肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。公仔箱論壇. o+ i/ {+ f4 i! k$ ^: J# _
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烹制材料(三人份)
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材料：6 R, g: e3 v/ R5 D- B
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个), ]/ p, H* U% b5 t5 D: ^
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调料： 8 v! [: {( E1 ^/ b n
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盐(1/6汤匙)
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# C3 n; C |" G2 k9 h! @* u1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。公仔箱論壇/ _5 X) A. I- o; F/ Q
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9 R) o! h9 u6 r+ b: s公仔箱論壇3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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. w# O1 B, T# H6 w4 S$ y# y5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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& ` S. r M, {9 f/ F- ?8 Htvb now,tvbnow,bttvb 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P8 U/ T6 ^% w2 s# R$ ]: o$ ~
4 v; z1 p! w' p! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。公仔箱論壇5 C0 e S! l, v- |
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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, I; r0 _4 X% C* H9 h3 S5.39.217.76 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。5.39.217.76' T, S8 G. Y( x
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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