材料
" @( Z: b) n6 e5 v迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
* d! a; h, ~4 W( k& u1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d" [) `9 c2 b2 |2 p黑糯米
7 _# q0 m$ F. h, u) ~2 a公仔箱論壇黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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; ?# d* W( y* w: q7 l# M- W5.39.217.76醬汁0 G( k& d h6 H8 I
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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# V5 S E9 ~/ w0 |+ S$ G' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法6 [+ N$ `. n5 @2 h
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。( k0 `5 Z$ c7 G/ K1 A1 z
$ R8 Z" @* c( L8 `8 M$ Y4 D9 b2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。( Y1 g$ ?" F9 N* @% N* P
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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! V! w! ~' j* H0 ]5 q' L公仔箱論壇5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n7 F" s B; f- c
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貼士
* w* o, s' S; ]: H# x4 a: l炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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