4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。" o: P! D* J" _4 B% v \' s
- n0 V4 K/ Z3 ]. U. b# }9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
z+ e$ H# e; x4 o4 I% {tvb now,tvbnow,bttvb/ T+ D6 @$ A* V
6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。
# ~% A, K1 G1 h5 |: N) E/ Q/ y
/ o* U s% v# i, Y5.39.217.76此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。
6 {9 W5 L/ U# K# F( x/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q/ T' O: u& }! O* o' H' s9 v. H雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。
6 l% | [3 U# K8 V: I
, _& x+ M( U9 T5.39.217.76（星洲日報／大都會）
$ w4 {2 \+ w; B9 J* N7 ytvb now,tvbnow,bttvb5 @/ `* O" y, J6 h; [. ~8 a
|
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 