4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
4 F Z" p) I" {9 `" K+ \公仔箱論壇* X0 j$ G% x, D7 I6 ~
5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。公仔箱論壇. o/ l& j- f1 I$ l
" o, \) M+ Y9 N/ Q& Xtvb now,tvbnow,bttvb6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。
9 S9 e) x s7 \$ S' A5 F公仔箱論壇公仔箱論壇+ W4 t" O* p8 O- n z
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。5.39.217.76+ [0 Z4 j$ Y% e3 |7 e2 w/ [
3 Y5 S) x h+ N* m5.39.217.76雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。
1 D1 w5 ?+ D. c5.39.217.76
( d+ N6 H9 a$ N# f公仔箱論壇（星洲日報／大都會）
+ X9 i/ h$ u0 ?) c5.39.217.76
$ V; n0 l- J* L* l4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 