4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
2 C6 O% ]3 g7 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ P3 T. N% J3 v' W( P
5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
) ^: p( Z0 s, z: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. C: t% R/ M) Z5 X3 F9 j! L) \
6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。公仔箱論壇+ K: z7 j* e5 w5 M" y8 Q" g
; `: s, }3 j7 ?' G' J
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。) {- |% |2 V- V+ m) t
) Z3 ]7 m" c; B5 J3 D: e1 O% O5.39.217.76雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。) _2 {6 f& i9 R$ L) D
tvb now,tvbnow,bttvb& V1 ]( d1 b' v4 S4 c
（星洲日報／大都會）tvb now,tvbnow,bttvb7 r; b3 P0 t% j' s! R; q2 |
2 n# Y& S* Y* E. }6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 