材料：
! M, R* N1 Z; s米2杯、公仔箱論壇& V+ K3 T% d' E* Q7 [
小棠菜1斤、5.39.217.762 ~0 r: f( \ ?5 B; {( Z5 z
清雞湯適量、5.39.217.766 ^- B: k' |" G7 t! }: L
薑茸少許；5.39.217.76, E6 Q' I- O+ ^4 ^1 L2 U; n4 O7 y4 Z
連骨豬扒3件、tvb now,tvbnow,bttvb+ [2 J1 |* e% Y. F; n$ p! Y
蛋白1隻。5.39.217.765 D; X3 k$ C y: r% d* Z" E/ G2 f
公仔箱論壇9 ~) f" r& d9 c
調味：3 K# K+ { H0 {% k+ s
豉油、tvb now,tvbnow,bttvb% M; R! n2 x, M' C; M$ N* p
鹽、tvb now,tvbnow,bttvb% ^& T M: @- ]3 e0 h; T4 }
糖、
( ?$ S. M6 ^5 V- O$ B& F胡椒粉、
6 j& D$ y V3 U: k! O) l- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒、6 d" @, I+ N8 A7 V7 n
麻油各適量；
7 b. k- H$ f! y) E4 Y, ^8 J& B薑、蒜少許。
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, O/ m& R# V% ]. O0 l9 Q/ h7 G做法：! f5 b% ^) E3 Q x! b1 Z% N7 Y+ R
1. 先將豬扒洗淨、抹乾、拍鬆，加入調味，放入雪櫃醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 f! K; [: Y: M; D# \! P5 q0 o' w
2. 小棠菜洗淨，只留菜葉，切碎。! s4 F' Q. r! Y
3. 燒熱鑊，下2湯匙油，爆香薑茸後，下切碎菜葉，炒至軟身；下少許酒，去菜青味；加入米，炒勻；加入清雞湯，蓋鑊，轉慢火，煮至乾水；熄火，焗10分鐘。. l0 X' w" y- w4 M5 d) ?
4. 從雪櫃取出豬扒，加入生粉、麻油及蛋白，以鎖住豬扒肉汁。) D7 G5 y- f" J+ J
5. 燒熱鑊，下2湯匙油，油熱後，爆香薑蒜，放入豬扒，先以大火煎兩面 ，以鎖住豬扒肉汁；然後轉小火，煎熟至金黃色，放在廚房紙上吸油， 豬扒切件，放菜飯面；即成。tvb now,tvbnow,bttvb. C" e2 S/ r) L( \& w& g
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發表於 2007-11-7 04:55 PM
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