[中式食譜] 蔥爆豬肝

zactlion1899

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. |$ L0 ^, R7 G" N0 M3 p# _' i* |tvb now,tvbnow,bttvb    材料tvb now,tvbnow,bttvb) r8 ~% k1 E: V7 m( u9 o
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    豬肝600g,青蔥100g,蒜末5g,薑末5g
0 o, w" ?; b# \- m+ c    調味料
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. y6 U, @) b7 x5 Z% |' _8 e) j, \    鹽 ,胡椒 少許,糖 ,烏醋10g,醬油10g,香油15 g
, g, P" h" V; q# x6 V5 Y, x* h+ p    醃料
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    蔥段  10g,醬油 15g,米酒 10g,糖  2g,粉  3g 2 W: L+ M8 p3 L0 B6 e5 _/ |7 ?9 l
    做法
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    1.豬肝洗淨切片，加入所有醃料醃約15分鐘；青蔥洗淨切段，蔥白和蔥綠分開，備用。5.39.217.760 ~2 F% m3 B. z) x6 K1 Z& k

9 C9 q0 |$ F; f: `, v2 h+ W    2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬肝片炸至八分熟，撈起瀝油備用。公仔箱論壇( E1 s; [( A4 a2 G

$ l4 V+ V( j. a6 z' F5.39.217.76    3.另熱一鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末爆香，再放入作法1的蔥白炒香。
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    4.續加入作法2的豬肝、作法1的蔥綠拌炒均勻，加入所有調味料即可。