[中式食譜] 蔥爆豬肝

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" @& ^$ R- _7 J3 h0 w2 R1 B7 m    材料, [/ P4 D7 ?& K1 Z( D& X

" d1 w, M/ E4 N+ s, o6 k5.39.217.76    豬肝600g,青蔥100g,蒜末5g,薑末5g
" M* _! L. ?4 v    調味料
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    鹽 ,胡椒 少許,糖 ,烏醋10g,醬油10g,香油15 g
( `& h$ ?+ e: t9 o/ m% L4 I7 I公仔箱論壇    醃料 # v$ d( D6 E; P( M: c/ g
5.39.217.76, Z  ^$ \: K9 o) w0 u6 _
    蔥段  10g,醬油 15g,米酒 10g,糖  2g,粉  3g
! L3 j$ r% Z. b! I/ s$ G( X% K5.39.217.76    做法 5.39.217.769 n7 D9 o. L. L- U, h6 k
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    1.豬肝洗淨切片，加入所有醃料醃約15分鐘；青蔥洗淨切段，蔥白和蔥綠分開，備用。
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    2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬肝片炸至八分熟，撈起瀝油備用。
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    3.另熱一鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末爆香，再放入作法1的蔥白炒香。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q/ ^9 B* S( {9 v) `
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    4.續加入作法2的豬肝、作法1的蔥綠拌炒均勻，加入所有調味料即可。