[中式食譜] 蟹黃炒鮮奶蛋白

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材料：
) d) ?, q/ M% X. i/ A, F& u公仔箱論壇膏蟹 1隻
) C3 s, g5 O  ]' \( f% S* w2 ]5.39.217.76鮮奶 1杯
8 D' D% K/ l9 \3 K8 D) Y1 L' xtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 6隻
4 {, S# d; x1 h/ Etvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙
9 \1 ]6 l  H& M$ W) r6 Ktvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1湯匙& y8 v1 V. v2 X& I
雞粉 1/2茶匙
0 {& c6 l/ ^$ t1 S. R" J: j公仔箱論壇油 2湯匙' h5 r2 m8 |) i& I3 N) D
浙醋 2湯匙2 {/ E* O% W8 [. D
糖 2湯匙
0 y+ c4 L2 i  k8 @2 h薑粒 1茶匙
1 v- v2 k' m. B  B4 ntvb now,tvbnow,bttvb西蘭花 1/2斤
' S# w( }/ K% o: g2 l; E胡椒粉 少許
$ L% e8 _- _/ G炸米粉/炸飯焦 適量公仔箱論壇0 E* Y$ ~2 k' q, Z* [, |5 G
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製法：公仔箱論壇) F$ S2 f. u6 A- W$ \. {
1. 先將膏蟹拆肉起膏，待用。（或先將蟹蒸熟，然後拆肉）。然後將蛋白、鮮奶、粟粉及雞粉以打蛋器調勻，然後加入蟹肉及蟹膏。: L, l, u8 ~8 v, _+ f& j0 p
2. 燒熱鑊，轉中火，加入蛋白鮮奶，並放入做法1之混合物，然後慢慢攪勻。
( H6 Q. f1 p" C5 l2 V公仔箱論壇3. 以木枃推前，將蛋白及鮮奶推至杰身，便可盛起，放在炸米粉上。; W* {* q2 N1 U& v$ e2 k+ J
4. 將西蘭花灼熟，以作拌碟，吃時可淋上薑蓉醋。
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