红糟酱材料:2 x" F# p5 t; H; U/ R9 h9 X
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗$ B5 s) h& h6 k" o1 F: [
做法:
; w3 }3 k2 G: Z1 o" {tvb now,tvbnow,bttvb1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
" S- K# h3 S& U$ C$ l" ^tvb now,tvbnow,bttvb2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。+ W1 E, k$ e, O- U/ H! F' q2 ^
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。公仔箱論壇2 g' R5 r4 V( G d2 X
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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