北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
/ q, i4 T- @2 p$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。！1. 聲歎青藏牛骨湯" j' @5 K* Z( j/ W1 m
青藏牛肉麵食晏錦囊5.39.217.761 Q, L0 @' ~, B8 ?
人均消費﹕40元
8 ?/ l6 Y! k3 l9 R8 B. m午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
) d9 ?2 ?' e/ k6 W7 p" Ktvb now,tvbnow,bttvb
$ `5 N e9 I1 a( F% o) V0 @/ M上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
3 X+ a' |- f& ltvb now,tvbnow,bttvb1 R/ E3 R6 ?/ |; h# v5 z
熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。5.39.217.76; k9 K. F$ o. X, y5 ^: F
! H r; Y- v P4 g3 {: m% V- }. f為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
d9 L# h4 V* z; P o2 s/ b/ f: Z5.39.217.76$ O' P1 b [( F6 t* T; [0 w* Y. `
跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。! A+ R/ U$ w: t" c7 m6 w
公仔箱論壇0 k0 a% H: c+ @$ w2 v, k/ b% ]
午餐款式﹕4款，另設單點
. B; A* W% s o. S6 D) _公仔箱論壇座位數目﹕24個（6個為室外位置）) f8 S: n/ w/ r; A1 r1 x) i
美味度 ﹕★★★★5.39.217.76: J- l6 N% j* B/ y. Y1 e- ^ v, w) g
風味度﹕★★★tvb now,tvbnow,bttvb% W# j: o: d# U! M' j) H# V7 J
整體評分﹕★★★★
$ z; o* p% Y! D地址﹕北角錦屏街27號A地下公仔箱論壇2 P; v( t9 @" I
查詢﹕2151 0506TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d. K6 c0 k$ t- H$ u
（全版評分最高5★）tvb now,tvbnow,bttvb# {& k; ~% {: u& Q! u: Q
|
發表於 2012-3-7 01:15 PM
| 