皮材料 : 65 克水
2 `6 c- `8 J. v! jtvb now,tvbnow,bttvb 1 湯匙糖# X7 e1 ?" H" {/ n% i
1/2 個雞蛋7 z3 ~+ T9 N/ }
140 克麵粉tvb now,tvbnow,bttvb7 L& o: K# r( p. e r
90 克豬油/花生油
4 _9 x* z2 Z5 Y9 ]5.39.217.76
! T/ m& f' z/ @3 \: R5.39.217.76餡 料 : 15 克豬油
8 y' M0 |; z0 S2 {; F 15 克糕粉
' E* O1 w% P( U 15 克芝麻! W \/ a4 O% q0 s J# Y
15 克椰絲
/ r8 Z, t- M$ w' }tvb now,tvbnow,bttvb 15 克糖冬瓜茸
' f) K. a. l, u8 A, a* v' }tvb now,tvbnow,bttvb
) i/ K0 ]) r, M9 B8 T9 c* X8 `做 法 : (1) 外皮要分兩部份來做； 公仔箱論壇) o- `: h/ E; P2 S p
(A) 把 45 克豬油跟一半麵粉拌勻，搓成粉糰。* h. a% n/ \/ p) U# v5 a
(B) 把餘下的麵粉、豬油、水及糖拌勻，搓成粉糰；將 A 及5.39.217.76! q* d9 [* `' X+ p1 i
B 放在雪柜內冷藏一晚。
3 ?2 K7 W0 E5 Wtvb now,tvbnow,bttvb (C) 把 A 及 B 從雪柜取出，各搓成條狀後切粒，把 B 壓成
9 }4 A# N8 d" R0 Y3 r 扁圓，包裹著圓粒狀的 A。公仔箱論壇! s: E& Q: s. H& m* R* p
(D) 包法是在虎口位不斷開合的同時，用拇指輕輕壓麵糰，直
* d% g0 o) p# ]. r+ i& X 至完全融為一體。把粉糰壓成長而扁平的形狀，然後打橫
3 C3 ~9 {. `$ \ h" p 對摺，再用木棍各上下壓成扁平的形狀，然後打直對摺，
! D8 X- m* C- m3 l* R公仔箱論壇 做出餅的層次。
* H# u6 c2 |; k* i7 M5.39.217.76 (2) 把餡料全部拌勻，並搓成球狀，然後取出一小部份，放入皮內，
* [4 R# l# M8 U( L9 s 皮與餡料分量的比例是 2:1，用虎口位及拇指皮包餡，方法同
- |* D/ u) C. y/ \+ _5.39.217.76 上。
* Y& H. R+ K9 M8 o e- |+ O1 h5.39.217.76 (3) 取出心形模，在內側揩上少許麵粉，然後把已完成的粉糰放入，公仔箱論壇. n' p% c4 ~" `
在心形餅上薄而均勻地掃上蛋液。: H$ H( Q2 E1 X
(4) 放入焗爐內以攝氏 200 度烘烤約十五分鐘即成。 |
發表於 2007-11-14 10:53 AM
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