材料
8 q: l! ], |% \9 i: t1 }: L9 a Q公仔箱論壇64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
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( y0 ]/ g! p: b$ `. Jtvb now,tvbnow,bttvb軟心餡料
7 F; D; O& P' q5 \公仔箱論壇香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
5 ]# F+ ?& H* L9 V# {& L2 k+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& d4 y f" N% a( k/ H9 o
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1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。& u9 b4 T0 B( c6 n7 D- c" M3 |
5 T) h0 v! I- F: y" _, ~3 r2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q+ r8 z6 A' E8 r
$ |( m9 ]3 N8 L5 S+ rtvb now,tvbnow,bttvb3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
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貼士
; d. [' b: u2 p% p, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 公仔箱論壇/ a! S. Y$ u( U7 |* ?
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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