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+ S' A2 [- O; n& V% U! C枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V5 l" r( ?% [* M2 d) ~0 a! N
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
$ _4 f* |% z# ~開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
# P' E( z' Q+ ?( ^( w O1 X) t夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
7 U' m. O' k+ o* N* ?2 y4 V6 ytvb now,tvbnow,bttvb一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
0 [% ^; N7 B2 O( ^) x6 n枕頭包研發新口味0 O3 T# Z" Z7 N6 e. b+ d4 C
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
) \5 \5 G! W1 U3 A枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
1 I* l0 N+ L, htvb now,tvbnow,bttvb老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。公仔箱論壇9 f h- B% ~. Z8 |
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
9 S6 n! z2 H- X: ^* Y公仔箱論壇除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
" D) [$ n* Y% @# c4 V6 ztvb now,tvbnow,bttvb“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
" u( J8 h, N' S- N5.39.217.76余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
0 s! H/ b0 d1 a9 t4 O3 t1 _; J. Z, q$ J不一樣的枕頭包
" W0 x: z: c$ a- Z& A+ c4 r) y. |5.39.217.76老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
- S7 ]' z+ C( U* @! xtvb now,tvbnow,bttvb“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
1 ?, l) x2 l% ]# j4 a, X+ ?% d5.39.217.76喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
- Z q7 [: J K% V! }# u l公仔箱論壇此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。: a9 j( Q5 ?0 f0 f0 _9 n
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。tvb now,tvbnow,bttvb1 y# Z; U0 I) p! a( `
使用自家酵母公仔箱論壇: r" \2 P' `9 Y' f- i
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
. a8 p4 [, U, Z2 E4 o$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
+ G/ O1 G. Q1 F6 ]) Q, y- v5.39.217.76雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
; H3 L/ F9 J8 v$ C: P% N9 Q【店家Profile】
3 ^6 P4 c& S& R8 E& e0 `7 b1 _主打：福州枕頭包和肉餡包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~) _" @% S+ g
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
: B% [& `6 N/ n4 z' H& E) J公仔箱論壇檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
8 m E$ T, ], O& Ztvb now,tvbnow,bttvb歷史：5年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `* Q1 _( G7 Q, u" e: C6 \3 i
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
# k& T a) ~5 d* y* j, w4 z" x公仔箱論壇仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
( `& U+ s5 ?1 e1 n0 U5.39.217.76推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
+ ]9 v: n8 C- D+ W5.39.217.76心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
1 t( |# m: f# C' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Jalan Bakawali 公仔箱論壇" u8 X1 r6 E& D4 u: A
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）5.39.217.76% |/ O, Y! [1 F3 F
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7 }7 u7 h* u% ~5.39.217.76口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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9 y6 r. ^' W6 K% L9 L) x9 H長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。8 y. M: u/ X. n; g+ K: O
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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