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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）3 V% B+ o. k2 k- s6 u7 Q; @" g+ p
高筋面粉 1CUP
6 z7 [ E' l( b& ~" y* H2 ^tvb now,tvbnow,bttvbBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）
& X6 [& {3 _& C3 c. b6 [& m盐 1/2tsb
0 ]1 E# K" F5 H' D! a4 N公仔箱論壇糖 1/2tsb K+ ]. ~0 b, S C+ Q t
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）tvb now,tvbnow,bttvb( l9 ~, r2 d5 S: R, D V# x
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）公仔箱論壇4 u- V4 M( D' I" W
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb! L/ ]! w7 l, O# ?% u
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；3 D' @) ^% T S: k+ L
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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+ q3 w7 v0 `7 Q8 j: ]3 h/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） 5.39.217.76' L9 g8 `7 s8 u+ h
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） 5.39.217.76" k2 v' l8 f+ ?
; z8 M5 ]3 `$ S; {, Ctvb now,tvbnow,bttvb贴心提示：
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；5.39.217.769 e, T) @5 [# E' ~9 e- M2 z
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2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；$ U0 N4 a! u" O" |: c( ]% W
J$ O4 n# W, F! {$ y4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；/ s* U8 `6 j0 D# d
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； 5.39.217.762 n& D+ S+ b/ y$ y, n8 P4 b- G
( i# H* X: P9 O5 Ltvb now,tvbnow,bttvb6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
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- X6 d9 ^/ H" X2 r" \tvb now,tvbnow,bttvb7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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) w- j$ l: O9 y公仔箱論壇8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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