過去有許多研究都顯示,巧克力會令人興奮,甚至比接吻引起的刺激感高出數倍之多,難怪作為甜品零食,巧克力在人們心目中的的地位,卻能與紅酒、雪茄相提並論──都是「識飲識食、熱愛生命」的象徵。不要以為法國人、比利時人才夠資格講巧克力、談浪漫,多得本地五星級酒店The Sutton Place Hotel的巧克力自助餐,剛剛贏了個「全球最佳巧克力熱點」冠軍寶座,從此,溫哥華人也可以趾高氣昂地說:「我們是巧克力達人!」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e2 Y4 c7 {. H1 ]" }
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# ]% H5 u4 G+ }+ B( b p- [' R2 Z8 e 或許,今個情人節,你和另一半也可以來一客巧克力自助餐,燃點激情!?
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走進位於市中心The Sutton Place Hotel裏頭的The Fleuri餐廳,一股濃郁的巧克力香味立刻撲鼻而來,這就是剛剛被《國家地理雜誌》(National Geographic),評選為全球十大最佳巧克力熱點(Top Ten Places for Chocolate),更奪下第一名位置的巧克力自助餐(Chocolate Buffet)。在該篇文章中提到,「在彷彿歐洲縮影般的環境下,品嘗酒店自家製的蛋糕、派點,還有各種雞尾酒、烈酒。以特級巧克力製成的雪糕、雪芭、法式煎餅等,也是應有盡有。」這個巧克力自助餐,「撼贏」了巴黎、紐約、意大利、西班牙等地,成為巧克力迷一生必定要品嘗一次的巧克力聖地!
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屹立溫市廿五年
2 Y& y3 C' M; e: g/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 i3 t& z. a% C8 n, r- e3 C$ ~
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「我們從不知道《國家地理雜誌》派了人來試食,他們完全是臥底調查員。直到文章刊登後,他們才打電話來說,我們得獎了!」The Sutton Place Hotel的巧克力之父兼餐飲經理Wolfgang Dauke如是說。二十五年前,當Wolfgang還是甜品總廚時,便是他一手一腳創造了這個世界聞名的巧克力自助餐。「說到巧克力,誰會想到溫哥華?!現在,溫哥華人終於可以自豪一次!我相信,是我們的穩定性和品質贏了這場比賽。客人每次來享用甜品,都可以保證吃到一樣的味道、一樣的品質。」, G7 V9 J' E1 D4 \
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1987年,Wolfgang為了挽救餐廳和酒店生意,想出了巧克力自助餐這個點子,甫推出已大受歡迎,「86年溫哥華世博後,所有人都走了,這裏猶如一個死城,酒店入住率非常低。當時為了吸客,我們曾經做過史上最大omelet、最大復活蛋等,直到推出巧克力自助餐,才算真正開了一條新客路。」直至現在,巧克力自助餐除了是溫哥華人家傳戶曉的甜品好去處,也是大批觀光客指定要去的景點。
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) I3 O% O0 V/ R! S- z. k; Y二十五年前的巧克力自助餐,可與現在的模樣大不同。Wolfgang回憶,當初做這個自助餐,本是為了拉提葡萄酒的銷量,因為葡萄酒與巧克力是最佳拍檔。「當初的巧克力自助餐,是以賣酒為主、甜品為輔,因此款式並不豐富,只有六種蛋糕、巧克力火鍋和水果、果仁等。」到了現在,整個自助餐已有多達十三到十四款糕餅甜品,加上巧克力噴泉和即製法式煎餅(crepe),給予食客更多選擇。「我們有一些固定不變的蛋糕,例如巧克力軟心蛋糕(Chocolate Truffle Cake),就是從廿五年前一直保留到現在,是我們的集體回憶。此外,還會加上幾款時令甜品,例如夏天會有各種莓果甜品、秋天會有南瓜派等,讓客人每次來都有新鮮感。」這裏的巧克力甜品,沒有想像中的華麗包裝,也沒有驚為天人的創意配搭,全是實實在在的材料和功夫。有做甜品的朋友解釋,這樣簡單的蛋糕,才最考驗一個甜品師傅的功力。
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巧克力配砵酒最搭7 @5 Z+ W6 s0 ]6 A2 z' K' t
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雖說是巧克力自助餐,可以all-you-can-eat,但甜品始終較膩,想吃得多也頗考功夫。最好的解膩方法,就是配些對味的飲料,一方面可以去除甜膩感,另一方面可以提升巧克力在口腔中的香純味道。對此,Wolfgang表示,他個人最喜歡的配搭,是甜度較高的砵酒,因為砵酒與巧克力同屬甜性,不會互相搶味;而且砵酒可以增加巧克力的香氣。「此外,干邑、蘇格蘭威士忌等烈酒,也是很好的配搭。不喜歡喝酒的人,可以選擇配茶或咖啡,現磨咖啡與巧克力更是絕配。」至於有什麼飲品最好不要與巧克力同時進食?Wolfgang認為,甜度太高的汽水以及太酸的白酒,都不太適合,「甜度強的巧克力會蓋過白酒的微甜,令酸味變得更明顯,味道會變得奇怪,大部分人都不會太喜歡這個組合。」
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明報
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/ a8 i( e' T/ b- e* h+ o文:陳韻如/圖:May Kung
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# b( g7 y3 L! h1 g; N% U0 I9 ntvb now,tvbnow,bttvb巧克力軟心蛋糕(Chocolate Truffle Cake)
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草苺巧克力燕尾服蛋糕(Strawberry Chocolate Tuxedo Slice)
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威士忌巧克力慕斯配新鮮草莓(Jack Daniels Chocolate Mousse with Fresh Strawberries)撼贏紐約 巴黎
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