北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
; |& N# f* C1 I6 U5 s: ]！1. 聲歎青藏牛骨湯 q* F, }. \( b' k, L& {
青藏牛肉麵食晏錦囊
9 ~+ W& r) u/ p0 X8 R8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕40元
" }" W) e: J% S* ~- z" C午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00公仔箱論壇/ a( ~1 u" z; h0 t5 Q( f7 z
8 N/ V) g8 n/ w* t; {) U
上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。5.39.217.764 m8 j6 k0 Q4 f& I* y. F$ }# F* n
" x4 ]2 l0 l- c; v; R! G
熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
1 a0 c0 {" h+ |4 L; k
- G: V8 i2 @% ^3 w8 v/ F為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M0 ^" e: Z& t) C+ K9 U+ t1 F# c& j
4 L) [9 v5 r6 m/ m( }- h6 v5.39.217.76跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
: |* M3 G) p5 E! B' q5.39.217.76公仔箱論壇' {" o) V( j8 N+ s/ ]
午餐款式﹕4款，另設單點公仔箱論壇5 H% L) N. f8 h7 e3 I) }5 d8 l
座位數目﹕24個（6個為室外位置）
( `8 v, O% f5 `3 W7 D公仔箱論壇美味度 ﹕★★★★公仔箱論壇 o0 w% T6 J; g5 |# o2 X: M
風味度﹕★★★
2 P3 z+ p- Z% _9 ]5.39.217.76整體評分﹕★★★★
. i* i" F- j; a3 r7 o地址﹕北角錦屏街27號A地下5.39.217.765 [$ |( o( A8 d+ F6 j/ _
查詢﹕2151 0506
+ b! n$ \' g0 f I) ^公仔箱論壇（全版評分最高5★）
+ V. f6 r) _4 ]% p) N" x. q9 b, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-3-7 01:15 PM
| 