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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g1 J( D6 g9 m$ `+ o/ A
高筋面粉 1CUP
3 V" u8 { c8 W& l, G2 I T3 X+ W5.39.217.76Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
4 h6 F0 [" ~( m. l+ M盐 1/2tsb公仔箱論壇+ i* S6 E7 c. y
糖 1/2tsb
' F3 S9 ^; P, o& y; z* T: K牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
. u% Z( k: N, ^% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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7 D3 G5 D! k! G" ~) m做法：
) R; q# w3 W5 [3 z) n, S M2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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. q& j7 I3 c+ |" z# A [* `6 c4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） tvb now,tvbnow,bttvb7 F( j0 R/ b' U2 p' q4 i
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$ `8 O" `. J9 W9 F" _1 S5.39.217.765：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） 公仔箱論壇% {6 d8 D+ @5 ~) p
, z6 e0 U6 r% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴心提示：公仔箱論壇% l$ z6 ? ^; x7 ]" ~& V) F' J
) p% Z( P3 m' V4 y& ?+ w% P6 |6 F6 N5.39.217.761：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；7 o# u" t- | L
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； " r+ j) B! ~- D, o7 p1 J3 R9 S
$ e2 j2 J. P/ g& E4 r5 S4 r9 R公仔箱論壇6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；5.39.217.76. A, i1 X# I; a& {6 R2 k/ p2 O& X
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。5.39.217.76) ^6 B2 U. F; h- m( C9 C4 H- x
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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