肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。$ h2 I3 X* x: T9 Z
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$ S/ H- |- u6 G+ U' F) b烹制材料(三人份)
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5 ?5 @# x8 z7 U4 L6 U9 B1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：2 j. l( p3 H% O$ I2 r
1 G6 ^2 H4 s2 }) X- u. |2 P1 ^ 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个): y4 Z3 F' y2 a4 V0 R$ b
l0 p) o5 V1 V* b; Z6 g$ Q6 z公仔箱論壇 调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \; u9 W0 o$ i" Y! t) q
% I& \6 m. w9 Y/ i9 l& W公仔箱論壇 盐(1/6汤匙)
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5 |% ]* T8 y$ i/ [7 ?2 x6 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |8 F+ ?( k8 V5 H1 n+ w
1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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# d @. |4 {* H8 ` S+ D2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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4 U) x8 k' N" t, e1 n# `3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p% D! [' L# E$ r4 f
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6 n. e" u& ]) T8 d4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P" t K: I% a3 w S
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. c5 Z/ K. I/ Y1 }: z. U* g 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。公仔箱論壇' D/ d. t: q! j# v7 [# w
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。公仔箱論壇+ x6 v' k" C0 I) X! ~& I: J
# V$ T) ?" S6 p0 \; z 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb7 u6 [) r/ `3 h6 V" G! K
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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