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$ s5 N- M4 U( Q) k7 j$ ptvb now,tvbnow,bttvb喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……
3 h+ j" P8 T- T6 Ktvb now,tvbnow,bttvb福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。5.39.217.76: S2 D# V, J, U7 O. M# H
; }5 B, w% W) s3 Y8 f! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。3 e& O6 w( ?: {
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。
$ l$ g3 k9 \- j P {5 b7 c, Z, Z5.39.217.76象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。5.39.217.760 ~0 }0 ^1 K4 N& {+ M: \/ w
外地人吃了還打包6 b* P( q+ [2 \! Z( b4 N2 Y) y
走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。
: @8 K( b4 i7 B! C, F% t- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
7 V6 g' q& H% K4 Y公仔箱論壇這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。
7 Q4 f% ^- H% p4 Y1 M每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。
& J# c) @+ B) b6 j K: [當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。' G$ k! K6 J% x
跟妹夫學藝養家公仔箱論壇5 n( R: D& M3 Z8 H
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。公仔箱論壇1 G+ H, ~2 [3 J6 ?1 M( S2 G- e
劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。tvb now,tvbnow,bttvb: ~4 _, W1 C5 f+ j1 o$ |0 Y
爆紅後被冒名
% i% {3 o& B: ^) Z8 |, ` Dtvb now,tvbnow,bttvb“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”
) I( @& ] J3 _1 s4 d' j R* [3 p她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。tvb now,tvbnow,bttvb/ U/ N7 C) A9 y- V
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。
' h& a* j! [9 v: k香脆蝦仁是秘方
, Q% f9 h+ @9 b! E一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
0 Y1 A# g0 k8 ^8 m. B f* L0 F7 d干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
; P: Z& L2 L. e: U7 E1 X. F2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
~& @4 c9 E% W9 b! x8 I公仔箱論壇由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
Q) \( J+ _8 E. Qtvb now,tvbnow,bttvb此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。
, `. q* y7 z q! D9 P; C公仔箱論壇一週只賣兩天
) Q, V. t) |1 ^8 f7 x( N$ F0 |5.39.217.76象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。
5 r B2 L7 g0 o- }公仔箱論壇劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。公仔箱論壇, A! D* }3 j1 A2 g! q; V E5 z2 p
“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”公仔箱論壇: G/ c. B" V7 T! W6 |9 B2 L+ c
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。1 o$ n/ j7 }* c- y
【店家Profile】公仔箱論壇$ I2 ^) E: ]/ u2 l. f7 ~2 R l
◆歷史：營業約30年公仔箱論壇, H' I$ A6 F) V! I
◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）
: b8 [; ?" m. z' @: \◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
8 u' g# s. g/ B0 |+ x2 z! R0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋公仔箱論壇* K# d1 N" Y8 p
◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。
/ l" _5 Y: v& L i' i, P2 C3 s' H象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。
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9 `* G* E1 [9 C- w: ]5 g2 J（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）
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/ l4 `& U6 U5 @5 p/ g2 [6 x象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。" \2 `" ^, @) U% r4 ?6 q
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- ^$ T0 c! I2 f) T7 X l) T- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q# Z5 I! F' w. j3 U; H
象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。
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干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。+ O/ l* B$ I& x% {
5 g' u' r- \( K" h |8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y6 \; G0 u% `, a4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。
3 c1 T4 W* P0 z2 y. o X* T. o5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# [6 O: y5 A- Z3 ?- R麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。1 T; ]) ` H$ |' U$ C, W# F
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' H) }" T$ ~4 z' `, q0 L# p5.39.217.76福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
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