[西式食譜] 雞油菌上湯焗龍蝦

zactlion1899

【材料】：  
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雞 油 菌 1 兩 、 龍 蝦 1 隻 、 雞 湯 320 克 、 紹 酒 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 牛 油 /  花 / 生 粉 / 鹽 / 糖 各 少 許5.39.217.76% k' f* V& u6 g  `8 U% v5 T
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【作法】：  5.39.217.76( Z9 |$ b# @9 Q. s9 I, Y
1. 把 雞 油 菌 洗 淨 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb2 F1 M% \! v& r  {1 n

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& @; T( N; ], S; dtvb now,tvbnow,bttvb2. 龍 蝦 切 開 兩 邊 後 去 腸 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 炸 10 秒 至 7 成 熟 。
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# P8 v: u) u. w; ^  U# z" g4 b3. 蒜 茸 及 牛 油 起 鑊 ， 下 雞 油 菌 、 紹 酒 及 雞 湯 ， 以 鹽 及 糖 調 味 ， 龍 蝦 回 鑊 後 下  花 ， 蓋 上 鑊 蓋 煮 約 40 秒 ， 加 入 生 粉 水 煮 至 水 收 乾 即 成 。# W4 v9 V) Z/ v% f" @

, t/ X+ V: B' c: r  V公仔箱論壇【其他】：  
$ n' X) C4 Z9 z0 H) I5.39.217.76用 來 炸 龍 蝦 的 油 要 夠 熱 （ 約 攝 氏 200 度 ） ， 以 封 鎖 龍 蝦 肉 質 的 水 份 ， 食 落 更 彈 牙 。