, A+ f2 ^7 T1 ?$ B) D" Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I, _! }( l1 o) H
喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……tvb now,tvbnow,bttvb- U- f/ R* ~& H( i4 |7 s
福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。
6 v: C2 |8 a5 _* S, c7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u5 @( y, A* z: a# ?9 ~公仔箱論壇眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。
- Z6 u: L! N2 A7 t5.39.217.76如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。5.39.217.76. ^6 r$ C) E' U# u, l- q7 }3 Q
象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。tvb now,tvbnow,bttvb* H" ^9 {. X m0 h( ^
外地人吃了還打包
/ C* g& [+ j1 t. D, y5 b6 ~* Y' I. Htvb now,tvbnow,bttvb走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。
' O$ D/ B9 V: ~/ R惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。5.39.217.76$ z. ]3 S2 _' q% S) c5 x
這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。' K0 f) n F6 k# \ d3 B1 S# T
每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?' v" D$ @# _; r- W) V
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。& P0 R: w: k+ }2 L+ w6 [1 X
跟妹夫學藝養家
9 C! B# ]. M( P1 w6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。公仔箱論壇8 J& P$ k5 R3 H: G% e
劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。
! H7 s9 F3 x/ h" a. q; N Xtvb now,tvbnow,bttvb爆紅後被冒名tvb now,tvbnow,bttvb! }9 ~' s6 F `- P# ^8 ^
“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”tvb now,tvbnow,bttvb4 q y4 d7 `' X4 c7 I0 N0 b1 M
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。
# y1 v( _3 g1 z9 u( Z% W3 Ktvb now,tvbnow,bttvb“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。
3 ~9 [; o" ?2 R. y$ B1 S5 x5.39.217.76香脆蝦仁是秘方5.39.217.764 I. b$ R! C) m4 u& D* X" I
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。tvb now,tvbnow,bttvb/ |6 k% ]) t' J& Z& o* F" V
干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
# P2 b& Q4 L! L8 [. s/ b公仔箱論壇她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
3 M+ @5 P# U7 N+ ^' j6 U由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
' D B5 ^& R1 v# `+ E6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。公仔箱論壇# `) s1 h, o) p) k7 l; Y% \! z& W
一週只賣兩天
9 f P" o( E$ R4 m( _5.39.217.76象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。6 E+ r5 V) E9 ]
劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。tvb now,tvbnow,bttvb$ r! ?& t/ N' P- G4 b3 Y, E$ X* v5 o4 B, F
“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”tvb now,tvbnow,bttvb7 W, T/ r# u1 J
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。
* x/ X$ D8 \: V. b5.39.217.76【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k. D. U/ i# ^) m: ]2 F7 I
◆歷史：營業約30年5.39.217.76! \/ I* M8 t- \5 u( p7 m1 O
◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）公仔箱論壇, f' u, b8 D6 v+ y Y# c/ Q) \% R
◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油5.39.217.76' ?* u0 X$ [ h! V2 F
◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x- e) e N, U5 \
◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r2 I8 |( \2 z! G
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。
$ x8 _. N# J# \0 F2 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& v# K k9 D1 D, l! P
（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）tvb now,tvbnow,bttvb* O0 w7 ?+ b. w
 公仔箱論壇0 J0 Y8 Y5 s8 ^6 ~# s, s9 d
象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。1 _: j, p8 G& g" r5 g2 i/ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b4 m$ V6 C7 V* y" o
 tvb now,tvbnow,bttvb# q" J& h% y G0 Q+ V" g
6 @" r4 v. t- W6 n& L# R象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。公仔箱論壇) W6 I, T K4 E) t7 Z" a, S
 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^: V; o" J5 P# L; H9 T" T
干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。9 z" @- Q! n& E0 P/ W4 |+ M
# x/ y% v# r1 g* x" k5 n2 t0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
- E/ n9 H% W! l( }; a9 ]每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。
; n) X* ^5 t0 M3 g5 s) Z
9 u+ x# q3 E) f( f公仔箱論壇 / i1 e$ |* F/ L
麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。tvb now,tvbnow,bttvb( z6 ]$ N( ?3 z. A# i
5 m( r0 N4 e& z7 z2 _, [公仔箱論壇
+ ~, T, _& G: [# c( B8 ~+ h1 B7 `0 u5.39.217.76福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
| 