4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
3 c3 K6 z5 [# Y& V* V4 Dtvb now,tvbnow,bttvb% |" o: J4 @& r1 ?
5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @4 c' j( G0 E8 h
/ ~6 k) b) a' K( D3 t" `. Z
6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。7 h4 L+ i: E" J( q- m
Q1 s+ O$ G% F
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。
: y! V( \' `0 ~" N; h
8 T& `+ U6 T/ X2 Y" k) x# ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。3 S+ O+ m; E. v4 C5 x; m
5.39.217.767 Q8 [7 w- c0 c# H% q8 t. K, p
（星洲日報／大都會）
2 M% E1 ^0 z4 I, U% ]# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K; }0 ^: l( K# U# Q4 p% i) S |
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 