肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。5 o; K7 U1 l8 O. m* [1 ?0 |- q
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; w& M( E- F4 Q9 w! k [5 [5.39.217.76烹制材料(三人份)6 F5 T, S: \. U) z0 r
' F+ g3 t: U$ n X+ ]5 t1 M 材料：9 C8 c1 w3 l; v N1 t5 Z9 f
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)5.39.217.76- i. @# y* U1 H
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调料： " }* g7 ?" U# E. w5 A" Z: ]; u
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盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ I$ W E% U, D2 n# @4 f0 h2 E
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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) g. z6 U) D. S8 w& A' F3 H/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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' u( X& j; C( Y3 p/ Jtvb now,tvbnow,bttvb3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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7 w3 f! Q# j4 M# Z0 c3 l( |9 Rtvb now,tvbnow,bttvb4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb8 l: r8 n, [0 m) D3 I
1 j4 \1 X; W- O* W, X/ Q/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e, y) c5 u: P8 F2 e( A
5 d& f7 @- [1 k5 M公仔箱論壇 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。公仔箱論壇* r/ ~0 B/ L( g$ _4 G
D/ \ p) w9 B. Q7 @+ |& ]公仔箱論壇 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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