常吃橄欖油對身體是很好的，家裡有有機橄欖油當然要試試這款蛋糕了。烤好的蛋糕剛出爐趁熱塗上加了檸檬汁的糖漿，蛋糕吸滿糖漿後除了能吃到橄欖油的香味味還有檸檬的清香和酸甜，混合裡裡面藍莓的味道。最特別的算是表面的一層瑞士蛋白霜，烤到上色後表皮有點脆脆的，帶點焦糖似的風味，是我最喜歡的。
2 o6 R2 ^5 _7 E7 e& j4 _0 Y
橄欖油用之前先嘗嘗味道，如果嘗出苦澀味道就不要加，優質的橄欖油口感很圓潤也很香 製作材料：tvb now,tvbnow,bttvb# d- C) @; E7 F" y o- q
細砂糖100克，檸檬皮少許，全蛋80克，牛奶20克，檸檬汁5克，橄欖油60克，黃油40克，低筋麵粉100克，泡打粉3克。2 Z. Y' g7 C) K& k1 k. Z6 a
表面糖漿：糖20克，水25克，檸檬汁20克，: X- ~! ?1 j7 F" r8 z8 H2 W0 L
瑞士蛋白霜：蛋清一個，細砂糖60克。
! W8 B2 ~+ a2 V, J* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1。擦出少許檸檬皮碎屑加入全蛋中，攪拌均勻，蛋液中加入細砂糖，攪拌，只需要混合不用打發。公仔箱論壇( u& X" y# H* E/ t9 t
2。在蛋液中依次加入牛奶，檸檬汁混合，橄欖油分兩次加入攪拌，直到蛋液和油混合均勻。
% \0 V9 w! B, {tvb now,tvbnow,bttvb 3。黃油用微波爐加熱軟化後，用刮刀攪拌成乳霜狀，加入到蛋液中，攪拌混合。
3 D$ [8 z' h4 H6 _ 4。低筋麵粉和泡打粉分兩次過篩加入到蛋液中，攪拌成麵糊。
8 l \; k- Z% Ptvb now,tvbnow,bttvb
5。在鋪好烘焙紙的模具中倒入一半的蛋液，鋪上藍莓和藍莓果醬少許，再倒入剩下的麵糊覆蓋。放入預熱好的烤箱160度，40~45分鐘
4 o, m `4 Z" }) |tvb now,tvbnow,bttvb 6。蛋糕出爐前，將水和白砂糖放鍋中煮沸，關火後加入檸檬汁攪拌成糖漿。tvb now,tvbnow,bttvb+ s) w2 R$ E4 ]; I
7。蛋糕出爐後脫模用毛刷均勻的刷上糖漿，讓蛋糕吸收，靜置降溫。
$ q# v% z& p2 ?5 B0 t6 G3 B
8。將放蛋白和細砂糖的調理盆放在煤氣灶上，開小火加熱，一邊用手動打蛋器快速攪拌使砂糖融化，等到60度的時候，調理盆摸著熱熱的微微有點燙手的時候關火移開爐灶，
5 J' [- {* F' b公仔箱論壇
9 T% @- t2 Q7 G1 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i: p) h/ L1 J# W6 j: K
原文; j/ ]* I' X- V$ s ^
) L6 f! R u* q1 v3 Q2 J公仔箱論壇公仔箱論壇4 s9 }& S2 U- g. e/ r
更多甜品製作方法 |
發表於 2012-3-1 05:48 PM
| 