一洗街坊味 趕精緻潮流tvb now,tvbnow,bttvb1 X" p& t* [; Z3 ]( F$ b, P8 F$ n
傳統港式腸仔包菠蘿包談不上體面,更與精緻無緣。自本土精緻麵包先鋒「黑麥」崛起,愈來愈多外國勢力入侵,新加坡的Breadtalk、馬來西亞的貝克男孩、台灣的上野酵素麵包,令本土糕餅店起了變化。市場龍頭美心、扎根香港近卅年的日本A-1 Bakery,也紛紛改行精緻路線,迎戰外敵。
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美心旗下的東海堂一向走日式路線,本以蛋糕為主,近年已變成麵包蛋糕各佔一半,且港式味道漸濃。為了重設定位,最近東海堂翻新北角電氣道分店,取名Arome Bakery room。本來素白潔淨的店面,翻新後走型格路線,黑色牆身,歐洲式瓷磚,加上吊燈灑下的燈光,令放滿精美蛋糕的廚櫃看來像個小舞台。店內設有裱花房(decoration room),餅廚會在此每日鮮製吉士忌廉和其他餡料,部分糕點會由師傅即場填上餡料;每天早上更會供應北海道3.6牛乳炒蛋漢堡,喜歡的話更可來杯即叫即冲latte,這些統統在其他分店找不到。tvb now,tvbnow,bttvb. b6 J f( m3 W& ~! b
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日本西餅師選料嚴謹新分店也非換湯不換藥,店方請來日本資深西餅師?知詠子(Chieko Go)擔任料理顧問,這名逾20年經驗的日籍女師傅,曾到法國、意大利的著名甜品店學藝,並曾於日、台多間集團工作,擅長歐日蛋糕。知詠子小姐為新店創作多款糕點,做法精緻,且用料嚴謹,如時令的鹿兒島紫番薯、法國Kiri cream cheese、日本德島100%純柚子汁、新鮮馬達加斯加雲呢拿等。
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3 o9 S. d' a, e1 e; T5.39.217.76走白領路線 竹炭入主麵包另一邊廂,扎根香港27年的A-1 Bakery,早於多年前已看中白領市場,陸續開設Das Gute、La Création、Balencia等,走中產路線。其中分店最多的Das Gute,相較大眾化的A-1,價錢貴一至兩成。定位不同,所賣的產品亦較貼近中產市場,如近年大熱的丹麥包、標榜健康的裸麥包、黑糖包,最新推出有竹炭系列。竹炭粉在日本甚受歡迎,據指高纖可助消化,流行加入做麵包蛋糕,Das Gute亦乘勢推出。% t9 P# O4 k- u1 y
( H0 C9 c7 B( n, h' {' o* `公仔箱論壇(A)Arome Bakery room公仔箱論壇2 Z! u+ H: Q, D: ]3 E3 b3 b9 c5 \
營業時間﹕公仔箱論壇4 C% B* o) ]: X% o( |
周一至五上午7:30至晚上8:305.39.217.76; A( l' Q2 P8 t
周六、日及公眾假期上午8:00至晚上8:00; V j- f+ Y- o* ^2 Y, c! h& \
地址﹕北角電氣道友邦廣場公仔箱論壇. w) D6 P: q6 W4 x; n
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周一至六早上8:00至晚上9:00. j: m4 i; p5 [
周日及公眾假期早上9:00至晚上9:00
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