北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧公仔箱論壇* Y; i& I' O3 }! I$ D
！1. 聲歎青藏牛骨湯
& _0 }& x( Y8 g4 _( n) L公仔箱論壇青藏牛肉麵食晏錦囊
" Z; v/ ?: l: P- s8 M1 J人均消費﹕40元
6 A% w5 ~! @+ A. h. k! o午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00; a4 @8 {$ n1 N- N" `2 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {# ]2 f: B5 H7 |
上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。. f, X; \0 `$ C/ I& a
tvb now,tvbnow,bttvb# | P8 `& h3 v( y, x ^
熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g+ g. ]* P8 P; p% k% g f0 z
* Z0 z4 Y5 k+ ?2 L. G% V3 n
為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
% d) O" W- B- p% t3 ctvb now,tvbnow,bttvb+ `9 g$ W& G f% p1 k$ q/ M" [
跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。- L+ [4 h; o8 `9 r6 h4 }
4 `4 ?/ b+ l8 k9 O' }4 i午餐款式﹕4款，另設單點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q9 R! J! T+ m+ A, V, R
座位數目﹕24個（6個為室外位置）公仔箱論壇; b+ H; V& D( z+ [# K2 i3 ^+ T/ y
美味度 ﹕★★★★
% C0 F' u5 R" b3 S/ @風味度﹕★★★, D* L0 p# s& | I
整體評分﹕★★★★+ x9 I! Z( t3 r. L) c
地址﹕北角錦屏街27號A地下
& f% n/ b# C& R0 F+ r( R( K7 M+ i查詢﹕2151 0506
" m& F' _) x4 v' S$ ~2 Z4 ktvb now,tvbnow,bttvb（全版評分最高5★）tvb now,tvbnow,bttvb. V; ^& I1 E1 N+ M3 P4 b& J
|
發表於 2012-3-7 01:15 PM
| 