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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
" G/ J2 w3 t: s, s8 M0 ktvb now,tvbnow,bttvb36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。tvb now,tvbnow,bttvb( U4 v8 C9 s0 j/ h' R/ ~) g9 O
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 T7 C3 B& A2 z, u) W4 T) q: i
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
$ Q+ j' q4 c3 ]一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。公仔箱論壇2 o( {; e/ |; Z& b& j! d* g6 P
枕頭包研發新口味
. E1 W- d* s7 w- D3 x% B: m) w1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
: N6 i# `7 `1 {, `$ \! G6 F公仔箱論壇枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
5 g$ P( Z1 r9 V0 G s公仔箱論壇老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。公仔箱論壇/ g) |- }9 X9 b7 v# m7 O6 l3 k
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b' w0 `, ?& R) L R8 j4 C \8 P' P
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
1 \0 A* S/ Z4 w* o9 ?' [: }* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
* `( M+ L* k4 M6 ^2 B余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”公仔箱論壇4 a* |$ |! o3 D p4 X
不一樣的枕頭包公仔箱論壇4 S' i4 k1 M0 t6 m
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
; g9 T& J9 T. L/ R/ W3 F“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”公仔箱論壇- {) J% f1 U3 {6 o9 X
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
. N7 e1 ]6 b$ ]; g: a; t7 r2 K5.39.217.76此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
8 C. i! ^3 O3 J+ L. r7 A! X為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
- @$ c( s' S$ Q% J7 H; \# y; otvb now,tvbnow,bttvb使用自家酵母
5 T7 p/ c L" L公仔箱論壇不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
6 {: z u$ I3 U1 N公仔箱論壇“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”公仔箱論壇+ e8 z; f3 a4 C9 I/ B- X
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
4 \4 I d7 g/ h6 ]9 j8 ?9 G【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb$ z3 [! R7 S5 \
主打：福州枕頭包和肉餡包
% P8 M" S, S# X* h* ^公仔箱論壇特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
7 e; b0 l+ X6 _& k公仔箱論壇檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪公仔箱論壇+ I" H: R) R3 y- ]" Q+ |
歷史：5年2 i& G2 i3 i4 w+ B4 W: J4 I7 I) S5 Z
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30公仔箱論壇! p) E" ~& \& O: P N; Z/ o
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。5.39.217.76/ o) b; @# S5 o9 |; c2 Q
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?5 W4 _: O' ]% }1 }% {% {
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
# e) ~9 y! e/ y' N地址：Jalan Bakawali 8 H4 N& ^7 X( F+ R
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）公仔箱論壇- M6 c) _5 ^$ f2 W/ P' `
; v4 C1 A: m& b* _7 w4 p- O& ]0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）5.39.217.766 l: }% Q2 Z" r; n
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。. [9 Z7 t9 J Q4 k7 s6 l( A
4 r( v' v& U/ ]' D* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 ]$ ?( P4 w( U, }; t' ?: \
長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。公仔箱論壇, H% x* }0 N; H9 [1 c! G) o
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& x- [4 i) k, M: O6 xtvb now,tvbnow,bttvb小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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2 E! U: w9 W" W. |% y: y2 ?2 ~夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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