材料tvb now,tvbnow,bttvb* f" h; y, [5 K% {& {. N( `3 S
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n+ e6 x3 z5 U; e5 g' D
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黑糯米5.39.217.76& F0 J, R; ]0 M9 _! \- h
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量0 ?7 [" F N3 g4 G! X, t, L, ^
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醬汁3 A2 y! _- J/ C
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙 j/ U: }# G+ m3 ?; k
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做法% @4 B$ p+ ^) a. Q( c5 C
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。* {0 X9 h% v! y: @$ ~
& X7 l3 i, Y$ S C2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。8 T q" N" s! H( E$ \
4 f9 g* u! o$ E8 f# F) e4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。9 V" t9 d8 u' d8 e/ E
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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貼士
* x4 t. V/ V+ G# S4 u5 V, Z5.39.217.76炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。公仔箱論壇7 w3 G$ n* n+ `4 f
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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