材料公仔箱論壇+ \1 _, l5 K. a
64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
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軟心餡料5 j2 A+ u$ V' d, s( |) c. C
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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( d4 Y. B; u- y& v6 t7 s1 ?) d, }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s% I1 @4 H/ z! M3 N$ \
做法
* }4 M G0 `, w1 z8 y: L- j% B* O# K公仔箱論壇1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
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0 i9 l* B" `- `/ L8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。& b& j% v3 c# b' Y
& o/ J/ F* S4 G1 R9 A3 Z. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 : {3 T" g- P1 L( K
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貼士
8 }3 n7 n3 n2 ^" u. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 7 H2 `" o" D% O2 x
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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