肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。: c' Y- `! z$ n M0 E
+ @3 s. \- L" T/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R7 z. i( Z% [5.39.217.76烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \' c! ~" t* f0 T. H1 r
1 o. R% u/ r' `/ e/ R
材料：5.39.217.76; \# [& R- T! s9 ?( M8 r
! f1 S7 ` q) T! g' u5 j$ ^2 i1 P8 a 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
) q" x8 n) p0 d0 J8 b& z2 [5.39.217.763 e, @4 J2 j ? ?6 c
调料： t, C3 I* E7 a8 o. U" i' o
+ i5 e5 Y/ t, M% z9 o1 ?2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐(1/6汤匙)
4 ~# p9 b( n$ X公仔箱論壇5 k; |: R, C* L1 K+ u/ R, j
 6 m; _; J0 G. ?1 f1 P# C
5.39.217.76% K+ J1 m% o5 Y4 N$ y6 T
1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
% A9 H3 Z B5 q* {, X1 n/ V0 |公仔箱論壇% T9 J, ]- w3 f) z6 q7 F1 f/ f
0 T$ y' U+ K$ H' N5.39.217.76( a" m0 `8 @' u9 E# w6 I
2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
& P [" v5 x! N( }# l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 E8 M5 o9 @* W/ {, D2 u, z
/ V' {' ]4 ^& t- t& o$ F
* A: K: V# d; a( j3 Y+ Z2 P公仔箱論壇3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
! H* ]! \; E* Y
" ]) m1 [, P; m& z; V
; a5 n5 o7 Y! U) E4 `2 W$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y. M4 m* ~8 s
4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb2 \( l# k# d' Q3 v
% X# D0 Z7 C* b) U" B. S5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / |+ s6 {/ R8 {( {
' N" G7 T* f9 R7 f5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
4 _8 Z9 k9 e7 k, h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I$ a* D% A! h J. D
 5.39.217.768 K' r. O7 E* g9 T# n
2 s3 d X3 A) [* {% a7 {- c- ]公仔箱論壇
! \* L: K% _+ l( ]7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X1 G! _* w" S8 @ G& ^$ C
1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb( R# r- q( F9 {8 \
& i- z$ w% E3 b5 p+ S/ F
2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。7 I, J' a: g" s
' v, [- [% K, F0 Q L4 p
3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
8 c. ^( ]9 {9 V5 v4 s2 B( [, x @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) h4 T* S9 a& d; X8 E3 H( G2 m
4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。( \3 w2 o& [' T
本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
| 
