北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧5.39.217.76" s, V' q) z0 L7 M. w+ s
！1. 聲歎青藏牛骨湯
" A% ~0 X& l5 T7 H n' ^$ Mtvb now,tvbnow,bttvb青藏牛肉麵食晏錦囊
- F4 H# e' a2 L" `' z* Q/ Z ?人均消費﹕40元
& z" ^8 o. R- y6 g' F3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
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3 f" L9 v+ V& o& v7 ]公仔箱論壇上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。0 t+ I7 I: g! x, k# h; P; |3 U
" m0 z: K+ @/ d% X: u+ m" K& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。tvb now,tvbnow,bttvb. [/ e( S' `: F8 u: [- B
9 a$ K+ ^6 b7 T0 G/ d9 M2 M" S公仔箱論壇跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [' s: B4 o& | d# S
6 X7 N2 z. i" T- ]- o# U u+ K% g5.39.217.76午餐款式﹕4款，另設單點
6 D. ? O8 g0 Z- n3 C0 m+ f2 G$ J: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。座位數目﹕24個（6個為室外位置）
' O2 z2 p+ B# {; R3 W' J$ t5.39.217.76美味度 ﹕★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S# f+ ^2 P, S8 q- A, b1 r
風味度﹕★★★
4 g% d) l% [8 f& P& e& b6 _5.39.217.76整體評分﹕★★★★公仔箱論壇/ u+ K# f6 D% D6 i% K9 ]+ @' T
地址﹕北角錦屏街27號A地下/ C% M# I3 S+ T+ Z
查詢﹕2151 0506
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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