一洗街坊味 趕精緻潮流
+ s: _6 x* }, I6 E2 e" utvb now,tvbnow,bttvb傳統港式腸仔包菠蘿包談不上體面，更與精緻無緣。自本土精緻麵包先鋒「黑麥」崛起，愈來愈多外國勢力入侵，新加坡的Breadtalk、馬來西亞的貝克男孩、台灣的上野酵素麵包，令本土糕餅店起了變化。市場龍頭美心、扎根香港近卅年的日本A-1 Bakery，也紛紛改行精緻路線，迎戰外敵。tvb now,tvbnow,bttvb& b6 ~7 H- a" R1 w
, W/ S# u2 v# I) N# m公仔箱論壇美心旗下的東海堂一向走日式路線，本以蛋糕為主，近年已變成麵包蛋糕各佔一半，且港式味道漸濃。為了重設定位，最近東海堂翻新北角電氣道分店，取名Arome Bakery room。本來素白潔淨的店面，翻新後走型格路線，黑色牆身，歐洲式瓷磚，加上吊燈灑下的燈光，令放滿精美蛋糕的廚櫃看來像個小舞台。店內設有裱花房（decoration room），餅廚會在此每日鮮製吉士忌廉和其他餡料，部分糕點會由師傅即場填上餡料；每天早上更會供應北海道3.6牛乳炒蛋漢堡，喜歡的話更可來杯即叫即冲latte，這些統統在其他分店找不到。5.39.217.76( H* U1 u+ U/ D
Q! x+ n9 G3 h日本西餅師選料嚴謹新分店也非換湯不換藥，店方請來日本資深西餅師?知詠子（Chieko Go）擔任料理顧問，這名逾20年經驗的日籍女師傅，曾到法國、意大利的著名甜品店學藝，並曾於日、台多間集團工作，擅長歐日蛋糕。知詠子小姐為新店創作多款糕點，做法精緻，且用料嚴謹，如時令的鹿兒島紫番薯、法國Kiri cream cheese、日本德島100%純柚子汁、新鮮馬達加斯加雲呢拿等。
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走白領路線 竹炭入主麵包另一邊廂，扎根香港27年的A-1 Bakery，早於多年前已看中白領市場，陸續開設Das Gute、La Création、Balencia等，走中產路線。其中分店最多的Das Gute，相較大眾化的A-1，價錢貴一至兩成。定位不同，所賣的產品亦較貼近中產市場，如近年大熱的丹麥包、標榜健康的裸麥包、黑糖包，最新推出有竹炭系列。竹炭粉在日本甚受歡迎，據指高纖可助消化，流行加入做麵包蛋糕，Das Gute亦乘勢推出。
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( R* F0 D7 f) n& N（A）Arome Bakery room5.39.217.768 J( ^6 C0 T5 D, L* [8 V8 h5 T
營業時間﹕5.39.217.764 r- ]. q6 P. s) f9 S- |& M) _) j
周一至五上午7:30至晚上8:30! r& x ~. c& Q3 ?/ P m2 X; e( i
周六、日及公眾假期上午8:00至晚上8:00
6 {3 {$ `2 U8 Q# Ktvb now,tvbnow,bttvb地址﹕北角電氣道友邦廣場
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6 y0 l8 r% r0 k% G) W（D）Das Gute
$ M# E" I$ d2 k6 K$ F* g" P/ `5.39.217.76營業時間﹕. E9 k1 E0 ^8 H( ?2 v
周一至六早上8:00至晚上9:00
* R( o8 `+ Y2 _9 ]9 p! e周日及公眾假期早上9:00至晚上9:00
8 ^" N& m! j3 j4 r# |8 Itvb now,tvbnow,bttvb地址﹕上環德輔道中西港城公仔箱論壇5 R0 e: S( w+ c' K4 Y; b
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發表於 2012-3-5 01:19 PM
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發表於 2012-3-6 08:02 AM
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