你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。 6 D% i8 K$ z3 J
# u. \! O8 | b4 `; F5.39.217.76 人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。
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/ j$ `! I' |& z5 H" P6 v5 v) ]5.39.217.76 对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。 % } p k" [+ \/ `$ d$ C
' P: m+ O, U: q- z5 b公仔箱論壇 为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w j- j f/ i! f
* V: ?; j# Q. L# }公仔箱論壇 可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？ ) K O i" [1 X8 \
* Y, u4 e2 M) v& d; m( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蔬菜水果类
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# P, z6 p$ ?# K8 i( D公仔箱論壇 不良传统1： ) R. E6 V- k7 P
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——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 " B; w* {( T: J9 y0 T# |
& X" a' t5 {% o0 f, K R2 i3 W. E ——扔掉莴笋的叶子
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6 r) D0 w7 e" W. k5 q ——扔掉白菜的老叶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E4 N! v: |( I# }: F( _" f5 C
7 r& R' j' r" d& Q* @* Ktvb now,tvbnow,bttvb 评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？ tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 S# ?9 U9 f: g- M" i) p9 G' Y
6 e$ e( P |7 ?7 C2 I 对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？ 6 v8 f2 |9 S$ c! ^
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——削掉茄子的皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `2 t1 P3 f0 A6 v% E6 ~
- Q( M/ V* L. r. A. \; F" r& o: ~ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 公仔箱論壇" ]' f+ d ^4 k L
% P* v: m [# ~( k ——撕掉番茄的皮 k9 m) t$ [( [
- E4 S+ Z4 m5 ]! R0 w5.39.217.76 评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 1 N7 d | w H2 [' D
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对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。 ; `7 ]$ E5 r$ q' n
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; w# h% y3 g& E2 a2 R! {/ m2 R5.39.217.76 ——掐掉豆芽的两头
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; p* E+ G( D& Y7 @5 b+ F公仔箱論壇 ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分 公仔箱論壇: Z+ Q! _3 ~0 ^. |' T- N
y8 y' f" n% S! I" Mtvb now,tvbnow,bttvb ——扔掉冬瓜的白色芯部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `( a1 c3 x% M. n A( U" o
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评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。
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对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
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