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' @; j7 O6 R+ \2 H原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
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8 t+ s" _& I9 w+ d9 t1 W5.39.217.76 制法过程
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1 _5 y4 z ^, z- b6 K 1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。 5.39.217.76) a q, Y6 W2 I
. X5 I4 W: m! r# u8 h 2. 将作法1过筛。 & B% R! \, \9 W1 y. N
8 g5 Y& }+ u7 Ltvb now,tvbnow,bttvb 3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
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9 J7 W3 C/ h; J7 P 5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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' b/ h6 V/ S" r% G5.39.217.76 6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
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7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。 5.39.217.76! g/ }0 W+ R9 Y: w# F. P( l
( W- I* ^1 R+ F4 Z1 F 8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。 tvb now,tvbnow,bttvb: D/ @( |6 }" X' Q$ O/ E9 S' M2 d
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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。 |
發表於 2012-2-10 07:47 PM
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