沙沙蘭（Sasaran）因“國際藝術節”而廣為人知，讓人們看到世界各國藝術家，通過自己的作品與當地村民交流，也看到村民群策群力創作藝術的熱忱。& J, Y: k2 K0 Z5 q2 t
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沙沙蘭是取自國語的“Sasaran”，意即“目標”，雖然它是坐落在介於巴生與瓜拉雪蘭莪之間的一個小漁村，卻因為藝術節而被冠上了“藝術小鎮”的雅稱。
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儘管國際藝術節的“腳步”已逐漸走遠，不過只要您走進沙沙蘭，依然會看到大路旁的空地上擺放著由漁網、大油桶、等雕塑創作品，禁不住要多望它幾眼。; E& W& g0 o0 ]7 o7 C
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巴剎檔位專賣咸魚公仔箱論壇- }" t' }+ X: j
很多人都會說，若要瞭解一個地方的風土人情、生活習慣，就不得不到巴剎走一趟，所以，當記者和攝記來到沙沙蘭時，第一時間要求村長李福發帶我們走進沙沙蘭的巴剎，抽樣式與小販進行訪問。
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這所有蓋巴剎已有7年的歷史。由於是漁村的關係，走進巴剎內，可以看到疏疏落落的檔位裡，有數個魚蝦檔口，其中最大的特色，就是有一些由馬來小販經營、專賣各種咸魚的檔位。
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魚穫逐漸減少
3 i& Y" v2 E" D0 \/ r部份小販感慨說，相信是海水受到污染，魚穫已逐漸減少，光顧巴剎的當地村民不多，偶而只有外地人會專程到巴剎來消費。一般上，巫裔的消費群會較其他種族來得多。; l/ m9 @5 ^, t/ J
/ J8 ?2 [1 o! T. _9 F- ^& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環顧巴剎四週，較為吸引記者目光的是咸魚檔，因為小販把多不勝數的咸魚，分門別類擺放在檔位上，包括闊嘴鱸（Gelama）、紅骨魚（Tulang Merah）、淡水魚（Ikan Tawar）以及最貴的鯖魚（Tenggiri）等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t1 g- }5 e& ` p0 q
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這個巴剎四週有60餘間商店，包括3間咖啡店、4間雜貨店、1間服裝店、1間修理電單車店鋪等，並由瓜雪縣議會管理。6 W! k$ d1 t q& q2 _0 d" |
' c& G" X. ^# K3 F4 |! t1 Z4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90%出口泰國
/ w7 R$ Z. W( c8 p; ^tvb now,tvbnow,bttvb傳統工廠生產峇拉煎
6 g a, ~0 O$ g3 z. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離開了巴剎後，我們又有另一個“意外驚喜”，那就是在識途老馬的村長帶領下，前往村內兩間峇拉煎（Belacan）製作廠。tvb now,tvbnow,bttvb) y/ w: J' h$ p7 M
* b5 d5 U# O# V6 q4 m峇拉煎配上蕹菜來炒，就會煮成一道“馬來風光”的佳餚美食。我們都知道，峇拉煎（蝦膏或蝦醬）是亞洲食譜裡不可缺少的成份，也是國內巫裔同胞喜歡用來搭配食物的傳統佐餐配料。
( e1 Q3 Z6 ]/ x) h5.39.217.76地面鋪陳峇拉煎曝晒
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* \3 {8 U# C8 i: |: ^0 G: i2 {5.39.217.76可惜的是，當我們到訪時，其中一間規模較大的工廠剛好休息，無法參觀該廠的峇拉煎生產線及製作流程，不過幸好還有另一間半手工、半機器化的傳統工廠正在投入生產。
$ l% G7 q) V% P+ y, O! h$ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v1 d0 G- e) J8 ~* m9 t$ v8 B6 L
走進這間坐落在漁村裡的工廠，必須拐過一些巷子，才會看到高腳樓上的木制地面，鋪陳了一排排在太陽下曝晒的峇拉煎，一陣陣濃郁的峇拉煎味，頓時撲鼻而來。tvb now,tvbnow,bttvb" {. Z5 t! M' g7 j
2 {2 U# x6 K: x黃華：峇拉煎主要原料為小蝦
, ^9 T1 H9 s( h' E- O4 y% G% k5.39.217.76經過54歲的業者黃華的解說後，我們才知道，原來峇拉煎的主要成份是小蝦，國語名稱為“Geragu”，而在製造峇拉煎的過程中，小蝦需加入辣胡椒及鹽，然後攪成膏狀，才放入一個個麻包袋內，次日才拿到太陽底下曬乾。公仔箱論壇% ^3 k! M# E2 n1 m* r
4 X' O5 G& R" B# P# P* Y' k }另一種製作峇拉煎的方式是，把峇拉煎收藏好，等待發酵，然後才以機器來壓縮成塊狀，就可以存放久一些。) N! S5 v9 J* S' a' U3 f1 U" {3 j! \
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黃華的工廠內共有4間冷凍室，溫度是攝氏零下20度，可以存放多達40噸的峇拉煎，他說，量多時，他一個月可以製作多達500噸的峇拉煎！由於該工廠生產的峇拉煎，有90%是運至泰國，所以可說是為國家賺取不少外匯呢。（星洲日報／大都會）
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漁船停靠在岸邊，隨時等待主人把它開動，出海捕魚。
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製作好的“峇拉煎”，被放進一個個麻包袋內，等待用漁船運送到市面上銷售。
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傳統上，制作峇拉煎，是以半手工、半機器化投入生產，看到工友們揮汗如雨、默默辛勤勞作時，你是否會為之動容？
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游走在沙沙蘭漁村內，只要願意花些時間打聽和尋找，就可以看到工人辛勤制作峇拉煎的情況。- X- H. ~. v0 f+ Z5 h
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制作“峇拉煎”最考功夫的是暴曬的過程。瞧，黃華正把數不清的小蝦均勻舖陳在攤在太陽底下曬乾，才能制成品質上等的峇拉煎（Belacan）。
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這台是峇拉煎攪碎機，它是以不斷來回旋轉方式，將數之不盡的小蝦進行攪拌，並將不好的小蝦濾出圓型的鐵網外。
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, c* `' w. J v, A. ^3 Z& W公仔箱論壇黃華從置放在冷凍房的麻包袋中，取出一堆小蝦，並向記者展示。這些小蝦的國語是Geragu，它需要加入辣胡椒及鹽，一起攪成膏狀，收藏幾個月，以制作成峇拉煎（Belacan）。（圖：星洲日報） |
發表於 2012-2-17 02:44 AM
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