[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:
1 s7 \+ U! w# y$ ~% b$ g5 m) ]tvb now,tvbnow,bttvb圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗5.39.217.76' K7 C- z3 `$ T% V9 ?7 E1 b) o
做法:公仔箱論壇9 I1 F) j0 d( x& U) D
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
& `4 X+ C4 W. K4 k8 b2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
+ {9 [/ @" a# I5 W) ~6 N0 C6 \+ W3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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