製速成龍鬚糖
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& m0 v7 G- c# W; p v9 N( S1 [" J5.39.217.76傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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# p! K! ^/ ?0 J粟米膠………75毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ k( Y" u' b+ M: w2 ~
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芝麻…………40克. f% O2 O; l) d& Z% ]
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花生…………40克- P {, Z+ g8 V' a' {* l# K3 F* P4 B
# M4 ^. j; X/ [' x) Z椰絲…………75克# I% l4 T; c s" k+ e3 y/ Y) G1 r
5 H( y @! \) @0 ?砂糖…………75克公仔箱論壇" N2 F' E5 _5 v9 E
( ]& P# Y4 k. ]( ~糯米粉………300克
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步驟tvb now,tvbnow,bttvb2 z1 P9 L$ J6 j) M7 I$ u
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。 |+ o& D& e7 k* U, P0 G
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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( R+ a0 Z* [6 T ~4 ~+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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. g0 e& ~8 a G; H* v( a(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。$ u4 B9 N* X& R" t/ \3 H
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) h+ [0 B! ?4 b; T- p8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。公仔箱論壇6 x/ [. v( \$ P, B/ S _
i7 a N/ J: `: `: j. z, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 C4 \. v6 x% d' ]! H5 o, U
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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( a: r6 K: f- j公仔箱論壇粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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