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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）tvb now,tvbnow,bttvb* C) U2 @; d% W, _3 Q2 G
高筋面粉 1CUP
2 E3 }& |2 I7 C$ C9 C" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）tvb now,tvbnow,bttvb* V( N3 S$ X$ G1 R+ E5 A
盐 1/2tsb
' k, P7 Z4 E# n0 ^6 _! j. ?糖 1/2tsb
, K. d8 i' V9 x# s" e牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
8 |8 |2 K7 ?' m# v（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
" C+ d& \3 T# [3 w* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M2 ^4 b0 r7 ^, z3 b6 T做法：公仔箱論壇$ }0 I4 _+ R; `6 R
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；. V2 ~* `) V' b4 h; J7 R
' Y8 Z% j6 J5 u8 j2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；8 _$ q. ~/ u) ]! B/ J& W' u
! T) U. c: a. N8 c公仔箱論壇3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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4 u. a) @, {; D: Vtvb now,tvbnow,bttvb4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） 公仔箱論壇3 U3 B( D$ K4 E D
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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+ J& a- f1 M1 @+ O1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；! W3 S, x: A. N4 d" K/ O
7 y4 o `9 P) x+ Z5 T5.39.217.762： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；5.39.217.76 H: f b1 l, l) l9 X9 @
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；tvb now,tvbnow,bttvb \! W5 t( ~9 ` J
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； 公仔箱論壇4 I( A, h3 G G
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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