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/ P1 Y* [) _$ L( @3 b' p* q公仔箱論壇枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
' F1 R) C1 Z3 {# b8 |0 w+ P+ r5.39.217.7636歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。$ L3 L3 {) t1 I7 ~( K7 P7 T3 A
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
3 n9 B9 N7 i; u$ B! s# U3 \7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
6 N, f2 B3 ]' H! o! }# J8 d$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E" x/ |% b4 v4 t9 E
枕頭包研發新口味
5 l t* M9 |: L2 B8 f" f, Y2 {% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。公仔箱論壇- s w0 R+ d6 ~* H u
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
/ M! g$ \ O1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。公仔箱論壇+ Y' b1 h Q( h" d; g- V# O
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”3 D8 J8 ` `3 C
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。公仔箱論壇! U; J( d, X$ U/ N
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”5.39.217.760 @; d) G+ r7 f! k( H5 J
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”7 m# C( f4 I3 P. y2 B
不一樣的枕頭包
. c( h2 q& `( I9 y I& a5.39.217.76老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
. u8 Y: N W' `4 D3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
. `2 B& f- y$ v公仔箱論壇喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
% [$ J- H7 ?9 k& \此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _2 F: }/ a$ W! |* }9 k
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
3 Y+ \; ~: T3 B' N. f公仔箱論壇使用自家酵母
3 ]3 [/ g1 \7 u- U' h' d* ~6 q公仔箱論壇不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。0 V! u) n; K* u: w, M- Y6 B
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
4 N7 D; ]) O: i8 U0 u7 n: O公仔箱論壇雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
/ i% r0 {2 ?: T+ ~ ~$ N6 a9 u公仔箱論壇【店家Profile】; ~! | Q" v8 q0 J0 n
主打：福州枕頭包和肉餡包tvb now,tvbnow,bttvb% v& q4 b, e; w3 w/ W
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
5 v$ f% ]2 v0 I$ f4 v( [9 T公仔箱論壇檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪5.39.217.76; g1 K6 I& V$ {1 Y) a" q
歷史：5年5.39.217.76/ K5 r/ b! v# l4 m u' }( k3 T
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
8 z- X: [5 Z) T: F5.39.217.76仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P. G; U% L- X v& A9 T* }. H
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
' e8 D' q+ {" Q8 _' _公仔箱論壇心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。3 T& t# _8 j1 G1 e2 N0 n, Y
地址：Jalan Bakawali tvb now,tvbnow,bttvb2 O y7 Y% j1 O
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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$ Z' Z: @8 D# s+ E' a- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）公仔箱論壇" G3 u5 a/ J" \% z3 _/ u7 f
S- P. T4 E9 E公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" C+ [7 a- K4 \0 U X7 z- L' {3 {( ]
口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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: j: F7 I3 J+ S8 m長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。5.39.217.76: A" B& S8 d; Q2 |7 H5 } _% @
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6 k4 _. d1 D4 O* O小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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5 E) O* D; b' vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 J$ F- Q' Y0 d1 P x
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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