春笋鲜肉烧卖1 h" Q) f( q; p+ t4 V0 n% X2 n: ?
与北京主要以糯米为馅儿不同的是，我们那边的烧卖一般以鲜肉的为馅儿的。曾吃过一次（真的不想吃第二次）北京一家老字号的肉烧卖，但很不习惯烧卖的“大个子”还有尖上的干面粉！在老家，上面有干面粉可就是没蒸熟的标志哦！
/ i7 i! X1 j5 W公仔箱論壇
* U7 w5 |$ F3 t4 s Z2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: |8 e2 }& u0 s* |/ z) k( O
: X( x; k( D- g/ @! W6 L: R, Q原料：5.39.217.762 e6 _2 y _( x3 i- u: e: y9 v
5.39.217.76. u W4 f- N+ j0 j
面粉（如果自己橄皮的话）或买现成的饺子皮、肉馅儿（最好要适当有点肥肉）、黑木耳、猪肉皮、鸡精、盐、绍兴酒、少许白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g% P( j0 t6 G* j0 W) M
) Z4 }/ ^* q. W( d! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r' t) o5 p, L o8 t& v5.39.217.76做法：
6 }1 l) y* ^5 o
3 C+ A' [' P: s6 F2 {) f4 U9 d5.39.217.761、烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改（就是在边缘橄出荷叶边），呵呵，偷下懒^_^
" `! ~! Z3 D: y! X$ S3 W9 U
n" ?5 D0 R" O* ^! ]+ o: b2、把春笋去掉老的部分，切碎加入肉馅中，加鸡精，盐，料酒，少许糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M% @- i( x8 ?3 W* z$ w
1 {1 F' ~" N1 w( @* z6 w
3、适量发好的黑木耳洗净切碎也加入（我自己喜欢吃木耳，加不加可自定，加了也可以使肉馅更口感更好^_^）5.39.217.76% z/ V1 V6 l. h" o% r
7 W9 w8 |" U1 r公仔箱論壇4、把肉馅顺一个方向不停搅动（记住，一定要一个方向），边搅边加适量水（加入切碎的皮冻更好，北京的超市有卖现成的肉皮，买回来洗净刮干净油脂后加水煮，撇去浮沫加料酒，熬啊熬啊，熬到酥烂关火，放凉后入冰箱冷藏凝结后就是皮冻^_^），搅到筷子能竖在馅中即可（如加的是皮冻可能搅拌后会有点融化，拌好馅后可放冰箱冷藏会儿，这样稍凝固好包）。放皮冻的话，蒸好后一口咬下去一定要先吸一口，就是那鲜美的汤汁，太－－－－擦下口水先，吼吼，肉皮里的胶原蛋白可是相当美容呐^_^不过当心烫哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~. e/ M! U; e; `
公仔箱論壇+ i: Q& D5 P' C& M) t
5、好了，包吧。八个一笼（我们那边的“行规”），呵呵，本来想自己吃就多放两个，可新买的竹蒸笼愣是放不下.+ P( _& D; Z+ E, j
, y |. P1 X$ g, L' `' X5 Q5 z/ O公仔箱論壇 公仔箱論壇1 t, {& p W$ \3 B$ x# I: n* z) P$ X D
6、上笼“桑那”8～10分钟就可以进肚了。吃时还可以蘸点镇江香醋。我还弄了个紫菜汤，就像在浙江老家的点心店吃时，送的那小碗汤一样（配料为：紫菜、榨菜末、香葱末、鸡精、盐。可以稍微放点点炼好的猪油，不放也行^_^），不过料肯定比他们足哦！
8 v" ?9 U- \% h) w+ Q1 M/ ]* K公仔箱論壇
. n( j3 Z9 u& B( I+ ^/ s$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V' Z6 K+ z. {3 A; u; l& ^- rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& h$ K$ r; c/ t. w7 P) J1 y! f1 q, E
注意：现在这季节没春笋可以不放！在冬季可以放冬笋尖。或者现在也可以放罐头或真空包装的春笋或冬笋！ |
發表於 2007-11-8 06:26 PM
| 
