材料
0 L, g e3 y5 d, J胭脂紅 1個、腐皮半張、甘笋 20克、雞肉 50克、雞湯半碗、生粉水/水各 1茶匙、葱 4條5.39.217.76- |4 {$ g* D- U! q' W
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醃料5.39.217.76! r* \% \' l( J
胡椒粉少許、糖/鹽各 1/4茶匙、生粉/水/油各 1茶匙5.39.217.761 i5 u& ^& S6 p9 K8 X
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調味汁
( ]7 y9 a3 ?/ c% I: j9 t) \5 D. D, ]5.39.217.76生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、糖/麻油各少許公仔箱論壇! m- H o! O- [* O' R$ [+ q2 W
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做法6 S! W% A( j' x7 }- q, ^3 R
1.葱只要綠色部份，放入滾水中，灼 3秒至軟身撈起，抹乾水備用。$ @( H% O: n$ g
! ^! X. } e' I: N2.腐皮用濕布抹至略軟身，剪成約 6吋大小的四方形皮。
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3.生抽、生粉、糖、麻油拌勻成調味汁。胭脂紅和甘笋切粒。tvb now,tvbnow,bttvb0 i5 {1 P2 ~, b
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4.雞肉切粒，加入胡椒粉、鹽、糖、生粉、水和油醃 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 k( U# t8 S N" W/ K4 x
6 ]6 |! I" o8 Y @! _& ?5.燒熱鑊下油，下甘笋粒和水，略炒至軟身，加入雞肉繼續炒至熟，下調味汁炒勻，加入胭脂紅拌炒成餡料，稍待凉。
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6.攤開腐皮，放入餡料，提起四角，用葱作繩綁結成石榴包。! O& [) _' d+ V3 X. ^
4 W/ R1 \, n9 C1 u# t/ C2 B* E5.39.217.767.煲滾水，放上石榴包，以大火隔水蒸 5分鐘，取出，倒走汁液。
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8.把雞湯、生粉水煮滾，淋在石榴包上即成。 |
發表於 2012-2-4 05:20 AM
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