[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:5.39.217.767 ~$ M6 V4 J! U% v0 q* w' ], J
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗5.39.217.76% ~  p7 m9 l7 B5 u+ j
做法:
- ^& P+ D) n; O+ `公仔箱論壇1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
, ?6 E% r1 [# t" M% H1 w2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。tvb now,tvbnow,bttvb1 M6 L% b, ]+ v; M
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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