( H6 U( I L& ?7 b- f# E9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w1 W1 c( S/ s: ^
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 y& C6 O. R6 q& q6 E
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
+ I5 S) D4 ?7 c: ?8 d n開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
4 A9 O. y* G* w0 p( Utvb now,tvbnow,bttvb夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
3 d8 Y- t6 s/ O6 j0 l. m一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。5 g+ O' C. J& @, }: g9 L
枕頭包研發新口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s: X/ x, K0 ~% g. z
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。tvb now,tvbnow,bttvb" C5 v; o6 i8 E; o; e
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
\1 Q9 Z4 A0 c3 w8 G6 m& F5.39.217.76老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P8 D1 y7 O9 b5 y( O
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i) w4 F: o* l
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。tvb now,tvbnow,bttvb, s# S. E9 k6 e- | }$ H- h( W
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
8 v. A8 i( U; o: X" B& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l5 E f5 |* I {4 k
不一樣的枕頭包
8 F' O5 B" X2 N9 M9 x4 D公仔箱論壇老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
1 J& m& u6 z- ]& r8 X2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
9 N; @0 O) `: b" Y$ @& }5 ]公仔箱論壇喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”* W! O4 l( M$ G/ _
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
$ `8 M2 H( j0 z a& ~6 K/ E5.39.217.76為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。公仔箱論壇4 n: c; _& H! q, S
使用自家酵母
8 A: x* L; c4 i9 c' C% `9 L不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。0 Y! j+ S; q+ P, ^# E4 b* a
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
" R; x. }8 G. Z+ x/ G4 ^雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”3 |! \7 Z9 V0 v: t
【店家Profile】
( ]' A- q3 v; K' ^/ K/ c公仔箱論壇主打：福州枕頭包和肉餡包+ r$ ?, ?) S# e o/ |4 x
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。公仔箱論壇; S0 k$ w7 T M2 E8 m
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪$ @# L* j9 K$ w; K6 F: X! i
歷史：5年
% S; T2 f: `, H: o5 d9 y c% H公仔箱論壇價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
* w( ]: r5 z. n# ^+ H公仔箱論壇仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
) U: j/ I* S) a* `' ]: Utvb now,tvbnow,bttvb推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
3 t; A6 Y9 A/ ~& [# p4 h3 p& j5.39.217.76心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
8 i6 W' C. G+ P; t- }, `地址：Jalan Bakawali 5.39.217.76/ W9 p" u+ N0 ]
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）公仔箱論壇8 i1 m" @6 M6 w" l( L
4 ~! ]7 D+ s; u2 j4 I公仔箱論壇枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）; y# u+ }1 f6 p. I$ q
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9 B! p8 Q& c; A! S7 ~( `tvb now,tvbnow,bttvb口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。5.39.217.76, H% W1 p* l+ w1 H( i4 {
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。tvb now,tvbnow,bttvb; X7 s, H" c% x5 ~4 U8 I9 M8 U" p! _
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。tvb now,tvbnow,bttvb5 J% U2 ^5 {( E! {1 J
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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