材料
) s( s4 T5 E% C64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
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軟心餡料公仔箱論壇, x1 F* U, S2 m$ x" ?# j
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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! i5 ~. F# x: \) B做法- Y( m1 h; K j X& W
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
7 r0 Y% W4 @' `# i S& Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m4 ~8 E& W2 D4 y$ `5 g. D" S
2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。5.39.217.76) ]( X/ G4 F0 W
; R, B E9 e5 d* g8 j公仔箱論壇3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
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( x' J1 ^- ~" J6 o6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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