製速成龍鬚糖5.39.217.76, n, m; j5 e7 `, q, a
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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7 u( K- }) a/ I; _8 d4 T, q" B; E材料
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粟米膠………75毫升5.39.217.76' |( v' E2 y# _) F( P
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芝麻…………40克
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* v0 t6 W5 ^( w( y# @tvb now,tvbnow,bttvb花生…………40克
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椰絲…………75克公仔箱論壇- Q0 e" h" k; g% t' j
( H+ {0 S3 w: k# y. q5.39.217.76砂糖…………75克
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$ s& K% O4 P! T5.39.217.76糯米粉………300克公仔箱論壇% ~( u( W4 P: P% `9 q- Q
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步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。公仔箱論壇( o8 d8 x/ [& Z* h" [ r
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。tvb now,tvbnow,bttvb, ?: b0 o1 y$ [$ p
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。tvb now,tvbnow,bttvb) k# V, L& _' l
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。5.39.217.76; Q2 \7 f. o: ]# Y6 g6 A' w
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜5.39.217.76& c' j$ E2 u( u
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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