[中式食譜] 鴛鴦糯米飯

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材料1 i1 ?  \1 Y+ p6 d! h7 w) W
迷你糯米雞 10個　芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z5 R' U5 H9 ^7 i3 F! R

- S% L1 ^# c1 W0 V/ ^% Ptvb now,tvbnow,bttvb黑糯米公仔箱論壇7 T4 x8 m; p2 v) `, J
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A+ K6 G5 b/ S# F, d* D
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醬汁
3 @/ z* Z/ k- Q6 R% I( xtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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: \7 Y$ t" a" L, b, s  ]1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 r, B0 C+ S* _' R: jtvb now,tvbnow,bttvb1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。( g- A0 `' D4 i8 r: P. C

1 x3 Z0 _- l$ C" E2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。公仔箱論壇* G7 z- n, d: \! I
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。4 s9 K! Z1 O) ]

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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。5.39.217.762 M# V4 m$ Z% X5 j) a2 L