本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯 0 }; Y3 i1 {6 K8 y/ A X
5 S' Q! R3 y% f
喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。3 T& T- V( O: p
公仔箱論壇4 i! T) ?% L- p* d
九记牛腩，牛爽腩
2 u, ? w5 h! u% t7 _tvb now,tvbnow,bttvb
; m8 e$ m! H" U/ b& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~& }0 ?7 c, M, x0 X; F
九记牛腩拥挤的桌子
# L4 ]; d: C6 Q( O5 f* m `公仔箱論壇+ h5 K% O1 l# A2 Q
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。
/ ^5 s9 g/ m% h4 {9 o5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r2 D6 n: W8 `& H& f4 k% V
" `3 t U8 w) V+ `/ O; H九記牛腩，淨伊面3 D" e4 c2 a7 a. r0 S. N& D1 L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P' u8 q6 b# N+ [" n
九記牛腩，牛坑腩
3 X4 K; r o1 m& }' |7 h; z! S& c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o+ g) N% ?! V' Z
遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。tvb now,tvbnow,bttvb2 [* x& z! Q5 Y7 l2 r) ` S
* S" E- F- [& k( K5.39.217.76
* l& C9 m* U! [( g2 f& F9 ptvb now,tvbnow,bttvb九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
2 g4 }: p* P2 q- O m公仔箱論壇" r) p/ u d* S
香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。tvb now,tvbnow,bttvb2 l) R% k& w( n4 v6 B4 |' w) M( q; `
tvb now,tvbnow,bttvb) h& |$ U& o) k
九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
, \% X/ [) \! ~5 X# A0 y5.39.217.766 K: y6 v; {$ p8 `1 A- U; k2 O
5.39.217.76; j. E2 z4 a+ Q9 N& b
推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）6 s1 C- P% R7 T$ O0 [; H
人均消費：$40
" Q8 O& I* _8 ]+ [# @5.39.217.76環境：差TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l; E, Y6 U8 W2 j
地址：香港歌賦街5.39.217.76; K2 M+ o5 M, Q5 U
電話：不公開，也不接受訂位
# f0 @3 ?5 o2 r- c( n時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
