北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
1 h u: I( _ [) f# J8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。！1. 聲歎青藏牛骨湯
/ k; h" \* C: A2 y% U: ]& N5 ~青藏牛肉麵食晏錦囊5.39.217.764 C; z) E' V: `! T7 ^3 f7 l
人均消費﹕40元5.39.217.76 j- q2 h( k z4 y5 b
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:005.39.217.765 V7 A: e1 @ P! z+ j
( |, ^2 Q }. G% J' T2 s' e v' I上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。5.39.217.765 N, Q. C: F# {+ ]7 d7 ]! y R2 J* z
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
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跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V) _9 x* M8 Z" Y
; r6 {0 }/ k [: v4 _7 T公仔箱論壇午餐款式﹕4款，另設單點tvb now,tvbnow,bttvb$ q7 z1 R3 e% B( l# V0 u
座位數目﹕24個（6個為室外位置）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g/ [% i4 J- o6 n
美味度 ﹕★★★★tvb now,tvbnow,bttvb" _* P% c; C% j7 A7 L# W, K
風味度﹕★★★tvb now,tvbnow,bttvb# J# s; Z' N$ E1 U
整體評分﹕★★★★5.39.217.765 A4 S! F: k3 ?; a% H
地址﹕北角錦屏街27號A地下5.39.217.76- Z9 F, R1 ]& P H# _3 S
查詢﹕2151 0506+ _: b% I) p( u* j- ~- l0 l
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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