肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
: O/ p# N* }* L; f" s2 o) G
( j$ m1 c6 T0 m+ |# a. Y* z4 d8 z d( W8 F
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J8 m3 j) O1 e8 w9 {6 H( ?
9 u2 {* C* _. Y# y* |( h 材料：$ S) ]! Z v# P9 o
5.39.217.76+ ?# X) Y& C7 R- U7 }* F" o' h3 W
排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)5.39.217.764 J" g3 U7 ~1 D! [
- [9 H: M+ r# \: K2 v
调料： 5.39.217.76& j5 [; P$ r; N5 h6 i" Y1 ?7 @/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E' N6 j9 G2 ?, J+ f3 V2 A) d
盐(1/6汤匙)
4 e6 M( u/ {, U- K+ x+ |* n" |5.39.217.765.39.217.76 U+ V2 S6 ?7 N6 f& c
. f, a; f$ z1 C9 b& s4 Btvb now,tvbnow,bttvb
# @* R6 Q3 u# k9 w A' M! e+ l公仔箱論壇1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。. |/ I+ E6 {: ?0 B, z8 O
) r% \% d( C5 Y2 H
 公仔箱論壇8 [" ^; l0 `3 ^' A1 O% c
% Q( p5 B- W% k公仔箱論壇2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
" g. S0 n1 [2 F& q2 g8 r1 t U* |6 U4 Z: X
 5.39.217.767 i% a6 @" E. h5 O: w2 L
5.39.217.76( Q) R6 J* V7 w6 O9 q& ^; w
3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
: W+ h1 Z4 U* c* T6 h. O. qtvb now,tvbnow,bttvb
3 S% m U' e) t; C& y6 j8 z1 a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' Y5 V z1 D+ H8 U
5.39.217.76; s* T! W) V6 g1 Q% q
4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb0 V9 [1 z1 N" g4 e! L
5.39.217.769 R4 I. I8 M6 Z i) n
 tvb now,tvbnow,bttvb9 l: k8 Q* B! B0 O
) ~9 x j3 W9 y% ~( {, ?3 Q: A
5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
+ p5 j& J, g$ E0 A/ U/ Q, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v( F/ |" I: W0 e% K: R3 Q- K5.39.217.76 ( v/ b7 k6 W- l9 T% p% h
% \# L7 E& H4 W5 G* W5.39.217.76
* T9 C) K& z; ]; T- Q1 W7 U* T# _7 C, x ?! O5 G% L/ d
1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
A* N% \6 K# X8 @3 }" s& m公仔箱論壇
; \& p& E+ ^( M' u/ J 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
' a* W m! Z8 @' {7 i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {7 }8 |* ?+ k
3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
; R, i1 W$ F! C7 S8 t! `9 \tvb now,tvbnow,bttvb
: r- Y) j, q6 F5.39.217.76 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb9 W c9 O8 c& g" y& a" v" m+ ]
本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
| 
