北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧2 X' \( R% q( y
！1. 聲歎青藏牛骨湯; y7 { j& O2 |9 x/ J2 o
青藏牛肉麵食晏錦囊
# e9 l4 E% Y0 g3 J% X* X人均消費﹕40元
) W$ J0 \: N/ U* I5 Otvb now,tvbnow,bttvb午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:006 u6 N) S5 j4 }0 a0 T, s7 g/ t( H
( |0 f. Z, K9 P5 h: V# v5.39.217.76上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
2 ~$ i' I( B7 F5 a% Y2 @) ytvb now,tvbnow,bttvb
* M) S1 C! J- }% {6 K+ a; n公仔箱論壇熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
7 v4 X& ]) r$ S, p9 [8 ?+ N+ N
: h0 [! a! {$ x* j: w+ y為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。公仔箱論壇' Y7 z' e V0 t# I- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I- G6 X6 {, X
跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。tvb now,tvbnow,bttvb4 b- v# l5 u, G" G
公仔箱論壇& Z+ m5 G7 g$ G- v* D) r
午餐款式﹕4款，另設單點
9 ?4 P- W9 l+ S7 ?$ `公仔箱論壇座位數目﹕24個（6個為室外位置）
$ k" W! {( ]4 z9 L4 dtvb now,tvbnow,bttvb美味度 ﹕★★★★公仔箱論壇' C8 ` t2 h( u% s0 t5 b# n
風味度﹕★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w, s6 { s* U4 E3 x- Y
整體評分﹕★★★★
4 @& K" i8 j0 btvb now,tvbnow,bttvb地址﹕北角錦屏街27號A地下
$ m9 J, I. H* G4 q0 r/ A) h5 Rtvb now,tvbnow,bttvb查詢﹕2151 0506+ a S7 t8 d! B7 O
（全版評分最高5★）5.39.217.76; J2 E9 U1 t: y
|
發表於 2012-3-7 01:15 PM
| 