天氣轉涼，許多人迫不及待地吃起了火鍋。但是很多慢性病患者均不適合高脂肪、高鹽分飲食，吃火鍋時應以少油、少鹽烹調。打火鍋是以煮、燙、涮的方法，若能在準備火鍋材料時，算好大家的食量，多準備青菜，以食物的原味為主，那麼火鍋可算是一種健康的飲食。但別忽略了食材與湯汁中所隱藏的危機。
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丸子、餃子類隱藏著高飽和油脂，患有心血管疾病者應注意分量。而湯類中含有嘌呤、鈉離子、鉀離子居多，高尿酸血症及腎臟病患者應減少攝取。至於醬料中大部分含有較大的鹽分、油分，高血壓患者和減肥人士應少用沾料。麻辣火鍋向來是令許多人又愛又恨的，因為它的用料會刺激腸胃及血壓，高血壓及腸胃不適者最好避免。
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而近年流行的碳烤火鍋也有諸多禁忌，如烤盤上的奶油，心血管疾病及需減肥者應減少用油量。最後還要注意的是含糖和酒精的飲品，糖尿病患者應注意分量。 |
發表於 2007-11-9 12:17 PM
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發表於 2007-11-10 07:11 PM
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