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4 g+ C q1 O. j4 l1 I! K3 E( |公仔箱論壇原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
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' X4 }( A( q7 c* C6 W5 O) I公仔箱論壇 制法过程 5.39.217.76/ p1 G K( i' G
9 [& z% F; N, F0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
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2. 将作法1过筛。 5.39.217.76& R5 g" I6 D0 W% M
9 ^% q: ~2 H; o! _5.39.217.76 3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。 公仔箱論壇" j# B" i( w n7 a% N/ g
2 t" Y% [: w5 G& x, x" l公仔箱論壇 5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J) A7 G: b' o0 u2 W/ H7 m6 D+ {
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6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
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7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。 公仔箱論壇- S9 S' a5 ^8 ^% Q- @% j
1 D. \8 S( V1 @tvb now,tvbnow,bttvb 8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。 |
發表於 2012-2-10 07:47 PM
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