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[中式食譜] 春笋鲜肉烧卖

春笋鲜肉烧卖
+ m( `" d: m) I' \$ _0 d5 P  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与北京主要以糯米为馅儿不同的是,我们那边的烧卖一般以鲜肉的为馅儿的。曾吃过一次(真的不想吃第二次)北京一家老字号的肉烧卖,但很不习惯烧卖的“大个子”还有尖上的干面粉!在老家,上面有干面粉可就是没蒸熟的标志哦!

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$ Q& z$ |  G) a0 @" p# M7 X! R% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j; V+ Q3 ?$ x8 q3 @/ q1 ~: R
原料:tvb now,tvbnow,bttvb9 [  P: D5 Q/ d2 D

  C- W4 q% C& y4 k7 `' W! H) LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉(如果自己橄皮的话)或买现成的饺子皮、肉馅儿(最好要适当有点肥肉)、黑木耳、猪肉皮、鸡精、盐、绍兴酒、少许白糖
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/ q+ q( ~5 W$ `- v; E做法:tvb now,tvbnow,bttvb5 J0 n3 {" H# [# R

$ c* L5 q$ t& N1 \2 ?0 K7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改(就是在边缘橄出荷叶边),呵呵,偷下懒^_^
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2、把春笋去掉老的部分,切碎加入肉馅中,加鸡精,盐,料酒,少许糖
" V7 J& g$ l( ?" \. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a; {+ [' |$ W; S5 a  s0 S% p3 ?tvb now,tvbnow,bttvb3、适量发好的黑木耳洗净切碎也加入(我自己喜欢吃木耳,加不加可自定,加了也可以使肉馅更口感更好^_^tvb now,tvbnow,bttvb, `0 n8 |9 p2 V8 X* h2 z

: `- u+ P0 A( L+ w: @' _: E. Q- W4、把肉馅顺一个方向不停搅动(记住,一定要一个方向),边搅边加适量水(加入切碎的皮冻更好,北京的超市有卖现成的肉皮,买回来洗净刮干净油脂后加水煮,撇去浮沫加料酒,熬啊熬啊,熬到酥烂关火,放凉后入冰箱冷藏凝结后就是皮冻^_^),搅到筷子能竖在馅中即可(如加的是皮冻可能搅拌后会有点融化,拌好馅后可放冰箱冷藏会儿,这样稍凝固好包)。放皮冻的话,蒸好后一口咬下去一定要先吸一口,就是那鲜美的汤汁,太----擦下口水先,吼吼,肉皮里的胶原蛋白可是相当美容呐^_^不过当心烫哦。
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6 k9 b* q- |2 L! l5、好了,包吧。八个一笼(我们那边的“行规”),呵呵,本来想自己吃就多放两个,可新买的竹蒸笼愣是放不下.

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6、上笼“桑那”810分钟就可以进肚了。吃时还可以蘸点镇江香醋。我还弄了个紫菜汤,就像在浙江老家的点心店吃时,送的那小碗汤一样(配料为:紫菜、榨菜末、香葱末、鸡精、盐。可以稍微放点点炼好的猪油,不放也行^_^),不过料肯定比他们足哦!
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( u' u) p, h9 D4 ^  @9 x公仔箱論壇注意:现在这季节没春笋可以不放!在冬季可以放冬笋尖。或者现在也可以放罐头或真空包装的春笋或冬笋
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評分次數

  • carmen_girl

thx u for sharing
thanks for sharing....i'll try
Thanks...
烧卖啊...我最爱:onion03: 啊..每次饮茶我都要吃嘎...
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