常吃橄欖油對身體是很好的，家裡有有機橄欖油當然要試試這款蛋糕了。烤好的蛋糕剛出爐趁熱塗上加了檸檬汁的糖漿，蛋糕吸滿糖漿後除了能吃到橄欖油的香味味還有檸檬的清香和酸甜，混合裡裡面藍莓的味道。最特別的算是表面的一層瑞士蛋白霜，烤到上色後表皮有點脆脆的，帶點焦糖似的風味，是我最喜歡的。
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橄欖油用之前先嘗嘗味道，如果嘗出苦澀味道就不要加，優質的橄欖油口感很圓潤也很香 製作材料：4 V# `: `' H1 S9 [0 r: w
細砂糖100克，檸檬皮少許，全蛋80克，牛奶20克，檸檬汁5克，橄欖油60克，黃油40克，低筋麵粉100克，泡打粉3克。/ {6 q# W$ V1 D# x `
表面糖漿：糖20克，水25克，檸檬汁20克，5.39.217.760 t& g6 D! k, v' q
瑞士蛋白霜：蛋清一個，細砂糖60克。
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1。擦出少許檸檬皮碎屑加入全蛋中，攪拌均勻，蛋液中加入細砂糖，攪拌，只需要混合不用打發。
- C+ p- c0 L1 `. f. F/ {! _4 R% V d5.39.217.76 2。在蛋液中依次加入牛奶，檸檬汁混合，橄欖油分兩次加入攪拌，直到蛋液和油混合均勻。; S' \# T! N! K. s+ V0 r% H
3。黃油用微波爐加熱軟化後，用刮刀攪拌成乳霜狀，加入到蛋液中，攪拌混合。
! m8 ^0 i1 F" P1 ]0 ? 4。低筋麵粉和泡打粉分兩次過篩加入到蛋液中，攪拌成麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X8 t( k' T- T" e; M! V) e. y8 P
5。在鋪好烘焙紙的模具中倒入一半的蛋液，鋪上藍莓和藍莓果醬少許，再倒入剩下的麵糊覆蓋。放入預熱好的烤箱160度，40~45分鐘公仔箱論壇- U. W7 D9 R1 M8 l
6。蛋糕出爐前，將水和白砂糖放鍋中煮沸，關火後加入檸檬汁攪拌成糖漿。
0 w7 C/ \5 U1 ? Z* L* ?8 z y5.39.217.76 7。蛋糕出爐後脫模用毛刷均勻的刷上糖漿，讓蛋糕吸收，靜置降溫。tvb now,tvbnow,bttvb% x4 a! G4 d8 X( r a
8。將放蛋白和細砂糖的調理盆放在煤氣灶上，開小火加熱，一邊用手動打蛋器快速攪拌使砂糖融化，等到60度的時候，調理盆摸著熱熱的微微有點燙手的時候關火移開爐灶，
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原文
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發表於 2012-3-1 05:48 PM
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