[生活小百科] 炒菜時油應適量

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3 ^! e  c. {) v公仔箱論壇有些人炒菜的原則是“多放油，少放鹽”，但是如果多留意的話，在做菜時如果放很多油，菜的表面就會有一層脂肪，
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這樣，吃進肚子後，腸胃裡的消化液不能充分與食物接觸，不利於食物消化吸收，有時還會引起腹瀉。$ r  k, L; a/ f: k7 R, v8 V
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此外，用油過多，調味品就不容易滲透到食物內部，影響食物的味道。
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6 n1 @1 u5 v% S; @7 j1 d: M9 Q4 l& Y7 @因此，炒菜時放油要適量，而且對冠心病、高血壓、膽囊炎的病人，炒菜時油量要控制，油多了，會促使膽汁和胰液的大量分泌，激發膽囊炎和胰腺炎的發生。