肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。3 X* n4 r/ F# n) D1 [; C
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& P; p; h: W$ }% |- r5.39.217.76烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb# T6 P& d: m3 t! M
[1 D. Y9 e# P! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：5.39.217.76' l5 g+ e& O- p+ p/ [! ?2 M
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料： tvb now,tvbnow,bttvb; R" U. R: j( s
: y. x4 c; L+ L: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐(1/6汤匙)公仔箱論壇, w% e. \6 M6 U( X' Q
' t9 D: G2 z. X; r0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 ~# A6 w9 V' m8 b. R
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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3 \* C \/ s3 Y1 i1 Q7 S5 Xtvb now,tvbnow,bttvb2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。tvb now,tvbnow,bttvb0 S: {( J! t X" ^
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1 [% d: j& V! |. b. V4 Ltvb now,tvbnow,bttvb3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
) s6 B& {; C9 S) H& n- ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 d3 ]2 H! o, R! e, \
) N/ Q# J1 d! e* u7 J! _2 B: B: o4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O. Q2 y0 ], v3 B9 h" b
4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P1 w$ r/ r& j M6 W
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! I6 A6 k0 h3 d0 Q$ b5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。1 _, M% A0 Y; P, t1 H
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。公仔箱論壇' q! P7 L9 ^( F
5 H4 g$ F& e p$ o( p8 i/ Stvb now,tvbnow,bttvb 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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0 K. X2 P( T" R! |8 L2 P) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。; n& | A' m( ~8 v
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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