肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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( C$ E, p6 J; g' _5.39.217.76烹制材料(三人份); U a; Q1 |4 }; ]
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb R7 j% w, d4 A+ B
$ R E$ }. _4 O( t+ k" p公仔箱論壇 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料：
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9 l) F! y6 [. I. v* W" x& u公仔箱論壇 盐(1/6汤匙)
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; U6 f7 |- v. q1 n2 s5.39.217.761 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
, f7 z Q- |3 o: \4 f) d- \* Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E* A& {& ~! l' Z- S
/ n0 c; k- U8 l: [* p+ e, F6 V
$ Y3 @4 {0 Z6 U2 S$ S* ]3 I2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。( V" U: Q( I* B; k# `
9 g0 A/ m5 ?, f3 W6 _7 Q tvb now,tvbnow,bttvb3 @( _. P5 ^. S" U2 Z
" Y) C) y2 X, o$ ?3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。tvb now,tvbnow,bttvb' A0 \3 _- L: j- P% k0 |
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。" L ?6 _4 r4 n8 N: f
0 t& t+ @1 }2 C5 R! |( q7 Z4 L4 Ctvb now,tvbnow,bttvb 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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$ b( v5 F8 Q9 v0 r q: ~公仔箱論壇 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
; c) |, G8 z- k4 [1 ^ f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q* \ z4 d% k8 i4 X6 ~: ~
4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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