肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇& S% L3 g$ t( n C0 `6 E* O
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材料：
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" }; _" ~, b) U- k( `4 Z公仔箱論壇 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)5.39.217.76% u% Q, U4 j4 z5 L
+ e( |1 K8 I# m+ G 调料：
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* n( @: c) `( R( G0 Z, ^& D1 @5 i+ ], qtvb now,tvbnow,bttvb 盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb( Y4 q) j l9 o. C, Y* F# q! u
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。$ n4 \- Y% K5 J7 ]. w4 a0 H6 F
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b1 {1 d& y f+ W- @" B
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) Y% s7 {0 T3 W ~% e# U8 u3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。5.39.217.76+ }7 s+ P9 _8 n$ d; [* w( j' \/ F
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb( S, L% i' j3 `! f9 N
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m8 X/ l2 c( c/ `) G1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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+ r% j% B- g2 G9 `9 M4 G公仔箱論壇 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。9 U6 F' d6 ]8 T7 `
- W% a/ `7 p4 E A) ]. k 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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q; H! @' Z' n, \3 @3 I. N: S5.39.217.76 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c5 I) b) k( U! D5 K' W
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
) |. m/ @& E: P' T6 L" i5 Z2 m x公仔箱論壇 本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
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