材料5.39.217.76$ n, s9 s5 L( h! i! A7 l, E8 E
糯米粉 110克、椰漿 120毫升、水 660毫升、綠茶粉 1湯匙、桂花少許、冰糖 100克、紅豆茸 30克
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做法8 a" C4 R! y5 J* O0 i3 F) M
1. 30克糯米粉、 60毫升水搓成粉糰。公仔箱論壇6 e" K2 b; N- \& v/ \8 `; P7 |
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2.煲滾水，下粉糰，以大火煮 2分鐘至浮起成粿引。! J3 R1 N3 |6 a4 c4 S
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3.將粿引分兩份，一份分數次加入 35克糯米粉、 60毫升椰漿，搓成白色粉糰。另一份分數次加入 35克糯米粉、 60毫升椰漿搓勻，加入綠茶粉，搓成綠色粉糰。9 G( ^4 ?3 U# c: n$ F% G2 F
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4.砧板撒上餘下糯米粉，放上兩色粉糰，分別搓成長條、切粒。
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6 \+ H7 C# A7 ~& F8 ?8 Z' T- _5.將兩色粉糰粒拼在一起、拉長、扭一扭，搓成圓形，再略壓扁後，包入紅豆茸，搓圓成湯圓。
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2 T3 T1 l- b8 z6.煲中加入 600毫升水、冰糖，煲滾後加湯圓，烚約 5分鐘至湯圓浮起，連湯上碗，灑上適量桂花即成。
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發表於 2012-2-6 05:26 AM
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