材料2 r U+ _3 ?, |# j1 R$ @
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克2 R" K4 S. C% |# L
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黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B& ]1 P0 Z! \3 l; |9 k# h2 E) ~8 L7 M
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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# I5 }' E9 t# ?醬汁
0 ?& r% g; ~, e$ M$ a0 W公仔箱論壇清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙! Z/ | z, {4 t5 @' `# Z$ \
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做法$ p2 A, g5 W! A
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A! q/ M# ~2 ^$ } D
: o6 O8 z$ t3 t! m, S4 d公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。公仔箱論壇7 J, S/ ?( E/ Q2 K/ G% y' E+ I# I
/ [+ B/ x' R3 {6 z8 ]0 X) v公仔箱論壇3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B" c7 y, C* W& J
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。" x( @- ~4 E0 {6 p$ J+ k3 N4 j
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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