材料2 \5 |, W+ H# h. s. h% u! X
胭脂紅 1個、腐皮半張、甘笋 20克、雞肉 50克、雞湯半碗、生粉水/水各 1茶匙、葱 4條
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醃料
7 B+ W- w) e/ s, X公仔箱論壇胡椒粉少許、糖/鹽各 1/4茶匙、生粉/水/油各 1茶匙
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( t" B- [8 i' I1 {9 K公仔箱論壇調味汁* m/ p1 \$ b( V
生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、糖/麻油各少許
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+ a9 D5 D2 g7 L9 ~; s9 A0 k做法
; G0 k0 z/ u* o: O8 }1.葱只要綠色部份，放入滾水中，灼 3秒至軟身撈起，抹乾水備用。
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9 B) B( v/ Z% y: S+ A# L# ^) ~5.39.217.762.腐皮用濕布抹至略軟身，剪成約 6吋大小的四方形皮。
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3.生抽、生粉、糖、麻油拌勻成調味汁。胭脂紅和甘笋切粒。5.39.217.765 e' x; t+ d8 E4 B
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4.雞肉切粒，加入胡椒粉、鹽、糖、生粉、水和油醃 10分鐘。
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5.燒熱鑊下油，下甘笋粒和水，略炒至軟身，加入雞肉繼續炒至熟，下調味汁炒勻，加入胭脂紅拌炒成餡料，稍待凉。公仔箱論壇; P+ r+ {6 Q, z3 b. }
1 d {" {# R% a6 ]5 `6.攤開腐皮，放入餡料，提起四角，用葱作繩綁結成石榴包。
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7.煲滾水，放上石榴包，以大火隔水蒸 5分鐘，取出，倒走汁液。5.39.217.765 N$ L/ [. o# L7 o9 y0 \8 X
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8.把雞湯、生粉水煮滾，淋在石榴包上即成。 |
發表於 2012-2-4 05:20 AM
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