6 b! l/ n4 v) r+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }: @' p0 v6 M$ l$ G3 \
喝一口紅艷艷的蝦湯,那鮮甜香辣在口腔內打轉,那滋味,讓味蕾念念不忘至今……公仔箱論壇# w' R# o6 ?+ ~0 L, h
福建蝦麵要做得好吃,熬湯的蝦必不可孤寒,越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭,對配料之一的蝦仁也不等閒視之,不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米,便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味,飄香近30年。公仔箱論壇3 k& M& d* b" p7 m. t
) b+ q d( y' U3 V眾所週知,檳城福建蝦麵遠近馳名,卻鮮少人知道,吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區,也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。5.39.217.763 X1 u8 K, x+ h3 T
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富,盛產水晶,且被闢為休閒公園,目前是吉打州旅遊勝地之一,而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。
# D8 E9 `& n8 M) A4 M/ l象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處,路徑大伯公廟會所,隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
" u1 _% N, l5 y8 [: t外地人吃了還打包tvb now,tvbnow,bttvb1 N+ F9 K% w$ m
走進小攤位,就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出,煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。
6 {; P( R1 {3 X3 j- gtvb now,tvbnow,bttvb惟,不論母女倆再怎麼忙,她們還是一臉祥和,甚至邊忙邊與食客談天說笑,讓人覺得這對母女好親切,簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
7 [0 T( x9 ~8 _, R: _1 i# _這個小攤位沒有掛上招牌,而且看似臨時搭成的小屋,所以,一般人難以發現它的存在。
1 U! `0 \# v4 d" j* j5.39.217.76每逢週五至週末清早,很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後,都會前來享用福建蝦麵,吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座,但還是有很多食客在外排隊等候。5.39.217.768 t1 y& Q4 Z/ C8 X L
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時,福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來,讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐,濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去,不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇,一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料,讓食客吃得心滿意足。- E2 c$ j4 t& @6 F) u9 A3 L
跟妹夫學藝養家
0 B3 ]2 Y5 t c4 s8 P# U2 K公仔箱論壇劉麗綢與丈夫育有7名子女,30年前生活負擔繁重,為了減輕丈夫負擔,她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得,既能做生意幫補家用,也能照顧家裡的7個孩子。5.39.217.76. F2 A; y/ U) ]% h O% F3 \
劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後,她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。
& ~" b& H$ z: ^% @: [8 N+ d5 ^爆紅後被冒名
$ O& B2 u/ e" ~* x8 T0 |公仔箱論壇“當年只是為了養家而賣麵,也沒想過要為麵檔取名,沒想到食客越來越多,連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”
# @ c2 i- K4 G t公仔箱論壇她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳,嫁人為妻後,也還返回娘家幫忙母親,並代母親到巴剎採購材料。
' M( P+ s0 O A' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後,一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說,她不介意這些小販的“冒名”,並希望大家生意興隆。
$ i; Q0 Y' P7 v/ i6 S* [香脆蝦仁是秘方
- J& J+ K: S6 K `0 | x一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭,加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油,使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
6 C* ?5 @& n7 ~1 P4 k0 c8 xtvb now,tvbnow,bttvb干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角,但經劉麗綢改良後,蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
& F9 T. C1 G# o( d! T. P公仔箱論壇她把新鮮沙蝦剝殼後,在鍋內加入少許油,下辣椒、蔥和鹽,以慢火炒香蝦仁,直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
" O2 g% T, V! Otvb now,tvbnow,bttvb由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹,把蝦仁泡入蝦湯後,福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外,許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
, o8 p+ C" D1 E7 D6 C% |0 a5.39.217.76此外,干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一,劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭,以火炭慢火熬成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s1 n( w% X+ H8 D! L% I
一週只賣兩天
( f }$ {* r( h! s4 g1 ctvb now,tvbnow,bttvb象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣,其他日子則是售賣其他麵類。
4 v) x2 e N) C6 c7 @; v0 Ctvb now,tvbnow,bttvb劉麗綢說,煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間,如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等,每項準備工作都耗至少2小時,可說非常耗時耗力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F6 D, j9 |/ I2 q3 U8 }" i! Q
“麵攤的食客來源多數是當地居民,外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵,肯定被嫌單調。”
4 R4 H# n/ q# C4 | F5.39.217.76檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯,賣完就收檔。
4 K: o1 J ]! F+ I/ i0 ^公仔箱論壇【店家Profile】* [8 @( J- w% R
◆歷史:營業約30年
, W( n1 y; a# [ ?公仔箱論壇◆主打和價格:象嶼山福建蝦麵(小碗2令吉40仙,大碗3令吉)
2 l1 M) \" Z) v0 s6 h! t0 b4 e8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆特色:撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
% E7 R: X( S* K1 n4 s◆環境:雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋
7 l: u+ ?0 H* N s+ P◆心底話:福建蝦麵隨處可見,但要吃一碗讓人不斷回味,吃完還想再吃的,則少之又少。公仔箱論壇* Z! w9 ^ P/ \: a. D) z
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴,當把湯和麵含在口裡細嚐時,就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味,儘管辣,依然讓人忍不住動筷子,一口又一口把它吃完,再將那香甜的蝦湯喝完,一滴不剩。' p0 U9 ~4 D& L6 h' P
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(光明日報/副刊‧報導:黃秀湘); T. V7 J! @1 q

. H6 I/ N# c% |6 y& Q2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成,再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油,使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。
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9 ?, X. A/ g2 I& E5.39.217.76象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d4 U+ b- R0 U0 M0 P
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干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。公仔箱論壇. X& I& D9 I# S" E
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每逢週五週末,空間狹小的餐屋內一定門庭若市。
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1 {! f7 N) v2 l* z" d9 {1 A% X* g公仔箱論壇 5.39.217.763 x, g( n( U8 v7 P! a
麵檔張貼價格表,方便檔主算錢收費。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G3 G: _* K7 ^
$ @- O" u$ _8 X) m4 i: h8 Y6 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 L8 h% M7 I, O9 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭,以火炭慢火熬成。(圖:光明日報) |