[甜品] 酒之戀人（香檳軟心朱古力寶石）

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材料
# |0 z' X; A7 C9 Y! U  c64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量5.39.217.76& P! L. w0 _- g

  S; b) B8 P& H( q" @2 F- X5.39.217.76軟心餡料
& b7 [4 ]% u) a  z, N+ l公仔箱論壇香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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( q0 S1 Q1 E$ b5.39.217.76做法
& i9 q1 E8 m4 x! W1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O$ P: N" Q) g+ p
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2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。公仔箱論壇. k2 H5 @! f1 E  j2 a, Y
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3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~; Q; T) R8 W

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朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
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