【材料】： : }5 V. X7 t- D9 w% ]
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雞 油 菌 1 兩 、 龍 蝦 1 隻 、 雞 湯 320 克 、 紹 酒 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 牛 油 / 花 / 生 粉 / 鹽 / 糖 各 少 許9 r H6 G) j6 [. ~$ y
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【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb7 M" Y6 [9 l1 S$ f
1. 把 雞 油 菌 洗 淨 備 用 。公仔箱論壇6 E7 N* Y8 I- S2 y) u* O2 o
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2. 龍 蝦 切 開 兩 邊 後 去 腸 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 炸 10 秒 至 7 成 熟 。3 u6 n2 C; L# S$ H/ t% e
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3. 蒜 茸 及 牛 油 起 鑊 ， 下 雞 油 菌 、 紹 酒 及 雞 湯 ， 以 鹽 及 糖 調 味 ， 龍 蝦 回 鑊 後 下 花 ， 蓋 上 鑊 蓋 煮 約 40 秒 ， 加 入 生 粉 水 煮 至 水 收 乾 即 成 。5.39.217.76. y; o0 H: R. j! T; x2 ]/ q
( d7 @( K! d) p0 h. o' D! Utvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
( z$ I6 I$ F) w( x" X- @用 來 炸 龍 蝦 的 油 要 夠 熱 （ 約 攝 氏 200 度 ） ， 以 封 鎖 龍 蝦 肉 質 的 水 份 ， 食 落 更 彈 牙 。 |
發表於 2007-11-9 11:57 AM
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