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64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量tvb now,tvbnow,bttvb, U: d& v2 o5 O. T' E3 ?5 J+ r
6 T/ L. q7 U! \2 \1 ~- H) n公仔箱論壇軟心餡料tvb now,tvbnow,bttvb7 d4 P( ?* B' x+ }7 \/ [6 K2 I* c
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
' @) v6 g) [9 ?, J( ^/ G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^7 R/ A9 Y" M% y1 K/ v* ^
, u4 }& U7 [0 a, q公仔箱論壇做法
1 e L- [- O( g l$ @9 n9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
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/ o% A$ ?9 t: Y( E. [ E( Z+ Z6 o4 vtvb now,tvbnow,bttvb2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
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& ^# r# U3 W9 U; _4 t* K! I; N公仔箱論壇3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 公仔箱論壇4 e. X7 O- P$ m) w) H% m
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朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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