肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
5 N- c4 ]6 I: @! o- l! j0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }1 n3 F8 P& a7 R' ]3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m) Q0 ]. [6 ^5 L& s! n
烹制材料(三人份)5.39.217.769 Q0 g. K8 N' X) e& m8 `; Y
& l4 ~; I) G3 N* X5 w, J5 k" n+ t
材料：5.39.217.76) R. f$ N( V6 L/ x0 g4 ~% E ^
1 {+ v$ g2 {' S: m' K- q0 G+ K5.39.217.76 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
4 Z" G$ Q" y6 m' _& w' t" }tvb now,tvbnow,bttvb! o+ @8 \4 [$ g, z& G7 N: |* R( x
调料： 5.39.217.769 r9 g% B5 i. w/ m$ V7 |% X+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m: Y, g1 i2 a! L6 @3 f
盐(1/6汤匙)7 \' x2 m% P5 b8 l: S" S
! R3 m7 Z" j0 d ]& t, O5.39.217.76 , A" B" p, I. T8 o6 n3 i+ b
公仔箱論壇. y' h' l6 v4 m5 `: V2 V3 n
1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
8 E7 I: b2 H0 U$ ltvb now,tvbnow,bttvb+ ~' J) x- Z5 n! D: y% W* a
 ; R( D/ H7 x7 A9 M8 u W& F
# J2 {; t; E a- k- c" f4 e2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
# M+ [) B5 r2 Itvb now,tvbnow,bttvb& v$ Y, [, ~6 k j( m7 ^
 5.39.217.76; W: J! Q" {7 R. ^ p( r
5 R8 ?' c+ l7 m/ T% f* w, O# b9 T3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
# ?" f5 v' h$ S2 k' p0 i) v: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S9 ?! b: x, y% {/ @+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 L+ M" z7 G' E4 P! \: I
/ l) |9 A0 L, }# x0 ]
4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。+ C# n( ^* |3 r" |. Q
" R9 g) L3 g, f8 Q( x9 E 3 C3 R9 C. s0 M3 d) Q
8 `0 Z( o% r" i# a
5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
5 x* O# w e: A9 W, H3 z: ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y2 l8 n& p8 s. L; }6 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h9 h$ ~$ N0 C, t( K
* ]9 c6 v# {4 b7 ]
 5.39.217.76% H5 y4 @. J( ~5 S
5.39.217.76# g4 H3 O! U) r
1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r W6 u3 _' }: t/ K* @
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^* i' n# d) i# G% O/ K7 @% U
2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。tvb now,tvbnow,bttvb6 _ T+ E. ~* Q, t( l: o d
$ W: s/ D- I" K6 b; p& F( W* b6 L. p9 J 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
- @# c" R0 j ] d1 X1 ], H$ etvb now,tvbnow,bttvb F7 V t, p3 }. G9 w
4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
6 }0 T+ ?8 O' T2 @公仔箱論壇 本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
| 
