材料( D! |% @+ s( v7 S2 \
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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黑糯米
7 A, c5 O; ], E: o& q: u7 N5.39.217.76黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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醬汁
; M9 ?* w7 Y% p* I公仔箱論壇清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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1 D5 y/ \/ J% g# z5.39.217.76做法
# x; S" y. _& ]5 W8 `& y' Y" Otvb now,tvbnow,bttvb1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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9 s7 |) p8 s1 u J. @3 j5 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。5.39.217.768 `# t0 X% z a' J. r9 E! h/ u
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。' V/ r7 a0 p. r: R
/ u( e. h, ]9 F3 G5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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" U/ C3 m# s* H+ V9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e% @# c/ }# x+ o- W
炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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