製速成龍鬚糖1 l. S: {7 u2 l# }( F4 R
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
4 u. a _, Z2 n- o7 i! S3 w# [0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- f; @* J# o' O3 ]$ R+ t. M- [8 n5 Z+ I
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2 l/ c6 c% V. U& r4 G& p5.39.217.76材料3 [! R+ |. P# Z4 n( Y2 P4 B
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粟米膠………75毫升, `5 h+ u4 O# z
% G. ~2 l7 N. \8 I% @/ Q) C芝麻…………40克
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" T8 E/ ^1 a0 M+ v* @1 [花生…………40克
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椰絲…………75克5.39.217.765 v- q. n5 x) t0 t' S3 r
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砂糖…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [! j& r% F$ b$ P
( J" Y4 c" e7 J- \! l糯米粉………300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \6 B0 G6 k' S
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步驟tvb now,tvbnow,bttvb2 }% i8 I" _" W& B' Y4 c# M
/ M) \) B& G2 ftvb now,tvbnow,bttvb(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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6 D1 z; ]7 b2 ^( i2 S(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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0 G* a1 _& W; G8 V* g" a公仔箱論壇5.39.217.76) }1 T/ i4 m. F2 E- x/ v- b% n) x
7 d- f3 B( C$ Y7 Z* q) B3 ]0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。tvb now,tvbnow,bttvb. _$ z& F, |4 M6 q
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0 h1 s5 r$ y# }, H+ n2 vtvb now,tvbnow,bttvb(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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9 q: `" {* D% s/ n0 d" T: M(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。. a9 a+ [- R" f3 [9 }. u
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜' j# b/ t5 z! O' A
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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