[西式食譜] 雞油菌上湯焗龍蝦

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【材料】：  5.39.217.76/ S, H/ [5 T1 L

: o, Y  K$ f  {. ?! U5 P0 X5.39.217.76雞 油 菌 1 兩 、 龍 蝦 1 隻 、 雞 湯 320 克 、 紹 酒 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 牛 油 /  花 / 生 粉 / 鹽 / 糖 各 少 許
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' P% a1 K, O+ X: u  I# k( I* Ctvb now,tvbnow,bttvb【作法】：  5.39.217.76+ T( M, ?' D! L5 d& ]9 W7 r
1. 把 雞 油 菌 洗 淨 備 用 。' v: o; f  ~& L  G# v" l5 Q

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- n" Z. ~4 E4 ?: j2 z- t& D2. 龍 蝦 切 開 兩 邊 後 去 腸 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 炸 10 秒 至 7 成 熟 。公仔箱論壇8 A4 A! U+ _* M3 x: I
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3. 蒜 茸 及 牛 油 起 鑊 ， 下 雞 油 菌 、 紹 酒 及 雞 湯 ， 以 鹽 及 糖 調 味 ， 龍 蝦 回 鑊 後 下  花 ， 蓋 上 鑊 蓋 煮 約 40 秒 ， 加 入 生 粉 水 煮 至 水 收 乾 即 成 。
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7 E7 a! r5 t8 {) a3 B2 j【其他】：  4 Q$ S# Y' z, u* e
用 來 炸 龍 蝦 的 油 要 夠 熱 （ 約 攝 氏 200 度 ） ， 以 封 鎖 龍 蝦 肉 質 的 水 份 ， 食 落 更 彈 牙 。