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炮製蛋卷時切記要捲緊，否則會影響賣相及入口時的層次感。" W% T) y; s: O3 M2 s
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材料：5.39.217.766 Q r; U+ Y; P1 j% | Q
雞蛋8 隻5.39.217.76: ~* {; [$ H T. X4 L3 m
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素高湯2 杯3 w5 v" t6 C" q% h$ n" L
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3 u7 s7 Q6 p, t) g) o- B5.39.217.76鹽1 茶匙
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生粉1 湯匙7 W; H Y5 {& V) o! P
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製法：
! C- ^$ b" I; t- c# D公仔箱論壇1 . 雞蛋打勻後加入素高湯、鹽及生粉拌勻，再用細網過濾了雜質，製成蛋汁。
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2 . 燒熱油後淋上一層蛋汁，煎至半凝固時捲起一半，再淋上一層蛋汁，再捲起一半，重覆淋蛋汁及捲起的動作，直至蛋汁用完。
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3 . 取出蛋卷要用竹簾捲實，將之切厚片即成。 |
發表於 2007-11-5 12:50 PM
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