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[食肆地點] 清酒×創意日菜Free,Fancy,Favourite

由英文字母F開始的字有很多,但要與一間餐廳拉上關係的,或者可以這樣說:與Friends(朋友)去了一間Fabulous(好極的)餐廳,食了一頓Feast(盛宴),食物夠Fresh(新鮮),仲有好多Fancy(精選的)清酒……而這間餐廳所賣的,都是老闆的Favourite(喜愛)。聯想無限,大概就是這間中環新開業的F餐廳老闆Fenndy的原意,再加上Free(自由)Style的烹調風格和氣氛,果然好Feel!6 E  P6 s$ ~% ]& h+ q
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心思型格設計F餐廳位於中環,可以想像,走的多是型格路線;果然,店子以黑色為主調,水泥牆身及鋼條的用料,營造出原始粗獷感,為了讓客人放輕鬆,老闆Fenndy花了很多心思,像店內最矚目的巨型吊飾,其實是為修飾棟樑而設計,靈感來自水晶燈,因Fenndy嫌水晶太Grand,與Casual的用餐氣氛不搭調,於是訂製長形白色波浪形玻璃,並與設計師花了3天逐條掛上,心思心機無得彈。
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9 A# c; x3 M" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意和味雖是西餐廳格局,打開餐牌卻有一陣「和風」襲來,有各式燒物串燒,當中的一夜干,是日本居酒屋佐酒佳品,將鮮魚塗上醃料風乾1晚再燒;而Fenndy則特地用海中紅寶石——北海道深海喜知次魚炮製,該魚特性是一離開水就死,矜貴又昂貴,魚味鮮美至極!6 W+ n9 K8 H; v" @: z7 ?. B
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究竟餐廳走西式路線,還是日式風格?Fenndy不希望將餐廳定格,因為他希望給予廚師多點發揮空間,創作出新穎而有特色的美食。所以店內有多款Fusion菜式,像雲吞天使麵,以意大利天使麵作麵底,配上中式的雲吞和日式的芡汁,最後撒上蝦子,靈感來自中式的排骨炒麵。別以為廚子只為噱頭,菜式味道及口感都經悉心計算,天使麵先煎至香脆,再入焗爐將多餘的油迫出,入口沒有半點油膩,吸了日式清甜的芡汁後還帶煙韌感,配上鹹香蝦子,配搭看似風馬牛不相及,味道層次卻超豐富。而雲吞是購自附近一間出名的老字號麵店,味道有保證。公仔箱論壇% G! ^4 F% Z/ j
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日本直送海產有板有眼,皆因Fenndy兩年前已與幾位拍檔於灣仔開法國餐廳Amuse Bouche,吸引不少城中名人幫襯。但他卻嫌法國菜太過拘束,而F的自由風格,就是其心目中最理想的餐廳。為求質素,Fenndy對優質食材一樣有堅持,海鮮如榮螺從日本入貨,價錢貴,肉質及味道卻最好。而對於燒物他更為執着,堅持自家醃製,比預早醃好的來貨好吃百倍。" x; k4 b& {- y" {" ~
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嗜酒的,這裏的選擇更多,日本Sake有大吟釀、純米酒以及有氣的濁酒等,亦有紅酒、白酒、韓國真露以及泰國烈酒,這些統統都是Fenndy的心頭好:「我希望同客人好似朋友咁一齊飲酒傾偈,帶出親切的感覺。」
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環境氣氛:4(以5為滿分)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }; X' m6 Y3 \
好味指數:3.5( v* L1 D: w3 R& |. Z. w
必食推介:雲吞天使麵、燒魚一夜干、明太子蝦多士
& u, Y9 _. Y4 R7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費:$300
8 ]( Y2 u: C+ T3 F公仔箱論壇地址:中環卑利街 
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