橙汁肉排
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$ l" E. v' N- W8 X: R, P材料
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腩 排 1斤 半 tvb now,tvbnow,bttvb! o4 M; {* X1 S8 g, e0 M
柳 橙 1個
. B5 G: X. u" U G, ^6 ~清 水 4中 式 湯 匙
5 m7 S% ^' v! ?5 d8 V$ G0 U5 A濃 縮 橙 汁 1中 式 湯 匙
! N$ I$ ?% Q% ~+ @. Otvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/8茶 匙 5.39.217.76- |5 }/ S4 B* t6 ]) G t6 n, T
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吉 士 粉 少 許
' W6 m; p# j% r% E公仔箱論壇水 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G( S. f4 l: A& E& b; b5 ]
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醃 料 :
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) r+ m* b. d- A( o" \% m# c公仔箱論壇OK汁 1中 式 湯 匙 5.39.217.764 J( N* r, o2 B+ V
叉 燒 醬 2中 式 湯 匙
# M5 U! i2 M+ A& h, _白 葡 萄 酒 1湯 匙 4 C2 u5 X8 J& `6 O
1 r/ d% _/ L4 T鹽 1茶 匙
0 }; C( i9 T" \0 n5.39.217.76生 粉 3湯 匙
5 {- v2 F0 N" |9 z公仔箱論壇生 油 2湯 匙
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製法:
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0 x6 m) l, q9 o8 f5 Q* v0 ]1. 將 一 條 條 長 腩 排 , 斬 成 3件 ,洗 淨 瀝 乾 .
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2. 起 出 半 個 橙 皮 , 不 要 內 皮 的 白 色 部 分 , 切 米 粒 般 大 小 , 取 部 分 橙 肉 切 粒. 5.39.217.76+ A i ]# x# C U4 ?+ f- `
餘 下 半 個 橙 切 薄 片 伴 碟 .
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3. 排 骨 下 ok汁 ,叉 燒 醬 ,鹽 ,白 葡 萄 酒 ,生 粉 醃 1小 時 ,醃 好 加 生 油 伴 好 .tvb now,tvbnow,bttvb/ I+ j0 [0 W9 J0 B1 ?$ _5 a" \" W
6 H% T/ r- u, Y/ q$ U+ H- g: k0 Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 燒 紅 鑊 ,先 猛 火 煎 排 骨 表 面 至 凝 固 ,轉 慢 火 耐 心 煎 至 熟 ,盛 起 ,徹 底 瀝 乾 油 份 .
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5. 不 銹 鋼 平 底 鑊 ,下 橙 汁 、 皮 和 橙 肉 粒 ,清 水 和 鹽 ,慢 火 煮 滾 ,吉 士 粉 開 水 當 生 粉 水 埋 獻 至 黏 稠 , 熄 火 加 入 排 骨 兜 至 上 勻 汁 料 上 碟 . 5.39.217.760 M$ I5 U! @5 i7 p
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小貼士:5 M# M. {% F# g, z8 x) B3 I; L
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1. 腩 排 要 選 帶 著 如 千 層 糕 的 肥 肉 的 .
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" e- z) I; t6 U$ Ntvb now,tvbnow,bttvb2. OK汁 的 作 用 是 令 肉 帶 果 味 .
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3. 排 骨 好 搶 火 ,要 耐 心 煎 ,或 改 用 焗 爐 焗 .
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/ L2 B' S3 m- Y7 B9 A4. 使 用 生 鐵 爐 具 會 令 橙 汁 變 黑 . E3 Y8 z. y6 e' p5 W$ V
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5. 喜 歡 酒 香 的 話 ,可 加 適 量 君 度 橙 酒 |
發表於 2012-2-8 11:13 PM
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