肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。公仔箱論壇& V) b) T9 Y( S& K3 C
" ~6 t) k' H, x1 {8 D
0 ^$ j m8 `, Y% S) q, K5.39.217.76烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb6 H `( R, K0 R% j; r E4 c
, `0 l% z l9 H- `5 h1 g5.39.217.76 材料：5.39.217.76 A6 w0 q: _ U' ?8 N6 f
: O" ~- I+ q2 f3 ]$ M9 P0 G
排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
1 t3 B \& v0 {. Z' Q: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' K" ~# }" a
调料： 公仔箱論壇4 s5 n% Q" m7 E$ }3 a* o. h
" K& [+ z0 [+ P5 D% f; B 盐(1/6汤匙)
# I" Q0 \% A# [+ g4 j1 M* }, P
% ~8 g9 t9 D3 @/ j
% F0 k' c8 J z' j" l( p# \0 [公仔箱論壇公仔箱論壇- E; s* j S3 e, k" Q4 W( o
1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
7 w) ]8 K* j) y5.39.217.76公仔箱論壇, l5 M: h0 i. j/ t
 tvb now,tvbnow,bttvb/ q* g: T+ d: z% a" n
公仔箱論壇% p" z+ x4 A$ Y5 `) `- Q
2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
( n/ O% [5 ~( m3 U0 U" s5 v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. W& [" Y" i* Q. j
 tvb now,tvbnow,bttvb; X: y) A9 ]( T
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]% t# s7 i/ m! R( ?$ o
3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
2 E. C7 N( g& @3 t7 e) y5 a# [公仔箱論壇
* C0 ^' f }4 L5 X) R5.39.217.76
' Q; x2 E2 n3 f6 r; T3 [5 b. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t4 H7 l. L6 X
4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
* }5 _1 \& w, m3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
0 C+ t, ^. H1 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C9 p* X2 X( p! v9 K
9 |6 J. @9 r4 ?/ x) e5 [+ C& Y5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb% k! |! u) Z) c6 B' I3 p I/ j7 W
6 h7 Q! U) Q* V# p7 y7 `公仔箱論壇
- V3 J% U% m2 N# K( _$ H5.39.217.76公仔箱論壇, A4 F+ p1 y. O( @) X( k
, h$ ~/ S- N( P' z/ E; p* Q9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' \7 m3 U) {7 k2 e
1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。5.39.217.76( R2 f/ I& ]# [, X8 ^
9 G1 Y3 o* l9 h; r$ }4 Y5.39.217.76 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
, R% g3 o) h. N3 u2 Ctvb now,tvbnow,bttvb! X& _/ i' U) t* r' R8 m$ N" U. g
3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。公仔箱論壇- g( m2 l1 O! i
公仔箱論壇9 y7 M- O0 [ ]* ]
4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
! d$ V+ Y: I* t% |: q8 t5 x) T 本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
| 
