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3 O, x5 Y5 P# `9 l# v9 x1 x/ A公仔箱論壇喝一口紅艷艷的蝦湯,那鮮甜香辣在口腔內打轉,那滋味,讓味蕾念念不忘至今……TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u7 V' W$ I m' R) P5 A8 p
福建蝦麵要做得好吃,熬湯的蝦必不可孤寒,越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭,對配料之一的蝦仁也不等閒視之,不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米,便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味,飄香近30年。
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6 J2 O; T& ~/ q' F8 ~- T" E! q# D! C公仔箱論壇眾所週知,檳城福建蝦麵遠近馳名,卻鮮少人知道,吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區,也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。2 a7 J% F! f/ P
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富,盛產水晶,且被闢為休閒公園,目前是吉打州旅遊勝地之一,而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。
. [) K7 A& @" J, A( Z A6 L公仔箱論壇象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處,路徑大伯公廟會所,隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
/ @. \" o" j2 C4 M外地人吃了還打包
6 V9 q( F; B# F( |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進小攤位,就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出,煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。
, @ o8 c; }) d/ u* ]8 g- e/ @5 j" ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。惟,不論母女倆再怎麼忙,她們還是一臉祥和,甚至邊忙邊與食客談天說笑,讓人覺得這對母女好親切,簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i, k( s" z* l- Y! a
這個小攤位沒有掛上招牌,而且看似臨時搭成的小屋,所以,一般人難以發現它的存在。
/ J# [! Z' E1 ~# g$ v3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每逢週五至週末清早,很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後,都會前來享用福建蝦麵,吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座,但還是有很多食客在外排隊等候。
1 k# D/ x5 B+ A- o當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時,福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來,讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐,濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去,不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇,一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料,讓食客吃得心滿意足。
4 }. Q) G3 R- [" o6 {6 f/ c跟妹夫學藝養家( j& o9 G6 ?$ D, I
劉麗綢與丈夫育有7名子女,30年前生活負擔繁重,為了減輕丈夫負擔,她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得,既能做生意幫補家用,也能照顧家裡的7個孩子。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) d. [( } m0 d! N7 m9 b
劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後,她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。
* F$ @4 B6 K/ n% ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爆紅後被冒名
( k, j& c8 f# ^& V& f* @! B- D公仔箱論壇“當年只是為了養家而賣麵,也沒想過要為麵檔取名,沒想到食客越來越多,連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”
$ M* n9 x6 J+ @" _5 ~" g1 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳,嫁人為妻後,也還返回娘家幫忙母親,並代母親到巴剎採購材料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x/ a# D: d7 r8 W7 n0 k
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後,一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說,她不介意這些小販的“冒名”,並希望大家生意興隆。7 B; N+ a4 [ y/ f0 w3 ]6 m( k
香脆蝦仁是秘方
# E; g3 R& M, A9 R7 }一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭,加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油,使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。公仔箱論壇- p9 ?9 J8 |# y7 I, q2 t+ q" x
干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角,但經劉麗綢改良後,蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A, Y p/ {0 C K: C( B6 E
她把新鮮沙蝦剝殼後,在鍋內加入少許油,下辣椒、蔥和鹽,以慢火炒香蝦仁,直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
6 Y1 W6 i9 s& g9 y( ~. x+ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹,把蝦仁泡入蝦湯後,福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外,許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p' |+ p# L7 [; ]# d/ Q
此外,干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一,劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭,以火炭慢火熬成。tvb now,tvbnow,bttvb5 `% u9 a, j/ o) O9 {
一週只賣兩天
& p4 g% Y' N; _" C象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣,其他日子則是售賣其他麵類。
; ~. |8 T: G! E5.39.217.76劉麗綢說,煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間,如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等,每項準備工作都耗至少2小時,可說非常耗時耗力。+ Z# Q2 o7 `; {
“麵攤的食客來源多數是當地居民,外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵,肯定被嫌單調。”4 l" l- r8 t7 u. {1 q0 f
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯,賣完就收檔。
+ [' F; p) E1 u6 x1 F公仔箱論壇【店家Profile】
$ C, j3 ]: u& o9 ^7 O% N+ B2 @5.39.217.76◆歷史:營業約30年7 y7 n+ H( i0 d0 O- \- g: `& I
◆主打和價格:象嶼山福建蝦麵(小碗2令吉40仙,大碗3令吉)
+ F9 D7 k9 O; g5 L2 b- \◆特色:撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y9 ~0 n2 u& Q- k) O
◆環境:雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋
! X1 C$ T& `7 }7 Q( B◆心底話:福建蝦麵隨處可見,但要吃一碗讓人不斷回味,吃完還想再吃的,則少之又少。
$ v: Q/ p; p4 ^+ E公仔箱論壇象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴,當把湯和麵含在口裡細嚐時,就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味,儘管辣,依然讓人忍不住動筷子,一口又一口把它吃完,再將那香甜的蝦湯喝完,一滴不剩。公仔箱論壇' p) }3 x1 W8 u$ B5 Y$ Q/ T4 l8 T) d
6 Q7 H0 N- p; l" z9 E1 Etvb now,tvbnow,bttvb(光明日報/副刊‧報導:黃秀湘)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m( F" s5 n" u; V
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象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成,再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油,使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。
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& R: J" j2 l7 ?0 @. D) n象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。
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干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。
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; a$ S3 I# C0 a/ S8 G7 p公仔箱論壇 公仔箱論壇 ^. z; g3 n, V2 Y! h+ _9 M6 M9 }& x
每逢週五週末,空間狹小的餐屋內一定門庭若市。tvb now,tvbnow,bttvb+ P8 z/ |% d" ?/ m2 B0 K: M9 H/ s4 I
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+ N: _+ N4 C6 t. U0 L% y& t+ O% z麵檔張貼價格表,方便檔主算錢收費。
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福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭,以火炭慢火熬成。(圖:光明日報) |