製速成龍鬚糖
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! u% D* B N7 P; }3 X/ r+ s0 qtvb now,tvbnow,bttvb傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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/ |: Q; D; @+ l5 l2 {& \0 h粟米膠………75毫升5.39.217.76; q& P# y+ x* J1 }# E$ N' g; H
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芝麻…………40克
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( X. ^2 c& \3 C& e( A公仔箱論壇花生…………40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p; n b5 F: d: t2 I. u1 D0 z
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% g$ N( X5 O& y- ?5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖…………75克5.39.217.762 q9 A( A7 m9 \& ?8 H' y
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糯米粉………300克tvb now,tvbnow,bttvb& H" U+ J9 ~" J( Q; ~6 p
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步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。公仔箱論壇/ U9 E' @4 A) T7 J, O% U; Y6 _) u
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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0 y7 ^8 G" p2 _7 B$ Z5.39.217.76(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。) K* u6 r4 z" U1 L# g
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; c( e0 F4 m2 o* g0 [5 c F(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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7 F' U; C/ [! y8 a! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~- |0 i& t9 p+ O- ^$ Q
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜) ^/ M/ Y q3 \5 A0 c
) d) |: s: n4 }粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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