[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:
: y) n6 ~! v& Qtvb now,tvbnow,bttvb圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗5.39.217.760 i  p( E, z# g1 o
做法:
; L8 t5 L$ {- l4 [+ O5.39.217.761.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
0 W6 ?" P- D& \6 \) H1 p$ Q" a5.39.217.762.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。1 {. b+ C: S2 Z5 U6 E% ?6 C/ T: F# e
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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