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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）5.39.217.76% N* t% V$ H# t; b0 w
高筋面粉 1CUP
2 h3 V$ f Z% r9 B& nBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）* W9 z3 R! X; |1 v# T/ I
盐 1/2tsb
% _7 B2 e) J% K1 l; G: Ktvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2tsb
, d! U/ r, V5 K/ B6 u' v" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R7 ?( s. f9 B/ B
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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* o/ h2 ~) u6 c4 g& X5.39.217.76做法：5.39.217.76% h e( J" S* i
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；! W* @ C6 c: _, L
M" V" z u: L" S6 n H0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p2 t9 u# P9 k: @" [# |
5 ? s* x6 c0 ~" W- B3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； tvb now,tvbnow,bttvb: v- A& Y) K# @0 q; d4 q9 H, k7 J; \
) M) P& E% ^- B3 ttvb now,tvbnow,bttvb4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） * Y: J9 W9 C" r9 v0 e+ M0 c, P
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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; b% {5 \+ ^/ }/ a6 B m贴心提示：
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；. S1 T0 d% V; k/ ]3 r5 M q# J4 Q
! K2 e, v, ~7 R, n1 Y3 D5 m: `公仔箱論壇2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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$ N1 |( @; b1 k6 y+ G/ b4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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3 V3 r4 f8 w. r5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； tvb now,tvbnow,bttvb9 U( O' v* X3 G+ M$ [0 m, C+ [; H
/ V: H; `8 Z- V0 d5 J公仔箱論壇6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
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# T2 [( {! c8 ~% k! q: Z7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；tvb now,tvbnow,bttvb0 n; `" O8 K, T6 W: |2 q
& G9 E0 ^4 k- D6 r- k公仔箱論壇8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
# _2 z- U+ M% U4 g _1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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