北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
& ~; X8 I5 L5 w( y$ E# B% n" f公仔箱論壇！1. 聲歎青藏牛骨湯公仔箱論壇/ u& w2 D3 W! T* u3 `$ S
青藏牛肉麵食晏錦囊5.39.217.76$ A2 k# X7 M" o7 E2 F& E u0 J
人均消費﹕40元
, P& O* e0 G0 E& _3 U7 V! u5.39.217.76午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:005.39.217.76' F' {" s7 ?$ c" R( U* m
) \0 T) t. Q8 I; X' Z5.39.217.76上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
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: ]5 u) M9 c3 Y' ], L2 K6 p/ U& Z9 j熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。公仔箱論壇: w& Y9 h- v+ }6 w
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為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
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跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
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/ U" I7 G2 V( p, Q9 M* C. f* Rtvb now,tvbnow,bttvb午餐款式﹕4款，另設單點5.39.217.76" h* }* B2 Y0 Q% Q3 v
座位數目﹕24個（6個為室外位置）
/ g F3 A3 C) h+ n5.39.217.76美味度 ﹕★★★★
6 {, u; `: L: R/ v. o5 |5.39.217.76風味度﹕★★★tvb now,tvbnow,bttvb3 \. |& O9 |. C
整體評分﹕★★★★+ L5 g. x$ ]1 F' J
地址﹕北角錦屏街27號A地下
/ ?( Y; m$ P/ \2 v7 q查詢﹕2151 0506
* R( i3 z/ L2 j. `. q; r& j! v（全版評分最高5★）
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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