂肪與熱量亦較高，宜少吃。
4 j1 \) p1 P% Z; e+ d9 l/ J6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W' t& k0 h4 t
tvb now,tvbnow,bttvb: [) d0 }* w+ F/ p4 ?+ A
, b& N; d% @. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材方面，以多菜少肉、低脂、低熱量、高纖維為原則，避免肥牛、動物內臟、油炸類食品如腐皮，還有高膽固醇類海產如墨魚和魷魚等。宜先進食蔬菜與五穀類食物。
3 E' t% M% X# p/ A1 etvb now,tvbnow,bttvb
: D# F' E/ y/ Y# s6 b9 `0 ]6 }/ s ' E% o) R8 B" W6 z7 d
tvb now,tvbnow,bttvb) w- _% y) B6 d6 a* p% V* j
至於調味料，豉油、辣椒油、沙茶醬、麻油等均為高鹽分及高熱量佐料，可以低鈉豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火鍋亦應以每週不超過一次為佳。9 H$ @ Q4 N" f0 m0 @
# D7 M2 n" M: H7 |# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a7 \' }* F1 P* G
進食火鍋時宜先吃蔬菜與五穀類食物，之後才吃肉類，會較為健康。 |
發表於 2007-11-14 04:33 PM
| 
