5 F, d8 V+ F3 m! F5.39.217.76公仔箱論壇$ ]0 {* J& b# ]3 D+ B
很多火鍋店以肥牛掛帥，但寶哥火鍋味館旗艦店不止牛肉款式多，豬鍋料同樣刁鑽，特設不同部位如豬肚尖、豬腸頭、豬脆骨，以及每天只賣四客的豬翅筋，讓不嗜牛的也有好選擇。店內更自設酒窖及有駐場品酒師，來打邊爐，可以趁機品嘗美酒。
1 F N" J3 K. ~ _4 f& a' P& |tvb now,tvbnow,bttvb
; ?7 \- S8 r. y$ _' \tvb now,tvbnow,bttvb寶哥火鍋味館乃火鍋界的老大哥，今次在佐敦開設八千平方呎共三層高的旗艦店，噱頭十足，包括將地下的一層作為酒窖，售賣四百多款香檳、紅白酒，已經是一般火鍋店少見。當中以法國波爾多酒為主，其餘則為新世界如紐西蘭、西班牙、智利佳釀，價錢卻又比坊間酒窖便宜約兩成，所以不來打邊爐，也可在此買酒回家慢慢歎。酒窖服務貼心，歡迎客人自行挑選，亦可以請駐場品酒師Andy Chan推介，他曾任本地五星級酒店及知名餐廳的配酒專員，菜式與餐酒配搭的經驗非常豐富，配火鍋一樣無難度，例如今次Andy推介了Bell Hill Pinot Noir 2008，每年生產百多支，配蘸過辣椒豉油的豬雜最精采。買好了酒，即可到樓上打邊爐。公仔箱論壇- c! }0 } L0 U! r) N8 S5 V
3 R# d; b7 S: C B* m公仔箱論壇新店十數款湯底傳統、新派兼備，例如四川麻辣湯、牛肝菌湯、番茄牛尾湯、鮮人參醉雞湯等，每款都足料味濃，配任何鍋料都適合。老闆寶哥更指定用名牌康寧煲來打邊爐，因為此煲傳熱快，選用小火已足夠，省時又節能，材料亦不會經常滾得過火，影響質感。個人最推介澳門豬骨鍋，因為它根據澳門地道做法，採用有筋和肉連着的小筒骨熬湯，口感豐富之餘，湯味超濃郁，正好配此店的各式刁鑽豬鍋料品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb5 [) j6 t8 Q2 O3 e+ E
8 U0 N$ p4 Z0 U" p( w5 q有感愈來愈多人不吃牛，所以寶哥加強了豬的選擇，除了大路的豬膶、豬腰、豬大腸，必試豬仔蝴蝶腩及豬翅筋，蝴蝶腩是連着豬肺的一小塊肉，帶少許筋，所以既吃到肉的腍，又嘗到筋的爽，加上比牛腩薄身，較易焯腍。豬翅筋的矜貴程度亦不弱，即豬的後腿筋，肉質偏實有嚼勁，焯十五分鐘即變爽。由於每頭豬只得兩條，所以每日限量供應四至五客，想試便要預早落「柯打」。
( b9 Q* H! e- ~2 V2 R5.39.217.765.39.217.76: F! X) B1 ?6 a& H* I1 |0 _8 \7 J
|
發表於 2012-2-24 01:27 PM
| 
發表於 2012-2-27 06:09 AM
|