過去有許多研究都顯示，巧克力會令人興奮，甚至比接吻引起的刺激感高出數倍之多，難怪作為甜品零食，巧克力在人們心目中的的地位，卻能與紅酒、雪茄相提並論──都是「識飲識食、熱愛生命」的象徵。不要以為法國人、比利時人才夠資格講巧克力、談浪漫，多得本地五星級酒店The Sutton Place Hotel的巧克力自助餐，剛剛贏了個「全球最佳巧克力熱點」冠軍寶座，從此，溫哥華人也可以趾高氣昂地說：「我們是巧克力達人！」
7 z+ g! T: O8 e) v8 m$ B4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O. r3 I( t! L3 r" R% y5.39.217.768 b; F, P! N9 m& f4 e
或許，今個情人節，你和另一半也可以來一客巧克力自助餐，燃點激情！？
: V$ @- ~: s3 r7 S1 `
7 m0 K/ ^$ M2 v' n0 R+ ]* U5.39.217.76
% B! n5 t5 I1 F; { K0 v5 w! Mtvb now,tvbnow,bttvb走進位於市中心The Sutton Place Hotel裏頭的The Fleuri餐廳，一股濃郁的巧克力香味立刻撲鼻而來，這就是剛剛被《國家地理雜誌》(National Geographic)，評選為全球十大最佳巧克力熱點(Top Ten Places for Chocolate)，更奪下第一名位置的巧克力自助餐(Chocolate Buffet)。在該篇文章中提到，「在彷彿歐洲縮影般的環境下，品嘗酒店自家製的蛋糕、派點，還有各種雞尾酒、烈酒。以特級巧克力製成的雪糕、雪芭、法式煎餅等，也是應有盡有。」這個巧克力自助餐，「撼贏」了巴黎、紐約、意大利、西班牙等地，成為巧克力迷一生必定要品嘗一次的巧克力聖地！tvb now,tvbnow,bttvb' i. x* e2 J$ w3 ~7 m
tvb now,tvbnow,bttvb( H; L$ @+ V, G' X+ o- K" ~6 k
; B8 b3 q; t+ k7 N3 y7 K
屹立溫市廿五年公仔箱論壇5 M# h* x& Y. w& l* r3 i: y
) }! b" @- r2 c- J公仔箱論壇
$ G6 m* x7 `8 T) M/ rtvb now,tvbnow,bttvb「我們從不知道《國家地理雜誌》派了人來試食，他們完全是臥底調查員。直到文章刊登後，他們才打電話來說，我們得獎了！」The Sutton Place Hotel的巧克力之父兼餐飲經理Wolfgang Dauke如是說。二十五年前，當Wolfgang還是甜品總廚時，便是他一手一腳創造了這個世界聞名的巧克力自助餐。「說到巧克力，誰會想到溫哥華？！現在，溫哥華人終於可以自豪一次！我相信，是我們的穩定性和品質贏了這場比賽。客人每次來享用甜品，都可以保證吃到一樣的味道、一樣的品質。」5.39.217.76( t6 z8 f. d- m `
9 _' X3 N' C |+ ?/ \
& k, ~, f5 q+ s3 Z3 Z7 u) z1987年，Wolfgang為了挽救餐廳和酒店生意，想出了巧克力自助餐這個點子，甫推出已大受歡迎，「86年溫哥華世博後，所有人都走了，這裏猶如一個死城，酒店入住率非常低。當時為了吸客，我們曾經做過史上最大omelet、最大復活蛋等，直到推出巧克力自助餐，才算真正開了一條新客路。」直至現在，巧克力自助餐除了是溫哥華人家傳戶曉的甜品好去處，也是大批觀光客指定要去的景點。
. w O6 q: Q8 G x1 ^* T) ~0 E" y8 {# K
1 t, }& a( p4 o7 Z' X" X二十五年前的巧克力自助餐，可與現在的模樣大不同。Wolfgang回憶，當初做這個自助餐，本是為了拉提葡萄酒的銷量，因為葡萄酒與巧克力是最佳拍檔。「當初的巧克力自助餐，是以賣酒為主、甜品為輔，因此款式並不豐富，只有六種蛋糕、巧克力火鍋和水果、果仁等。」到了現在，整個自助餐已有多達十三到十四款糕餅甜品，加上巧克力噴泉和即製法式煎餅(crepe)，給予食客更多選擇。「我們有一些固定不變的蛋糕，例如巧克力軟心蛋糕(Chocolate Truffle Cake)，就是從廿五年前一直保留到現在，是我們的集體回憶。此外，還會加上幾款時令甜品，例如夏天會有各種莓果甜品、秋天會有南瓜派等，讓客人每次來都有新鮮感。」這裏的巧克力甜品，沒有想像中的華麗包裝，也沒有驚為天人的創意配搭，全是實實在在的材料和功夫。有做甜品的朋友解釋，這樣簡單的蛋糕，才最考驗一個甜品師傅的功力。公仔箱論壇6 ?' w- `7 Z. r* \# N
. z: A: A- a! h* O# p r5.39.217.76
: @. T5 E( w- b# ^7 ~+ I( B巧克力配砵酒最搭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P8 I# I5 m0 \; C) I* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 O9 z5 z* r! O+ @( h+ A9 D
( L' ^; B" b+ I; x* P0 q$ stvb now,tvbnow,bttvb雖說是巧克力自助餐，可以all-you-can-eat，但甜品始終較膩，想吃得多也頗考功夫。最好的解膩方法，就是配些對味的飲料，一方面可以去除甜膩感，另一方面可以提升巧克力在口腔中的香純味道。對此，Wolfgang表示，他個人最喜歡的配搭，是甜度較高的砵酒，因為砵酒與巧克力同屬甜性，不會互相搶味；而且砵酒可以增加巧克力的香氣。「此外，干邑、蘇格蘭威士忌等烈酒，也是很好的配搭。不喜歡喝酒的人，可以選擇配茶或咖啡，現磨咖啡與巧克力更是絕配。」至於有什麼飲品最好不要與巧克力同時進食？Wolfgang認為，甜度太高的汽水以及太酸的白酒，都不太適合，「甜度強的巧克力會蓋過白酒的微甜，令酸味變得更明顯，味道會變得奇怪，大部分人都不會太喜歡這個組合。」tvb now,tvbnow,bttvb$ ^" f1 ?- I! A# v
# S( m) G' M& ~7 P! H5.39.217.76明報
* H H/ J L d' s7 |% N. J. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ z* a$ B- v, ?* j
文：陳韻如／圖：May Kung
; L6 O1 y/ d/ Q# W' K& g% Y3 Y5.39.217.76: u j* b0 C' l& v% g6 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u( E) ^3 K" k$ c# p
! E8 ^9 b+ I P$ _8 w6 @0 A" O; O公仔箱論壇巧克力軟心蛋糕（Chocolate Truffle Cake） : z4 _# E1 E( g4 G$ o1 x1 ]( n( d
! |& d) J( A( e" t
4 r/ w7 q. }% E9 p5 D. g$ T
1 h6 U+ M9 N: {$ B草苺巧克力燕尾服蛋糕（Strawberry Chocolate Tuxedo Slice）
7 x% w2 R& C% A' t7 m8 u* \6 j
* n2 ?7 }, n* n( n! H! n: ^ D, g, z7 itvb now,tvbnow,bttvb
0 a. c" |8 B: J/ D" M b" M公仔箱論壇
7 \$ R# k( a, Q5 }' i( }6 n威士忌巧克力慕斯配新鮮草莓（Jack Daniels Chocolate Mousse with Fresh Strawberries）撼贏紐約 巴黎 5.39.217.76- e1 n6 J2 o( k, d+ c
( t2 G. ] l1 K/ ~4 L+ ]' i, T0 v$ l3 y. S( l3 d# c' w% @
|
發表於 2012-2-23 05:50 AM
| 
發表於 2012-2-24 07:27 AM
| 
