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法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升
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黑朱古力醬汁
9 |6 K8 r" ]. _* btvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許
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公仔箱論壇" {3 m- L p7 g1 E5 R
做法
% g h8 F4 O- ^9 i/ w$ d; P公仔箱論壇1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。
3 B- [; N( p) R- T# f/ H3 l1 m公仔箱論壇2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。
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! T- y3 w! v# V# @$ ^0 e! V公仔箱論壇3.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。
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; G% q/ D5 H8 G7 P4 B- Z/ K+ O5.39.217.764.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。- D" q3 B R7 f' U: i' v. \
2 F* }+ x x* j. w* K4 e% V* Y% ^+ M5.39.217.765.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。
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6.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。
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發表於 2012-2-9 05:18 AM
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