材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v/ u6 [2 f0 z6 x# Y$ W! i
64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量7 |- g: `2 l+ S3 b+ o& T x
/ ^4 W# t- `: w4 ^# T! y; \( }8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟心餡料
3 j2 T T" ~; c o+ b4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
. \4 ?8 Q. t3 F% ~0 {; f公仔箱論壇
6 B( L3 ?7 k$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z, z, G2 P7 `% g5 s
做法4 g8 m3 B4 w' B+ f
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
. A% R% Y. s" I5 c' \
1 A2 j/ K( e% ~) x4 X) g, f& v/ g3 b2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
, c7 }1 v, |5 h# x- R
. n4 T) O. E& H7 h0 V7 ^/ j5 e3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
- Y w) J6 T) A$ ^公仔箱論壇
% `. Q9 t4 W" [) W" W* V# \0 j$ ^. B1 Z: k2 W, K1 B8 q* I# |0 H
貼士
6 X1 Y& O1 Q5 P% T# a公仔箱論壇朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
0 g5 I1 ~* u& n A: ^6 n: \; d. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-2-8 03:09 PM
| 